Mitch Deli 3.0 : énergie renouvelée, caviste et cuisine du marché à Rosemont

C’est une version 3.0 que nous propose Mitch Deli. L’adresse chouchou de la rue Beaubien s’est refait une beauté à l’hiver 2026 et arrive avec une nouvelle énergie, plus mature et assumée, mais toujours portée par cette même intention d’être le restaurant de quartier axé sur le partage et l’accessibilité qui a fait sa réputation.

Pour Maxime Gagné, propriétaire de l’adresse et professeur émérite à qui l’on doit le parcours de plus de 2 000 cuisiniers et chefs, cette nouvelle mouture marque une étape charnière dans l’histoire de la maison. Lancé en 2020 depuis la fenêtre du disquaire Le 180g avant de prendre ses quartiers rue Beaubien en 2022, le restaurant s’est depuis affirmé, porté par ce qui l’anime depuis le départ : une cuisine conviviale, un esprit de proximité et une réelle envie de créer une communauté autour de la table. Ce nouveau chapitre s’incarne notamment par l’arrivée de Miguel Chew, qui rejoint l’équipe à titre de chef de cuisine.

Maxime le décrit comme « quelqu’un de droit, d’agréable, qui cuisine avec justesse, avec qui il partage une vision semblable de la restauration ». Leur complicité remonte à une quinzaine d’années, à l’époque où Miguel faisait ses premières armes en cuisine. Son parcours l’a ensuite mené en Europe, notamment dans de grandes maisons étoilées, avant son retour au Québec, où il a entre autres occupé le poste de chef au Hoogan & Beaufort. C’est finalement au fil de collaborations sur quelques pop-up que l’idée d’intégrer la nouvelle version de Mitch Deli s’est imposée naturellement. Son arrivée s’inscrit dans la volonté de Maxime de bâtir une équipe engagée, appelée à prendre de plus en plus de place dans l’évolution de la maison.

Mitch Deli, c’est pour qui ?

Mitch Deli, c’est d’abord une table où les gens du coin peuvent venir prendre un verre ou simplement une frite, s’installer pour la soirée et partager le menu en entier. Une adresse qui plaît aux petits comme aux grands, un repaire où l’on revient plusieurs fois par semaine et où chaque visite réserve ses petites surprises sans jamais exploser le budget. L’adresse figure d’ailleurs sur notre liste des beaux, bons, pas chers : on y mange avec plaisir, on y découvre des produits soigneusement choisis, et la note reste franchement raisonnable. Un choix assumé, au cœur de l’identité de la maison.

On y retrouve une cuisine de marché décontractée qui ne manque jamais de personnalité. La carte se décline en trois temps — snacks, plats et desserts — avec des propositions qui évoluent au fil des arrivages des petites fermes avec lesquelles l’équipe travaille, et de l’humeur créative en cuisine. Mieux vaut ne pas trop s’attacher à un plat en particulier : la pleurote BBQ avec sa peau de poulet et son œuf confit, ou les pappardelles au jus de carotte et fond de volaille pourraient bien être revisitées le lendemain. L’équipe garde aussi une belle ouverture à l’improvisation et n’hésitera pas, par exemple, à transformer un plat pour qu’il devienne végé selon les envies de la table.

Le fameux sandwich au poulet frit, l’un des meilleurs à Montréal, demeure l’unique classique gravé dans le marbre, laissant toute la place au mouvement. « Bien sûr, le sandwich aux tomates et les huîtres reviendront au gré des saisons. Mais je fais maintenant confiance à l’instinct de mon équipe, à ceux qui font vivre l’adresse. Ma job, ce n’est plus d’imposer mes choix, c’est de les laisser fleurir, eux, et de les supporter là-dedans », confie Maxime.

La carte des vins, l’une des grandes forces de l’adresse, est assez impressionnante avec près de 200 références pour un restaurant de 40 places. Importations privées, plusieurs cuvées québécoises, beaucoup de vins nature : la sélection est à la fois généreuse et bien pensée par la sommelière et gérante Tracy Baudry. L’adresse fait aussi office de caviste de quartier, et permet de repartir avec quelques bouteilles pour remplir le cellier ou accompagner un pique-nique au parc, avec un petit rabais de 20 % qui fait toujours plaisir.

Côté boissons, on retrouve les bières de Messorem, fier collaborateur qu’on adore, celles de Grand-Bois, ainsi que plusieurs autres fournisseurs locaux. Les cocktails classiques sont ponctués d’inspirations spontanées. Ici, pas de Pepsi ni de Coke : on mise plutôt sur de petits producteurs nichés, comme Zamalek, ou encore Bellwood Distillery du côté des sans-alcool. Des choix cohérents, en symbiose avec les valeurs de la maison, toujours portés par la volonté de limiter autant que possible son empreinte écologique.

Un espace lumineux et résolument ludique

Le décor, lui, a été entièrement repensé par Nicola Tardif-Bourdages, fondateur de Taktik Design, ami de longue date et habitué du Mitch Deli. En collaboration avec Maxime, il a créé un espace plus lumineux et plus aéré, avec une cuisine retravaillée pour maximiser l’ergonomie et mieux accompagner le rythme du service. L’enveloppe de bois blond, le carrelage terrazzo et les touches ludiques, presque enfantines par moments avec leurs figurines, gardent vivant l’esprit éclectique du lieu et font tout le charme de l’adresse. Dès l’arrivée des beaux jours, la terrasse viendra doubler la capacité de l’établissement et ajouter une belle dose de vie à la rue Beaubien.

En cuisine, en salle et jusque dans le verre, on sent partout cette nouvelle énergie et l’envie de faire évoluer la maison sans la dénaturer. Avec cette version 3.0, Mitch Deli demeure toujours aussi chaleureux et accueillant, avec cette impression rare de s’attabler chez un ami de longue date. De quoi annoncer un très beau chapitre pour les années à venir et nous confirme qu’il fait partie des meilleures adresses de Rosemont Petite-patrie.

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Écrit par Maya Cloutier
Photographié par Alison Slattery

Updated on 28 April 2026

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