Le Manners : l’adresse dont Laval avait besoin

Il y a des restos où tu vas simplement manger, et d’autres où tu vas vivre une expérience. Le Manners, c’est clairement le deuxième. En plein cœur du Centropolis, là où on s’attend surtout à des chaînes, cinq amis ont ouvert à l’été 2025 un resto-buvette méditerranéen qui est vite devenu, selon nous, LE spot à Laval pour bien manger dans une ambiance électrisante. « On a vraiment ouvert un resto pour notre monde », résume l’équipe. Et la vibe du restaurant reflète bien cette philosophie. On se sent comme chez des amis : une ambiance animée, une playlist incroyable, des plats à partager… bref, tout ce qu’il faut pour passer un bon moment.

Cinq amis, cinq forces

Tout commence par un appel. Quand le local du Centropolis se libère, Simon, l’ami d’enfance de Gabriel, appelle sa gang avec une idée. Autour d’eux se forme un groupe de cinq têtes qui se complètent. Gabriel, ancien serveur formé au Leméac, apporte la rigueur du service. Simon, longtemps barman et figure du mythique Général Sherman sur la Rive-Nord, connaît tout le monde (littéralement!). Sean, le pro de la finance, c’est le cerveau d’affaires de l’équipe. Kevin, le « papa » cartésien et champion Excel, a ouvert une douzaine d’établissements à succès, dont les Vieilles Portes, une adresse incontournable à Saint-Sauveur. Et Marilyne, la tête créative de la bande et fondatrice de Petite Boîte Noire, signe toute l’identité visuelle (jusqu’à la murale peinte à la main au plafond de la salle de bain des femmes!!). Ensemble, les cinq amis se complètent à merveille, et cette complicité se ressent dans chaque aspect du Manners.

La Méditerranée, à leur façon

Le choix de la cuisine part de Laval elle-même. « On voulait rendre fière la majorité des communautés », expliquent les proprios, qui creusent dans les répertoires espagnol, grec, italien et moyen-oriental sans jamais prétendre incarner l’un d’eux. « On honore ces cultures-là avec respect, mais sans prétention. » Le plus beau compliment qu’ils reçoivent? « Les clients nous demandent c’est qui le Grec ou c’est qui le Libanais dans le groupe, parce que l’humus et le kopanisti goûtent comme ceux de leur grand-mère. » 

Le menu tourne autour de plusieurs assiettes à partager, et c’est là que le fun commence : tu piges à gauche, à droite, tout le monde goûte à tout. Nos coups de cœur? Le kopanisti et l’humus (les plats à partager parfaits en début de soirée), les deux crudos (pétoncles et thon), les côtelettes d’agneau cuites à la perfection et les crevettes au beurre d’ail et piment d’Espelette (à commander avec les pitas pour pouvoir les tremper dans la sauce!!). 

Côté verre, la carte des cocktails vaut le détour à elle seule, dont l’iconique No Manners martini, servi avec une tonne d’olives. Il y a aussi de belles options de mocktails pour ceux qui ne boivent pas, et une superbe carte des vins en importation privée, allant des classiques aux petits jus funky. 

Au Manners, il y en a pour tous les budgets. On peut venir entre girls pour prendre un verre de vin et partager un crudo, ou on peut venir quand on a envie de se payer la totale et commander sans limite. « L’abondance à bon prix », comme ils disent.

Une salle qui déborde d’énergie

Parlons déco, parce que celle du Manners est magnifique : grands plafonds, beaucoup de bois, des formes tout en rondeur, du travertin. Un endroit assez beau pour impressionner une date (notre truc, c’est de réserver au premier service si tu veux garder ça intime, parce que plus la soirée avance, plus le rythme grimpe). 

Le midi et en début de semaine, le soleil entre à flots par les grandes fenêtres et c’est hyper lumineux, idéal pour un lunch corpo. Puis, en soirée, les rideaux tombent, la musique monte, et ça devient le spot idéal pour une fête ou un souper entre amis. Feutré, tamisé et groovy. « C’est comme une pièce de théâtre », image l’équipe, qui soigne une playlist unique qui anime la place. Beaucoup de house, pour donner plein de vie à la soirée. Peu importe la soirée ou l’heure, la constance reste : le chef Alex Collier (Ex. Le Roseline, ex. Taverne Sur le Square) s’assure que chaque assiette soit servie comme elle se doit. 

Le Manners a sa propre identité et ne tente pas d’être quelqu’un d’autre. « Il y a déjà tellement de bonnes adresses à Laval, comme Oregon, Le Boating Club, La Florida… Je ne voulais pas être un autre de ces restos-là, je les adore. Je voulais juste qu’on apporte quelque chose de différent, sans piler sur les pieds de personne », résume Marilyne. Leur but, c’était d’ajouter une adresse de plus pour que le monde reste à Laval au lieu de filer en ville : tu soupes ici, tu prends un dernier verre à côté, tout le monde y gagne. Bref, exactement ce qui manquait.

Le Manners ne prétend pas avoir réinventé la roue. Il a juste tout misé sur l’hospitalité, la générosité et de la bonne bouffe.  Ce qu’ils font, ils le font bien. Ou, comme le résume la troupe : « Bienvenue à la maison, ici c’est une petite famille. »

Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Alison Slattery

Updated on 3 August 2026

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