evian® présente une expérience culinaire immersive inspirée des Alpes à Toronto
Le 5 novembre dernier, evian® a présenté Reflections of Terroir à la Olga Korper Gallery de Toronto — une expérience gastronomique multisensorielle inspirée de l’héritage alpin de la marque et de sa conviction profonde : l’eau dépasse la simple fonction d’hydratation pour devenir un élément à part entière de l’expérience culinaire.
Pour l’occasion, evian a invité Menu Extra, dirigé par le chef Francis Blais, à collaborer pour la première fois à Toronto sur une soirée célébrant l’équilibre, le renouveau et la découverte à travers la gastronomie, le design et le rituel!
L’origine alpine
Puisée au cœur des Alpes françaises et naturellement filtrée pendant plus de 15 ans à travers les sables et roches glaciaires, l’eau evian se distingue par un équilibre unique en minéraux et électrolytes — notamment le calcium, le magnésium, les bicarbonates et la silice — qui lui confèrent son goût emblématique : pur, équilibré et subtilement minéral.
Depuis sa découverte en 1789 par le marquis de Lessert à Évian-les-Bains, la marque incarne le raffinement et le bien-être, tissant des ponts créatifs entre gastronomie, mode et sport — des collaborations avec le célèbre Pharrell Williams jusqu’aux partenariats avec Carlos Alcaraz et le Guide MICHELIN.
Un lieu où l’eau mène la danse
Sous leur direction artistique, la galerie minimaliste Olga Korper s’est métamorphosée en un paysage évocateur de surfaces miroitantes, de teintes minérales et de formes fluides. L’environnement, inspiré du mouvement glaciaire et du design biophilique, évoquait la puissance sereine de l’eau alpine.
Menu Extra a également été invité à traduire cet esprit en cuisine. Reconnu pour son approche scénographique de la gastronomie, Francis Blais et son équipe ont imaginé un menu en dialogue avec la personnalité d’evian — des textures rappelant la pierre et le sable, des saveurs alliant clarté et profondeur, des températures et consistances calibrées avec une précision millimétrée.
« L’eau minérale passe souvent inaperçue à table, alors qu’elle influence discrètement mais profondément l’expérience gastronomique. Dans cette quête d’excellence jusque dans les moindres détails, chefs et convives recherchent une harmonie parfaite entre les mets, les boissons et l’ambiance. C’était l’occasion de mettre de l’avant un talent culinaire remarquable et de montrer ce qui rend evian unique, grâce à son élégance, son profil minéral distinctif et sa qualité naturelle exceptionnelle », souligne Alexandra Latendresse, cheffe des breuvages chez Danone Canada.
Le rituel evian
Chaque service était introduit par le rituel evian — un geste précis et élégant qui transforme un simple versement en moment de pleine conscience. La bouteille, présentée étiquette vers l’avant, est ouverte à la table, versée dans le sens horaire, main tournée vers le bas, puis terminée d’un subtil mouvement de poignet, paume vers le haut. Chaque geste exprimait l’équilibre et l’intention, préparant le palais et éveillant les sens.
Un dialogue entre les terroirs
Dans la lignée de l’installation artistique Mineral Spring de l’artiste Émilie Baltz, présentée lors des célébrations du Guide MICHELIN à Toronto et Vancouver, Reflections of Terroir poursuit l’exploration par evian du lien entre gastronomie, design et durabilité. La soirée établissait un dialogue entre Évian-les-Bains et le terroir canadien, entre la patience géologique de l’eau et la précision créative de la cuisine.
Rassemblant chefs, créateurs et esprits gourmands, evian a offert bien plus qu’un dîner : une expérience de renouveau, un rappel que l’élégance réside dans la retenue, et que les plus pures expressions du goût commencent souvent par une simple gorgée.
Écrit par Valérie Boutet
