Cantine La Fringale : casse-croûte gourmand à McMasterville

La Cantine La Fringale, c’est Tropical a tout d’une cantine de vacances : des palmiers, des guirlandes lumineuses, de la musique d’été et des poutines qui débordent. Elle se trouve à McMasterville, une petite ville de la Vallée-du-Richelieu blottie entre Beloeil et Otterburn Park, sur la rive ouest de la rivière Richelieu, face au mont Saint-Hilaire. Dès les premières chaleurs, sa terrasse devient le point de rendez-vous de toute la région, mais on peut aussi profiter de la cantine toute l’année.

Fromage en grains sur mesure

La carte de la cantine repose sur de grands classiques de casse-croûte :  le trio club sandwich, poutine et hamburger, et la poutine, très populaire auprès de la clientèle, garde la recette d’origine, avec une sauce que l’on ne trouve qu’ici. Sa signature tient au fromage : chaque fin de semaine, entre 200 et 250 kilos arrivent en gros sacs, et l’équipe les coupe elle-même pour obtenir de très gros grains. Chaque fourchetée ramène ainsi un vrai gros morceau de fromage « couic-couic », loin des petits grains habituels.

Autour de cette base, les déclinaisons se multiplient. La poutine mexicaine reçoit de la chair de saucisse italienne préparée par le boucher et saisie sur la plaque, nappée de sauce, puis relevée de mayo épicée et de piments forts. D’autres misent sur le poulet popcorn, les saveurs portugaises ou une sauce à spaghetti maison pour la version italienne, toutes des recettes développées sur place.

Les burgers jouent dans la même ligue. Le burger Big Dave, par exemple, pousse la décadence avec du smoke meat cuit sur place, des boulettes ou du bacon, et une mayo à l’ail ou une mayo épicée selon l’humeur.

Le décor verse lui aussi dans l’exubérance, avec ses banquettes rétro aux couleurs primaires et des décorations jusque dans les moindres recoins qui transportent les clients dans un tout autre univers le temps d’un repas.

Milkshakes rétro et crème glacée

Côté sucré, les milkshakes ont rapidement trouvé leurs adeptes. Servis dans un verre à l’ancienne, coiffés de vraie crème fouettée et d’une cerise, ils se déclinent en fraise, vanille, chocolat ou Oreo. La crèmerie complète l’offre avec la crème glacée molle ou dure, les sundaes et les queues de castor, qui attirent des gourmands venus d’aussi loin que Drummondville. Pour se rafraîchir, la carte de breuvages suit les envies de la clientèle, des slush aux boissons probiotiques.

Une affaire de famille

Derrière le comptoir, Dave Pelletier, qui a longtemps tenu des cantines à Montréal, a repris La Fringale avec sa femme, Julie Jodoin, pour bâtir un projet à deux. Leur fils, Shawn, travaille aujourd’hui à leurs côtés. Le propriétaire est presque toujours sur place et prend le temps de parler à chaque client, même quand la file s’étire, et les enfants repartent avec un suçon ou un bonbon. Avec 80 places à l’intérieur et 120 sur la terrasse, la cantine réunit parents, grands-parents et petits-enfants autour des mêmes tables, et les grosses journées d’été voient défiler jusqu’à 1 200 personnes, dans des files qui comptent parfois une centaine de gourmands. Entre l’accueil chaleureux et l’ambiance de vacances, on comprend vite pourquoi La Fringale est devenue le lieu de rassemblement des gens du coin, et l’un de nos casse-croûtes coup de cœur au Québec.

Écrit par Marie-Ève Godin
Photographié par Alison Slattery

Updated on 8 October 2026

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