Grande finale de San Pellegrino Young Chef Academy
La compétition internationale San Pellegrino Young Chef Academy (SPYCA) est sur le point de vivre une nouvelle grande étape. Après des mois de sélections régionales, les jeunes talents finalistes venus des quatre coins du monde s’apprêtent à livrer leur signature culinaire devant un jury composé de sommités de la gastronomie mondiale. Pour le public québécois, c’est une occasion unique d’observer le talent canadien briller — et nous, à Tastet, serons sur place à Milan pour suivre chaque moment fort de cette grande finale.
La prestigieuse compétition San Pellegrino Young Chef Academy à Milan
Créée pour célébrer et soutenir la nouvelle génération de chefs, la compétition S.Pellegrino Young Chef Academy s’adresse à des cuisiniers âgés de 18 à 30 ans! Le processus est rigoureux : dépôt de candidature, présélections nationales, finales régionales, puis l’ultime épreuve mondiale où chaque finaliste doit présenter son plat-signature. Les critères d’évaluation ne se limitent pas à la technique : les juges observent la créativité, la vision et la capacité du chef à transmettre un message, une philosophie, une émotion à travers son assiette. Les enjeux sont de taille. Au-delà du prestigieux titre de « Young Chef of the Year », la compétition ouvre des portes : mentores, collaborations, réseautage international et visibilité planétaire dans le milieu de la haute cuisine.
Trois prix spéciaux s’ajoutent au palmarès : la responsabilité sociale (S.Pellegrino Social Responsibility Award), la connexion à la gastronomie (Acqua Panna Connection in Gastronomy Award) et la pensée culinaire (Fine Dining Lovers Food for Thought Award). Bref : ce n’est pas seulement « qui cuisine le mieux », mais bien « qui raconte une histoire, incarne des valeurs et porte un message ».
La grande finale réunira les quinze gagnants régionaux, représentant les Amériques, l’Europe, l’Asie, l’Afrique et l’Océanie. Chacun disposera d’un temps limité pour exécuter son plat-signature devant le jury. L’évaluation se fera en direct : cuisson, présentation, goût, mais aussi cohérence du récit, durabilité des ingrédients et pertinence du concept seront observés. À la fin de ces prestations, le jury annoncera le ou la lauréate du titre mondial, ainsi que les lauréats des prix secondaires.
Victoria Rinsma représente le Canada pour San Pellegrino Young Chef Academy!
Pour Tastet, l’événement sera l’occasion d’un reportage exclusif. Nous suivrons particulièrement la représentante du Canada, Victoria Rinsma, sous-chef du restaurant Hexagon à Oakville, en Ontario. Lauréate de la finale canadienne, Victoria s’est distinguée par son talent, sa rigueur et une approche profondément personnelle de la cuisine. Formée en Irlande, elle a gravi les échelons dans son restaurant actuel, incarnant une génération de jeunes chefs animés par la passion, l’héritage et le désir de transmettre. Son plat, intitulé Across the Sea and Home Again, est un hommage à sa grand-mère et à ses racines familiales, un récit culinaire où émotions et mémoire se rencontrent.
Pour le public québécois, sa participation est un symbole inspirant : une chef canadienne, jeune, ambitieuse et déterminée, qui porte haut les couleurs de notre gastronomie sur la scène mondiale. Nous avons hâte de partager ses impressions, ses réflexions et ses moments vécus — avant, pendant et après la compétition. Attendez-vous à du contenu exclusif : entrevues, photos, coulisses, réactions à chaud!
Pourquoi cet événement importe-t-il tant pour le Québec ?
Parce que la San Pellegrino Young Chef Academy met en lumière les thèmes qui animent aussi notre scène gastronomique : la durabilité, l’identité culinaire, l’innovation et la responsabilité sociale. Nos chefs québécois partagent cette même volonté d’exprimer le terroir, de questionner leurs pratiques et d’élever la cuisine au rang d’art et de réflexion. Pour les amateurs de gastronomie, la compétition offre une fenêtre sur ce que signifie être un « jeune chef de demain » : comment il ou elle compose, raconte et transcende un plat. Pour les professionnels, c’est un moment de comparaison et d’inspiration : quelles tendances émergent ? Quelles combinaisons d’ingrédients, esthétiques et narrations se distinguent sur la scène internationale ?
La semaine prochaine s’annonce donc palpitante pour la scène culinaire mondiale — et particulièrement excitante pour nous, au Québec. Quelle que soit l’issue, cette finale sera l’occasion de célébrer la créativité, la passion et la relève qui façonneront la gastronomie de demain.
Écrit par Élise Tastet
