St-Viateur Bagel Bar : un bar à tartinades dans le Mile End

Bagel St-Viateur ouvre un tout nouveau comptoir sur la rue où tout a commencé, cette fois pour mettre autant de soin dans ce qu’on tartine que dans le bagel lui-même. St-Viateur Bagel Bar, installé juste à côté de la deuxième boulangerie de la famille Morena, est un bar à tartinades où les fromages à la crème s’alignent en petits contenants derrière une vitrine, évoquant l’image d’une gelateria.

Cette comparaison n’est pas accidentelle. Il s’agit d’« un bar à tartinades, un peu inspiré d’un bar à gelato », résume Nicolo Morena, copropriétaire de l’entreprise familiale. La présentation, la vitrine, les petits contenants alignés : tout emprunte au comptoir de crème glacée. Jusqu’aux saveurs, qui vont du salé au sucré, tiramisu compris.

Vingt ans d’idées griffonnées sur des bouts de papier

L’idée mijotait depuis longtemps. Le local voisin de « Bagel 2 », le surnom de la maison pour la boulangerie ouverte dans les années 1980, à quelques pas de l’originale de 1957, s’est libéré tout juste après la pandémie. Comme l’immeuble appartient à la famille, la question s’est posée sans urgence : quoi ajouter à la rue qui ne retire rien aux voisins? La réponse dormait dans les notes de Nicolo, qui griffonne des idées de saveurs sur des bouts de papier depuis une vingtaine d’années.

Le comptoir propose un éventail de quinze saveurs, en plus du fromage à la crème régulier, léger ou végane, avec une potentielle rotation au gré des saisons à venir. Le coup de cœur du patron : le cacio e pepe, poivre noir et romano, tiré du plat de pâtes romain. Suit l’ail et fines herbes, préparé avec de l’ail rôti 20 minutes au four et de l’huile d’olive. « On ne niaise pas avec les ingrédients », dit Nicolo, qui rappelle qu’il a fallu près de 70 ans à l’entreprise pour développer une douzaine de saveurs de bagels, après des centaines de lots d’essai.

Trois générations sur la même rue

L’entreprise reste une affaire de famille sur toute la ligne. Nicolo dirige avec son frère Vincenzo, leurs parents sont toujours dans le décor, sa nièce travaille sur la rue Saint-Viateur et ses trois enfants travaillent l’été derrière les comptoirs.

Cette proximité se goûte jusque dans les recettes. Les Morena ne partaient pas de zéro : leurs cafés servent des fromages à la crème aromatisés depuis plus de 30 ans, sur le Plateau, dans l’Ouest-de-l’Île, à Laval et à Anjou. Six saveurs éprouvées ont servi de base pour en développer d’autres, testées à la manière de la maison, dans la cuisine, avec les neveux, les nièces, les enfants, les parents et les amis, chacun y donnant du sien.

Au Bagel Bar St-Viateur, on peut aussi y déguster des sandwichs signatures, comme le classique au saumon fumé ou le « Joe Bagel », garni de ricotta, de confiture de figues et d’une réduction balsamique.

Côté breuvages, on y sert du café et du jus d’orange fraîchement pressé. C’est un comptoir pour emporter, sans places assises, idéal pour prendre une bouchée en marchant sur cette rue emblématique de Montréal.

Écrit par Marie-Ève Godin
Photographié par Alison Slattery

Updated on 13 August 2026

Faire une suggestion