Canada’s 100 Best 2026 : le Québec n’a pas fini de vous impressionner

Les résultats sont tombés. Jacob Richler et son panel de 160 juges ont tranché, les votes sont comptés, et une fois de plus, le Québec fait ce qu’il fait de mieux : donner l’impression au reste du pays qu’il mange moins bien que nous!!

Restaurant Pearl Morissette, à Jordan Station en Ontario, conserve la première place pour une deuxième année consécutive. Les chefs Daniel Hadida et Eric Robertson gèrent 17 hectares de vignes, de terres agricoles et de jardins maraîchers pour nourrir l’une des expériences gastronomiques les plus abouties du pays. Leur argument tient toujours la route.

Mais le Québec, lui, est la vraie histoire de l’édition 2026.

Mon Lapin au No. 2. Huit ans après son ouverture, la salle de Jessica Noël et Marc-Olivier Frappier sur l’avenue Saint-Zotique Est continue de s’affiner. La cuisine trouve constamment de nouveaux angles. La carte des vins de Vanya Filipovic récompense la curiosité. Un restaurant qui sait exactement ce qu’il veut être, c’est rare. Mon Lapin le sait depuis longtemps.

Tanière3 au No. 3. Le pèlerinage dans les caves du XVIIe siècle du chef François-Emmanuel Nicol, sous le Vieux-Québec, reste l’une des expériences gastronomiques les plus singulières du pays. Le restaurant repart également avec le prix du Meilleur Service cette année, parce qu’une seule distinction extraordinaire, visiblement, ne suffisait pas.

Du côté des prix, Alexandre Perron de Montréal Plaza est nommé Meilleur Sommelier. Perron a bâti une carte des vins qui réussit à être à la fois sérieuse et joyeuse. Cet équilibre est beaucoup plus difficile à atteindre qu’il n’y paraît.

La liste des Meilleurs Nouveaux Restaurants raconte sa propre histoire. Rôtisserie La Lune coiffe la catégorie, une rôtisserie montréalaise signée par l’équipe derrière Mon Lapin (oui, les mêmes personnes, oui, ils ont ouvert deux adresses essentielles la même année) qui applique la même précision aux volailles rôties à la broche et aux classiques de bistrot.

Le Québec place également Sushi Nishinokaze en No.5 et Pasta Pooks en No.8, ajoutant deux nouvelles adresses à une scène montréalaise qui commence à frôler l’indécence. Limbo complète le tableau au No. 3, pour une performance provinciale qui, dans l’ensemble, force le respect.

Pour le palmarès complet 2026, rendez-vous sur canadas100best.com.