Au Coin : sublime café et bar à vin ouvert 7/7
Au Coin, c’est le genre d’adresse qui porte parfaitement son nom. Installé littéralement au coin de Fairmount et Jeanne-Mance, ce nouveau café-bar à vin de quartier arrive avec une idée simple, mais bien sentie : créer un lieu de vie accessible et rassembleur… et c’est déjà bien parti!
Derrière le projet, trois passionnés de l’industrie : Jean-François Gervais, Nicolas Urli et Mathieu Keyser. Nicolas et Jean-François cumulent plus de 15 ans dans le milieu et sont aussi derrière le très aimé BarBara à Saint-Henri. Mathieu, partenaire au Doubles, est un ami de longue date du duo, et également DJ et producteur de musique. Le chef Julien Navarro, lui aussi résident du quartier, complète l’équipe. Tous partagent cette même vision : donner un produit au quartier, pour le quartier. Une hospitalité simple, vraie, sans prétention. « Au Coin, c’est une vision de l’hospitalité qui fait très quartier », comme le dit si bien Nicolas.
Ouvert 7 jours sur 7, de 7h à 1h, Au Coin s’adapte à tous les moments de la journée, et à toutes les clientèles. Matcha rapide avant le boulot, coffee date du week-end, lunch entre amis, souper relax, verre de vin tard en soirée… Ici, tout le monde trouve sa place. L’ambiance évolue naturellement : tranquille le jour, plus festive quand la nuit tombe. Pas de réservation, mais une promesse claire : on veut que ça parle à tout le monde. Et avec des prix volontairement doux, pensés pour qu’on puisse revenir souvent sans se ruiner, la mission est réussie.
Côté cuisine, le menu se divise en trois sections : garde-manger, pizza et chaud. Le garde-manger mise sur de beaux produits frais de fournisseurs locaux (salades, charcuteries, petites assiettes) parfaits pour accompagner l’apéro. Les pizzas, elles, méritent qu’on s’y attarde : pâte au levain, recette maison signée Julien, formé à la pizza napolitaine auprès de vrais pizzaioli. Passionné de boulangerie et de farine (il en parle comme un sommelier parle de vin), Julien travaille ses pâtes avec précision. Le four à pizza, importé directement d’Italie, trône dans le local et apporte une chaleur presque instinctive. « Depuis toujours, les humains se rassemblent autour du feu » nous dit Nicolas. Ici, on le sent vraiment. Cela dit, Au Coin n’est pas une pizzeria! C’est avant tout un café-bar à vin de quartier, où la pizza s’intègre naturellement à l’expérience. La section chaud, elle, évoluera au fil des saisons et des inspirations de l’équipe.
La cuisine, aux saveurs européennes, met brillamment en valeur les produits locaux. Mais bien que l’Europe trône au menu, des influences de partout à travers le monde s’immiscent aussi sur la carte. Une cuisine qui représente bien Montréal, sa diversité et son ouverture. À boire, la superbe carte des vins est signée Florence Pelland-Goyer (ex-Bar à Flot, Pinot Boutique Hôtel), sommelière et maître d’hôtel sur place toute la semaine. Les cocktails restent volontairement simples : pas de mixologie tape-à-l’œil, mais de bons produits, bien exécutés.
Et puis il y a le décor, véritable vedette de l’endroit, signé par Jean-François. Bois chaleureux, pièces vintage, espace complètement ouvert : tout invite à rester, à jaser, à engager la conversation avec la table d’à côté. La cuisine à aire ouverte donne l’impression de souper chez quelqu’un pendant qu’il cuisine à son îlot. Les frigos visibles exposent les produits utilisés, sans rien cacher. Une philosophie assumée : ce qu’on montre, c’est ce qu’on cuisine. L’été venu, la terrasse enveloppera tout le coin de rue, les fenêtres s’ouvriront à l’italienne, et le lieu prendra encore plus vie.
Au Coin, c’est humain, accessible, jamais guindé. Un endroit qui donne envie de ne jamais partir, parce qu’on s’y sent comme à la maison. Bonne découverte!
Écrit par Valérie Boutet
