Som Tum Jinda : le restaurant thaïlandais reconnu par Michelin sur Gerrard Street

Som Tum Jinda est un restaurant thaïlandais Isan reconnu par Michelin sur Gerrard Street à Toronto, ouvert en 2023 par le chef-propriétaire Patrick SukSaen. Nommé d’après sa grand-mère Jinda et sa recette originale de salade de papaye, il est devenu l’une des meilleures adresses de la ville pour la cuisine authentique du nord-est de la Thaïlande. Il y a un restaurant en sous-sol sur Gerrard Street à Toronto qui n’a aucune raison d’être aussi bon qu’il l’est. Pas d’enseigne tape-à-l’œil, pas d’intérieur léché — juste un escalier qui descend vers une petite salle colorée de 40 couverts, une cuisine ouverte, et certains des plats thaïlandais les plus excitants du pays. C’est Som Tum Jinda, et il porte une reconnaissance Michelin pour le prouver.

L’histoire derrière le nom

Le nom dit tout ce qu’il faut savoir. « Som tum » signifie salade de papaye en thaï — la pierre angulaire de la cuisine Isan, cette tradition culinaire audacieuse et enflammée de la région nord-est de la Thaïlande, là où les saveurs thaïlandaises et laotiennes se rencontrent. « Jinda », c’est le prénom de la grand-mère de Patrick — la femme qui a créé la recette originale qui allait un jour voyager d’une cuisine familiale en Thaïlande jusqu’à un sous-sol sur Gerrard Street à Toronto, trois générations plus tard.

Patrick SukSaen a ouvert Som Tum Jinda en 2023, mais son histoire au Canada commence bien avant. Il est arrivé en 2008 en tant qu’ingénieur. La voie corporative n’a pas tenu. Ce qui a tenu, c’est ce avec quoi il avait grandi — la cuisine du sud de la Thaïlande, les recettes familiales, et la certitude que la cuisine régionale thaïlandaise authentique était terriblement sous-représentée à l’étranger. La plupart des gens connaissaient le pad thaï. Patrick voulait qu’ils connaissent tout le reste.

L’empire thaïlandais de Patrick SukSaen à Toronto

Aujourd’hui, Patrick possède une vingtaine de restaurants thaïlandais à travers Toronto. Chacun représente une région différente de la Thaïlande — nord, sud, nord-est — et plusieurs se trouvent à quelques minutes les uns des autres. Son portfolio comprend Koh Lipe, un autre restaurant thaïlandais reconnu par Michelin à Toronto ; Le Lert, un vibrant restaurant de fusion thaïlandaise réputé pour ses cocktails créatifs et son intérieur saisissant ; Same Same sur King West, co-fondé avec Jesse Warfield, avec sa terrasse sur le toit et ses plats régionaux ; et Jatujak, une adresse décontractée de street food thaïlandaise populaire avec plusieurs succursales.

C’est un portfolio extraordinaire, et Som Tum Jinda en est le cœur — celui qui porte le nom de sa grand-mère.

À l’intérieur de l’adresse sur Gerrard Street

En entrant dans le Som Tum Jinda sur Gerrard Street, la première chose qu’on remarque, c’est la cuisine ouverte. De la papaye râpée à la main, un mortier et un pilon qui travaillent d’arrache-pied, et l’odeur de la pâte de poisson fermentée et du piment qui vous accueille avant même d’être assis. L’espace est modeste — Patrick l’a conçu lui-même — mais l’énergie est indéniable. Rien de prétentieux ici. Les gens viennent parce que la cuisine est vraie, et ils le ressentent immédiatement.

Quoi commander chez Som Tum Jinda

Le menu est ancré dans la tradition Isan, et la pièce maîtresse est exactement ce qui donne son nom au restaurant. Le som tum ici est préparé à la façon Isan, avec de la pâte de poisson fermentée pour ce goût profond et funky qui définit la cuisine.

Le plat qui stoppe les gens net, c’est le Tom Puu Nam Pla — une salade de papaye au crabe salé avec ail, piment et tomate, devenu le plat signature de Som Tum Jinda. On peut choisir son niveau de piquant, mais avertissement : l’échelle ici ne s’arrête pas là où on s’y attend.

Le Kor Moo Yang, joue de porc grillée d’une tendresse impossible, est l’autre incontournable — c’est devenu l’un des plats les plus vendus, et pour cause.

L’adresse originale sur Gerrard Street ne sert pas d’alcool, mais un café voisin propose une large sélection de boissons. La deuxième adresse, plus grande, offre des cocktails d’inspiration thaïlandaise préparés avec des ingrédients traditionnels.

Deux adresses à Toronto

Som Tum Jinda compte désormais deux adresses à Toronto. L’originale sur Gerrard Street accueille 40 couverts dans un sous-sol chaleureux, avec ce charme terrien et authentique impossible à imiter. La deuxième, ouverte après la reconnaissance Michelin, se trouve dans un espace commercial avec plus de 100 couverts, un design plus épuré et une expérience de salle plus soignée.

Les deux valent le détour. Mais si on veut comprendre ce qu’est vraiment Som Tum Jinda — l’énergie, l’authenticité, le sentiment d’être invité dans quelque chose de personnel — c’est sur Gerrard Street qu’il faut aller.

Pourquoi on y revient

C’est un restaurant construit sur la recette d’une grand-mère, géré par un homme qui a quitté l’ingénierie pour tout miser sur la profondeur de la cuisine régionale thaïlandaise. Trois générations de saveur, un tampon Michelin, et un sous-sol sur Gerrard Street devenu l’un des restaurants thaïlandais les plus importants de Toronto.

Écrit par Jean-Philippe Tastet
Photographié par Elise Tastet

Updated on 11 May 2026

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