Il y a des tables qu’on ne fréquente pas seulement pour manger : on y revient, année après année, parce qu’elles racontent quelque chose de la gastronomie d’ici. Des restaurants qui ont marqué leur ville, forgé des réputations et donné le goût de sortir. De Montréal à Charlevoix, en passant par le Vieux-Québec, voici quelques-uns de ces fourneaux emblématiques du Québec.
Ce qui les relie? Une même dévotion pour des cuisines bien pensées, efficaces, optimisées, du produit jusqu’au dernier détail du service. C’est exactement cette passion que partage Doyon Després, en offrant aux cuisiniers, pros comme amateurs, des équipements performants, des accessoires indispensables et une sélection de produits de qualité pour cuisiner, recevoir et donner vie à tous leurs projets culinaires. Une rencontre naturelle entre une entreprise qui vit pour les plaisirs de la table et des restaurants qui en ont fait une vocation.
Ferreira Café
Depuis près de 30 ans, fourneau iconique s’il en est, Ferreira Café fait rayonner la cuisine portugaise au cœur du centre-ville montréalais. Fraîchement rénovée, la maison fondée par Carlos Ferreira et aujourd’hui portée par ses filles Sandra et Claudia conjugue poissons d’une fraîcheur remarquable, produits de la mer et grands crus lusitaniens. C’est la table qu’on choisit pour marquer le coup, celle où l’on emmène ses invités quand on veut impressionner à coup sûr. Une institution, tout simplement.
Cuisine portugaise · Centre-ville, Montréal
Mon Lapin
Sur la rue Saint-Zotique, Mon Lapin s’est hissé parmi les tables les plus admirées de la métropole grâce à une constance sans faille, à tous les niveaux. Cuisine recherchée, service personnalisé, carte des vins d’une rare profondeur et ambiance unique en son genre : la maison de Vanya Filipovic et Marc-Olivier Frappier, épaulés par leurs associés Jessica Noël, Alex Landry et Marc-Antoine Gélinas, a été couronnée meilleur restaurant au Canada deux années de suite. Chaque passage confirme pourquoi le milieu la cite en exemple.
Cuisine créative et vins nature · La Petite-Patrie, Montréal
Rôtisserie La Lune
Petite sœur de Mon Lapin, Rôtisserie La Lune applique la même rigueur au plus réconfortant des classiques québécois : le poulet rôti à la broche. Dans une salle chaleureuse signée Zebulon Perron, l’équipe de Marc-Olivier Frappier et Jessica Noël sert une volaille fermière dorée, des frites maison et une sauce sans compromis, le tout arrosé d’une carte de vins aussi accessible que pointue. Chic sans être guindée, la maison a décroché un Bib Gourmand au Guide Michelin quelques mois à peine après son ouverture. Le genre de table où l’on revient, encore et encore.
Rôtisserie québécoise · La Petite-Patrie, Montréal
Le Violon
Sur une rue tranquille du Plateau-Mont-Royal, la façade discrète du Violon cache l’une des tables les plus courues de Danny Smiles. La salle, magnifique dans son dépouillement, laisse toute la place à une cuisine généreuse et savoureuse, où la maîtrise technique se met au service du plaisir. Décor minimal, saveurs franches : le contraste résume bien l’esprit de la maison. On y va pour l’assiette autant que pour l’atmosphère feutrée.
Cuisine du marché · Plateau-Mont-Royal, Montréal
Le Mousso
Table gastronomique signée Antonin Mousseau-Rivard, Le Mousso propose depuis 2015 l’un des menus dégustation les plus audacieux de Montréal. Un seul service par soir, une trentaine de convives, et une succession de plats pensés comme des œuvres d’art : foie gras, produits nordiques et accords vins précis se relaient dans une salle feutrée aux allures de galerie d’art. L’expérience, originale et pleine de caractère, se vit autant qu’elle se déguste. Une maison qui a redéfini la fine cuisine d’ici.
Menu dégustation · Ville-Marie, Montréal
Au Pied de Cochon
Institution montréalaise s’il en est, Au Pied de Cochon perpétue la cuisine généreuse et gourmande imaginée par Martin Picard, dont le neveu Michael Picard Labelle a depuis pris les rênes de la cuisine. Au menu : quelques entrées, quelques viandes, quelques poissons, toujours liés de près à l’origine des produits, et beaucoup de cochon, du pied jusqu’au groin, ainsi que du foie gras un peu partout, jusque sur le pouding chômeur. La carte varie au fil des saisons et revisite les classiques du terroir québécois, de la soupe à l’oignon aux jarrets d’agneau. Si vous avez l’appétit et le foie solides, c’est la table où emmener vos invités de passage en ville.
Cuisine du terroir québécois · Plateau-Mont-Royal, Montréal
Juliette Plaza
Voisine directe du mythique Montréal Plaza, dont elle n’est séparée que par un drôle de petit rideau, Juliette Plaza a célébré son ouverture officielle le 28 février 2024. On y reconnaît la patte de l’équipe prestigieuse d’à côté, mais la maison affirme vite sa propre âme : une cuisine délicate, créative et empreinte de nostalgie, exécutée avec un soin rare. C’est l’une de ces tables où l’on s’attable pour le plaisir de la surprise. Deux maisons, deux identités, un même souci du détail.
Cuisine créative · Rue Saint-Hubert, Montréal
Hoogan et Beaufort
Autour de son four à bois légendaire, Hoogan et Beaufort déroule un menu qui change au fil des saisons, servi par une équipe aguerrie dans un décor soigné. La formule est gagnante : produits bien choisis, cuissons maîtrisées et cette braise qui parfume l’assiette. La maison, où officie le chef Marc-André Jetté et Mila Rishkova, a d’ailleurs décroché une étoile au Guide Michelin en 2026. Une table du quartier Angus devenue une véritable référence.
Cuisine au feu de bois · Rosemont–La Petite-Patrie, Montréal
Tanière³
Cachée dans les voûtes de pierre du Vieux-Québec, accessible par une porte discrète et un code transmis à l’avance, Tanière³ signe l’une des expériences gastronomiques les plus marquantes de la province. Le chef François-Emmanuel Nicol y déploie un menu dégustation à l’aveugle de quinze à vingt services, entièrement dédié au terroir boréal, qui se vit en déplacement d’une voûte à l’autre : de l’apéritif à la salle à manger, jusqu’à la voûte des desserts habitée d’arbres. En 2025, la maison est devenue le premier restaurant québécois à décrocher deux étoiles au Guide Michelin. Une immersion totale, de la première bouchée au dernier dessert.
Menu dégustation immersif · Vieux-Québec
Légende
Nichée au cœur du Vieux-Québec, Légende rend hommage aux récits fondateurs et à l’héritage alimentaire du territoire. Ici, chaque assiette raconte une histoire, façonnée par les traditions ancestrales et réinventée avec une approche contemporaine, entre techniques d’ici et d’ailleurs. Loin de se figer dans le passé, la cuisine revisite le patrimoine gastronomique québécois avec audace, là où mémoire et modernité se rencontrent. Une table qui donne un visage moderne au terroir.
Cuisine du terroir québécois · Vieux-Québec
Le Clan
On entre au Clan par la cuisine, et cette première impression donne le ton de toute la soirée. Sur la scène gastronomique de Québec, le chef Stéphane Modat y déploie une cuisine précise et généreuse, portée par les produits d’ici. Gestes maîtrisés, saveurs franches et accueil chaleureux : voilà une table qui compte dans la capitale. On y va pour l’assiette autant que pour l’atmosphère.
Cuisine gastronomique · Québec
Le Hatley
Au sein du Manoir Hovey, à North Hatley, Le Hatley aurait ouvert ses portes vers 1950, à l’époque où le domaine s’est transformé en hôtel. Si la date exacte se perd un peu dans le temps, la maison s’inscrit dans une longue tradition gastronomique des Cantons-de-l’Est. Propriété de la famille Stafford, qui veille sur le Manoir Hovey depuis des décennies ainsi que sur le voisin Bistro Le Tap Room, elle marie grande cuisine et cadre enchanteur au bord du lac Massawippi. Une escapade gourmande à savourer loin de la ville.
Table gastronomique · Manoir Hovey, North Hatley (Cantons-de-l’Est)
Les Faux Bergers
Depuis leur ouverture en 2017, Les Faux Bergers se sont imposés comme l’une des tables de référence de Charlevoix. Les chefs Émile Tremblay et Sylvain Dervieux, avec la sommelière et maître d’hôtel Andréanne Guay, y proposent une cuisine moderne au feu de bois, composée à quelque 95 % de produits de la région. Le soir, on s’attable devant un menu-surprise en plusieurs services, relevé par des accords de vins d’artisans, et les chefs sortent de cuisine pour présenter chaque plat dans une ambiance chaleureuse et sans façon. Au printemps 2026, la maison a quitté le domaine de la Famille Migneron pour s’installer à la Maison Charles Simard, à la Laiterie Charlevoix de Baie-Saint-Paul, ancrant un peu plus son identité charlevoisienne. C’est la destination gourmande à viser pour goûter le terroir de la région dans ce qu’il a de plus vivant.
Cuisine du terroir · Baie-Saint-Paul (Charlevoix)
Mention spéciale : Bistrot à Franky
Signé Francis Blais, véritable rockstar du milieu, cofondateur de Menu Extra et gagnant de Top Chef Canada, le Bistrot à Franky est l’une des ouvertures les plus attendues de l’année. Sur l’avenue Bernard, le chef promet un bistro parisien assumé et chaleureux, pensé comme une seconde maison : sole meunière, steak au poivre, poulet au vin jaune et une carte de vins soignée. On a déjà hâte d’y poser nos fourchettes.
Bistro français · 112, avenue Bernard Ouest, Montréal · Ouverture prévue à l’été 2026
S’équiper comme un chef, avec Doyon Després
Derrière cette sélection se trouve un partenaire qui partage la même vision d’une cuisine bien pensée, performante et efficace. Parmi les leaders canadiens en distribution d’équipements, d’accessoires et de fournitures de cuisine, Doyon Després met son expertise au service des professionnels comme des passionnés, de sa vaste sélection de produits jusqu’à la conception de cuisines clés en main.
L’idée est simple : offrir aux amoureux de la table, chefs, professionnels comme passionnés, les indispensables pour cuisiner, recevoir et donner vie à tous leurs projets culinaires.
À découvrir sur doyondespres.com.
Écrit par Marie-Lou Pillin
