Dans le Val do Salnés, chez Bodegas Granbazán, on signe un vin blanc d’école : un albariño frais, salin, taillé pour l’apéro et les plateaux de la mer. Les vignes, enracinées dans des sols granitiques tout près de l’estuaire de l’Arousa, profitent du souffle atlantique ; on le sent dans le verre, avec cette touche iodée qui ouvre l’appétit.
Dans le verre : une aromatique vive (agrumes, pomme verte, fleurs blanches), une bouche droite, sapide, et une finale salivante qui appelle la prochaine gorgée. C’est tout l’esprit du Salnés : tension, précision, buvabilité. L’albariño comme on l’aime ! Servez bien frais (autour de 10–12 °C).
La maison assemble le fruit de plus de cent microparcelles en granite, travaille en inox pour préserver l’éclat du cépage et laisse le vin reposer sur lies fines (sans bâtonnage) avant une mise en bouteille rapide qui capture l’énergie du millésime. Résultat : un blanc désaltérant, net, avec ce grain salin signature de la côte galicienne.
Parfait pour l’apéro, puis sur les poissons, coquillages et fruits de mer. Sa trame citronnée-marine joue aussi très bien avec un ceviche, des palourdes au vin blanc ou un fish & chips maison.
Écrit par Fabie Lubin
