Le festival Ramen Ramen 2026 revient à Montréal du 12 au 25 octobre pour une cinquième édition. Pendant deux semaines, près de 20 restaurants de la métropole mettent le ramen au cœur de leur carte, avec des bols vedettes dont certains ont été conçus exclusivement pour l’occasion. Le public est invité à voter pour son bol préféré, tandis qu’un jury d’ambassadeurs de la scène gourmande montréalaise remettra son propre prix.
Des bouillons classiques aux mariages inattendus
Les chefs participants partent dans plusieurs directions savoureuses cette année. On trouvera des bouillons tonkotsu dans la plus pure tradition, mijotés pendant des heures, aux côtés de créations qui font dialoguer le Japon avec d’autres cuisines : une version latino-japonaise chez Escondite, un bol aux accents vietnamiens chez La Belle Tonki, une approche izakaya chez Biirū et des recettes entièrement végétaliennes chez Umami Ramen & Izakaya.
Dès le 12 octobre, une carte interactive sera dévoilée. C’est aussi sur le site du festival que les amateurs pourront voter pour attribuer le Prix du Public.
Le Prix du Jury, lui, récompensera le restaurant qui se sera le plus distingué par sa maîtrise technique et sa créativité. Le jury réunit les créateurs culinaires Aretha Eats, Angela Fiesta, Jeff Radimiri (Montreal Only) et Charles Nguyen.
Derrière le festival, on retrouve ASIASIE, l’organisme à but non lucratif qui orchestre aussi YATAI MTL, POCHA MTL, la Semaine Japon et le Marché ASIASIE, avec pour mission de favoriser les rapprochements entre l’Asie et le Québec.
Quelques adresses à mettre sur son parcours
Parmi les participants, plusieurs établissements sont déjà bien connus de nos lecteurs.
Neotokyo : entre le centre-ville et le Vieux-Montréal, ce bar à nouilles au décor cyberpunk mélange béton, tôle et néons. La carte, signée par un maître ramen new-yorkais, va du tonkotsu au shio yuzu, avec des mazemen pour qui préfère ses nouilles sans bouillon.
Umami Ramen & Izakaya : à la frontière du Mile-Ex et de la Petite-Italie, cette adresse végétalienne puise dans les années japonaises de son chef. Nouilles, tofu, fermentations et sauces y sont préparés sur place, et les tsukemen partagent la vedette avec les ramens.
Ramen Nakamichi : sur le boulevard Saint-Laurent, dans le Mile End, un long comptoir donne sur la cuisine où l’on fait bouillir les os de porc jusqu’à l’émulsion, d’où le bouillon tonkotsu trouble. Oden, onigiris et karaage accompagnent les bols, et la carte de sakés et de whiskys japonais prolonge facilement la soirée.
Tsukuyomi Ramen : depuis 2017, cette petite échoppe du Mile End mise sur un décor sobre et sur le tonkotsu, qu’on peut personnaliser à sa guise. Notre faible va au tonkotsu au miso épicé, et une option végétalienne est offerte. Les succursales Bishop et Bois-Franc sont aussi de la partie.
Kazo Ramen : sur le boulevard Newman à LaSalle, Ryan Huang et Marco Zhou offrent certains des meilleurs ramens en ville. Ici, le tonkotsu crémeux côtoie un bouillon de poulet entier et des bouillons clairs au bœuf ou aux légumes, chacun servi avec des nouilles maison fines ou épaisses selon le cas.
Complètent la liste Biirū, Escondite, Kinton Ramen (Sainte-Catherine x Guy et Pointe-Claire), La Belle Tonki, Marusan au Time Out Market, Nakagin (petite soeur de Neotokyo), Sansotei Ramen (Mackay, Mont-Royal et Sainte-Catherine) et Shushuto Bar à Ramen et Tapas.
Pour prolonger l’exploration une fois le festival terminé, notre liste des meilleurs ramens de Montréal et celle des meilleurs restaurants japonais de Montréal offrent de quoi garder ses baguettes occupées tout l’hiver. Bon festival Ramen Ramen 2026 !
Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Alison Slattery
