Paquebot Bélanger : le OG des cafés de spécialité

Sur la rue Bélanger, dans La Petite-Patrie, le premier Paquebot a ouvert ses portes en 2015 et s’est vite imposé parmi les pionniers du café de spécialité à Montréal. C’est ici qu’on a servi le tout premier nitro cold brew de la ville. Depuis 2025, deux visages bien connus de l’équipe ont repris les commandes des trois Paquebot montréalais, et le comptoir s’ouvre à de nouveaux torréfacteurs.

Zab monte à bord

L’aventure Paquebot est née de l’initiative de Simon-Louis Brosseau et Samuel Perrault. Le nom s’est imposé de lui-même : le local d’origine, avec ses grandes fenêtres industrielles, évoquait une cabine de navire, et un petit bateau en papier servait déjà de logo. En 2017, la torréfaction Zab, fondée par Edwin, rejoint le projet. Sous la bannière PAQ-ZAB, la bande réunit alors torréfaction et cafés, et récolte plusieurs prix Th3rdwave entre 2017 et 2020, dont celui de café de l’année.

Paquebot Bélanger : Nouvel équipage à la barre, même cap

En 2025, Yannik Pyton, que tout le monde surnomme « M. L’Ours », et Mathieu Dubois deviennent propriétaires des trois Paquebot de Montréal. Arrivés dans la gang en 2017 et en 2018, les deux connaissent la maison de l’intérieur et s’appuient sur l’équipe de baristas pour repenser le programme café. Zab reste le pilier de l’offre, mais il partage le comptoir avec d’autres torréfacteurs, dont Angry Coffee Roaster, September et Traffic. « C’est vraiment un gros changement, tout aussi excitant pour le staff que pour les clients, qui transforment leurs habitudes de consommation », souligne l’équipe.

De l’espresso au Cafélimo

La promesse, elle, ne change pas : un café de qualité, un service attentionné et une petite découverte à chaque visite. Aux côtés des classiques, du cortado au café filtre, les breuvages signatures revisitent les recettes connues à l’aide de sirops entièrement préparés en cuisine par l’équipe : curry latte, latte à la vanille ou London Fog parfumé à la lavande. Aux beaux jours, le Cafélimo, mariage acidulé de café et de limonade maison, coule toujours en fût, tout comme le nitro cold brew qui a bâti la réputation de la maison. Le matcha se décline jusqu’en version limonade, et les amateurs de thé se tourneront vers les feuilles de Camellia Sinensis.

Paquebot Bélanger : Le fait maison, du déjeuner au dîner

Au comptoir, tout est préparé sur place. Le matin, le Bonjour Deluxe réunit muffin anglais, œuf, fromage américain et mayo épicée, avec ou sans saucisse. Le wrap déjeuner mise sur une saucisse maison et une mayo chipotle, tandis que le P’tit Frais, végane, mêle shiitakes effilochés, mangue, menthe, coriandre, sauce BBQ et mayo à la lime. Le sandwich végé OG, avec sa galette végé maison, sa dijonnaise et son cornichon, côtoie un grilled cheese aux pommes et oignons caramélisés. La vraie vedette, ce sont pourtant les biscuits maison, que l’équipe qualifie sans fausse modestie de « crazy ».

Du nature pour le cellier

Seule des trois succursales à proposer du vin à emporter, le Paquebot Bélanger consacre quelques tablettes aux vins nature, importés en grande partie par l’agence Ward et Associés. Une sélection pointue qui lui vaut une place parmi les meilleurs cavistes à Montréal, et qui fait du café du matin le prétexte idéal pour garnir son cellier. Pour ceux qui préfèrent la mousse au vin, les bières de la brasserie Herman, établie à Prévost, viennent compléter le tout.

Le premier Paquebot fait partie du décor de La Petite-Patrie depuis plus d’une décennie. Si le café a fait des petits, au pied du Mont-Royal et dans le Vieux-Montréal, c’est sur la rue Bélanger que tout a commencé. Entre les mains de ceux qui l’ont vu grandir, il reste ce port d’attache où l’on vient retrouver un café de spécialité qui n’a rien perdu de sa singularité.

Écrit par Maya Cloutier


Updated on 29 October 2026

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