Bistrot Paname : Premier bistrot français dans Verdun

«Paname, c’est Paris pour les intimes. L’appellent ainsi ceux qui connaissent les recoins et les histoires secrètes de chacun de ses quartiers. Les bistrots sont les témoins silencieux de cette vie parisienne. Notre restaurant s’appelle le Paname en l’honneur de la Ville Lumière, ma maison, mon berceau.» — Entrevue avec Romain Jean-Baptiste, copropriétaire du Bistrot Paname

Le mot bistronomie est issu de la contraction entre les mots bistrot et gastronomie. C’est ce concept qui est préconisé au 4847, rue Wellington à Verdun. Les plats que l’on vous y servira oscillent entre classiques des bistrots français et cuisine moderne. «Notre chef, Raphaël Leclerc-Gileau, ancien du Bouillon Bilk, est un créateur, un cuisinier de son temps. Sa connaissance des techniques françaises ajoutée à son esprit innovateur s’agence parfaitement avec ce qu’on voulait servir comme nourriture au Bistrot Paname. Nous proposons des classiques réinventés de cette cuisine qui a bercé mon enfance et ma vie parisienne.»

Le pari est gagné, chaque petit plat qui vous sera servi vous surprendra tout en restant fidèle à la tradition. Le chef réussit habilement à moderniser des classiques tels le tartare de bœuf, le poireau vinaigrette ou la tartiflette. Un régal pour l’estomac autant que pour les yeux. Il est important de mentionner que la majorité des plats végétariens du restaurant sont offerts en option végétalienne et que le menu évolue en fonction des produits de saison de notre riche terroir.

Le décor de l’établissement rappelle réellement les bistrots de la capitale française; des tuiles métro aux murs, un bar sur mesure et de la céramique en mosaïque au plancher. C’est d’ailleurs Romain, homme aux multiples talents, qui est derrière le design intérieur du restaurant.

Les cocktails maison portent tous le nom d’une rue ou d’un quartier parisien. Les appellations de ces derniers n’ont pas été choisis au hasard. Un des sympathiques membres de l’équipe de Paname se fera un plaisir de vous raconter l’histoire derrière chacun d’eux; oserez-vous alors prendre le Pigalle ? La carte des vins est majoritairement articulée autour de produits européens. Il y en a pour tous les goûts, vins classiques à crus en biodynamie.

Le bistrot Paname est définitivement un petit bijou de restaurant qui vaut le déplacement.

À la bonne franquette quoi!

Écrit par Gabriel Belzile
Photographié par Bistrot Paname

Dernière mise à jour : 28 février 2023

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