Nourrir les gens et rassembler les cultures avec la programmation gourmande de Montréal en Lumière présentée par Banque Nationale

La programmation gourmande de la Banque Nationale continue jusqu’au 7 mars, proposant plusieurs événements gourmands incontournables.

À Montréal en Lumière, on ne fait pas que manger : on se rencontre, on échange, on célèbre. Chefs et restaurateurs y imaginent des moments uniques où la créativité culinaire se mêle au plaisir d’être ensemble. Ces collaborations racontent une ville vivante, curieuse et profondément effervescente. Et heureusement, la programmation gourmande se poursuit jusqu’au 7 mars — une occasion parfaite de savourer Montréal.

La Spada x Snowdon Deli, tout part de Scott

Si Scott Usheroff devait décrire Montréal en trois mots, il choisirait : layered, resilience, creative — une ville faite de strates culturelles, de résilience collective et d’une créativité qui ne cesse de se réinventer.

Le parcours du jeune entrepreneur commence derrière un appareil photo. Pendant la pandémie, en quête d’élan et de sens, il se met à photographier les restaurants d’amis. Le geste est spontané, presque instinctif et il marque un tournant. Il retourne étudier la photographie commerciale au Collège Dawson, puis plonge à temps plein. Et au cœur de tout, la restauration demeure sa véritable passion. Avec le restaurant La Spada, ouvert à l’été 2024, il met tout sur la table : sa vision, son énergie, et une part profondément personnelle de lui-même.

Son regard de photographe façonne tout de l’expérience qu’il propose. La lumière, la composition des assiettes, la texture des matières, le rythme du service : chaque détail participe à une mise en scène sensible et cohérente. Rien n’est figé, mais rien n’est laissé au hasard. La Spada rend hommage à l’héritage tout en lui insufflant une audace contemporaine. Le restaurant est montréalais parce qu’il est un mélange assumé d’influences, de cultures et de mémoires culinaires qui se rencontrent, se transforment et cohabitent dans une même salle.

Une rencontre profondément personnelle

Collaborer avec Snowdon Deli représente pour Scott quelque chose de très important personnellement. Le lieu fait partie de sa mémoire d’enfance, il y a grandi. 

Alors que l’institution célèbre son 80e anniversaire (!), elle accepte pour la première fois une collaboration dans le cadre de Montréal en Lumière. L’idée d’unir cuisine italienne et héritage culinaire juif — l’ancien et le nouveau — devient une évidence joyeuse.

Ce qui unit La Spada et Snowdon Deli dépasse les différences culinaires et se retrouve autour d’une culture de générosité. Les deux lieux ont été construits sur l’idée de nourrir les gens dans une atmosphère unique. La communauté avant la cuisine. On ne va pas à La Spada ou au Snowdon Deli seulement pour manger, on y va pour passer du bon temps, pour l’ambiance et les gens. Qu’il s’agisse d’équilibrer une sauce tomate ou de trancher le smoked meat à la main, la technique compte et le respect du savoir-faire est là.

Deux traditions, une table

Le menu a été pensé comme une conversation entre deux mondes. Parmi les plats, une carbonara au smoked meat fraîchement tranché et fumant s’impose comme symbole de la rencontre — un plat qui pourrait bien représenter Montréal elle-même.

Si Scott devait résumer la soirée : “Deux traditions, une table et de l’amour pur.” L’émotion recherchée est le partage et la convivialité : un souper chaleureux, bruyant, familial. Pour lui, la programmation gourmande de Montréal en Lumière est surtout un prétexte magnifique pour créer des connexions et des moments uniques.

Montréal, ville des croisements

Pourquoi cette collaboration ne pouvait-elle avoir lieu qu’ici ? Parce qu’à Montréal, dit-il, les nonnas italiennes et les bubby juives débattent de qui cuisine le mieux, avant de vous servir les deux. Un deli montréalais, selon lui, est une capsule intemporelle, un lieu où passé et présent cohabitent.

Et l’expérience parfaite autour d’une table ? Du vin qui coule à flots, des plats réconfortants et des tables où la conversation est animée. 

Dans une ville façonnée par ses héritages et ses métissages, ces rencontres culinaires rappellent que la gastronomie est bien plus qu’un art de la table : elle est une manière de prendre soin les uns des autres.

À Montréal, on ne fait pas que manger, on se nourrit d’histoires! Et ce avec une hospitalité unique au monde. La programmation gourmande de la Banque Nationale se termine le 7 mars avec une panoplie de soirées exceptionnelles et d’autres rencontres à ne pas manquer.

Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Scott Usheroff