2 soirées à ne pas manquer au Ritz-Carlton

Chaque hiver, Montréal en Lumière confirme son statut de grand terrain de jeu pour les amateurs de gastronomie. Au-delà des installations lumineuses et des nuits festives, le festival est surtout l’occasion de voir Montréal accueillir, le temps de quelques jours, des chefs parmi les plus respectés de la scène internationale. Cette année, deux soirées en particulier retiennent l’attention, toutes deux présentées au Ritz-Carlton Montréal, chacune avec sa personnalité, mais un même fil conducteur : l’excellence.

Daniel Boulud reçoit Olivier Chaignon

Présentée le 19 février, la Soirée Signatures de Haut Vol s’annonce comme l’un des grands rendez-vous gastronomiques du festival. Une table pensée pour celles et ceux qui suivent la haute cuisine de près et savent reconnaître les rencontres qui marquent vraiment.

Le lieu donne le ton : Maison Boulud, au Ritz-Carlton Montréal, dans la Grande salle. Une adresse où la cuisine française est traitée avec sérieux, élégance et constance, loin des tendances éphémères. C’est l’une des tables incontournables de la ville et, sans contredit, l’une des adresses chics les plus prisées.

Pour cette soirée unique, le chef Daniel Boulud ouvre sa cuisine à Olivier Chaignon, chef exécutif de L’Osier à Tokyo, l’une des très rares tables triplement étoilées Michelin au Japon. Formé en France et installé au Japon depuis plus de vingt ans, Chaignon a développé une cuisine d’une précision extrême, influencée par la rigueur japonaise et un respect absolu du produit. À L’Osier, chaque assiette est construite avec retenue, équilibre et profondeur — une approche qui trouve un écho naturel dans l’univers de Boulud.

Le temps d’une soirée, les deux chefs signeront un menu dégustation en sept services, conçu spécialement pour Montréal en Lumière. Une proposition gastronomique qui mise sur la finesse et la maîtrise. À 350 $ par personne (avant taxes et service), cette Soirée Signatures de Haut Vol s’adresse clairement à un public de passionnés : pas un repas festif au sens large, mais un vrai moment de haute table, où l’on vient pour comprendre, goûter, comparer et se souvenir. Les accords mets et vins, offerts en option, complètent l’expérience pour ceux qui souhaitent la vivre jusqu’au bout.

Détails
Lieu : Maison Boulud, 1228 rue Sherbrooke Ouest, Montréal
Date : 19 février 2026 (réservations entre 18 h 30 et 20 h 30)
Prix : Menu dégustation 7 services à 350 $ par personne
Accord mets et vins : 225 $ par personne (avant taxes et service)

Davy Tissot reçoit Romain Valicon 

Autre moment fort de cette édition, la Soirée dans le Salon Oval du Ritz-Carlton Montréal incarne parfaitement l’esprit de Montréal en Lumière : provoquer des rencontres uniques et offrir des expériences qu’on ne vit qu’une fois. Dans le décor feutré et majestueux de l’Oval Room, le temps semble ralentir pour laisser toute la place à la gastronomie.

Pour l’occasion, Romain Valicon, chef exécutif du Ritz-Carlton Montréal, reçoit Davy Tissot, l’un des chefs les plus respectés de sa génération. Le menu gastronomique, servi avec accords mets et vins, promet une soirée où chaque détail est maîtrisé, du service à l’assiette.

Romain Valicon cumule les distinctions : membre de l’Académie culinaire de France, Maître Cuisinier de France, Toque Blanche Lyonnaise et vice-conseiller gastronomique de la Chaîne des Rôtisseurs. À Montréal, il incarne une cuisine élégante et précise, solidement ancrée dans la tradition française tout en restant ouverte aux influences contemporaines.

À ses côtés, Davy Tissot impressionne par un parcours d’exception. Meilleur Ouvrier de France en 2004, lauréat du prestigieux Bocuse d’Or en 2021, il est aujourd’hui ambassadeur de l’Institut Lyfe et président du Comité exécutif international du Bocuse d’Or. Chef engagé et pédagogue reconnu, il défend une gastronomie exigeante, créative et résolument tournée vers l’avenir.

Cette collaboration promet un dialogue raffiné entre deux visions de la haute cuisine française, porté par l’excellence et le plaisir du partage. Un rendez-vous incontournable pour les amateurs de grandes tables, et une démonstration éloquente que, même au cœur de l’hiver, Montréal continue de briller.

Détails
Lieu : Oval Room, Ritz-Carlton Montréal
Date : samedi 21 février 2026
Prix : 380 $ ++ par personne

Écrit par Valérie Boutet