Banquet Saint-Laurent : l’union de trois figures montantes

Remontant au 17e siècle avec l’instauration de l’Ordre du Bon-Temps par Samuel de Champlain, le Banquet Saint-Laurent offre une réinterprétation moderne de cette tradition séculaire visant à briser la monotonie hivernale des habitants de la Nouvelle-France à travers les plaisirs de la table. En 2023, ce projet éphémère d’un mois transformera l’ancien local du Café Mei sur le boulevard Saint-Laurent en un lieu où festivités, abondance, réconfort et traditions fusionneront harmonieusement.

À la tête de cette initiative, trois figures montantes de la scène culinaire québécoise dirigent les festivités : Clément Boivin, ancien chef de la Cabane d’à Côté et fondateur de Cuisine Libre, François Séguin-Letendre, autrefois du Majestique et créateur du célèbre bar à vin SOif à Shanghai, et Alexandre Halle Quinlan, ancien du Bremner et du Majestique, copropriétaire du restaurant Lacou sur l’île de la Dominique.

«Nos expériences et compétences se complètent parfaitement. Alors que Clément élaborait son concept de gastronomie en pleine nature au Québec, Alex et moi dirigions nos projets respectifs à l’étranger. Lorsque nos chemins se sont croisés cet été à Montréal, il nous a semblé inévitable de lancer un projet ensemble», confie François.

Pour enrichir davantage l’équipe, Osmel Sosa contribuera avec son expertise en gestion et en sommellerie. Gia Bach-Nguyen mettra son génie créatif au service de la conception de la carte des cocktails, apportant une touche innovante à chaque création. Quant à Pierre-Olivier Besner, il garantira un service exceptionnel tout en ajoutant une dimension esthétique avec son talent en design.

Le Banquet Saint-Laurent

Ainsi naît le concept novateur du Banquet Saint-Laurent, une expérience culinaire unique pour la période des fêtes. Situé dans l’ancien local du Café Mei au 5309 boulevard Saint-Laurent, le Banquet Saint-Laurent proposera deux types de soirées : des banquets publics et des événements privés. Dans les deux cas, les convives seront invités à partager un festin en cinq services mettant en valeur une gastronomie québécoise oubliée, avec du gibier, de l’esturgeon, de la barbotte, du bœuf d’antan nourri exclusivement à l’herbe, et bien plus encore.

Les festivités se dérouleront tout au long du mois de décembre. Réservez dès maintenant vos places, leur nombre étant limité, en visitant le lien de redirection ci-dessous et plongez dans l’histoire gastronomique du Québec réinventée du Banquet Saint-Laurent.

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Écrit par Gabriel Belzile