En collaboration avec l’Aéroport International Jean-Lesage de Québec et Air France, voici les coups de cœur de Laurent Dagenais à Paris!
Si vous avez déjà passé cinq minutes à défiler sur TikTok ou Instagram, il y a de fortes chances que vous soyez tombés sur lui : un steak qu’on saisit en gros plan, une pâte qu’on roule à la main, un martini bien froid tenu devant la caméra, et surtout, une fourchette lancée dans les airs! Laurent Dagenais est devenu, en quelques années, l’un des visages les plus familiers de la scène culinaire — et l’une de ses voix les plus influentes. Des millions d’abonnés, un livre à succès (Toujours faim!), une huile d’olive, un premier restaurant (Limousine), un café (Maison Baultberri), et une adresse qui verra le jour bientôt (spoiler!).
Ce qu’on sait moins, c’est qu’avant les millions de vues, Laurent a fait ses classes dans un petit bistro français de Longueuil, puis à L’Autre Côté de la Saulaie à Boucherville, auprès d’un chef formé chez Bernard Loiseau. La rigueur française, il l’a dans les mains et dans la tête. Paris, pour lui, ce n’est pas une carte postale : c’est un terrain familier, où il a ses amis, ses tables et ses repères. Il y voyage souvent et ne se tanne jamais d’y retourner.
Autrement dit, quand on s’est demandé à qui confier une liste de coups de cœur parisiens, la réponse a été assez évidente. Voici ses cinq adresses chouchous — celles qu’il recommanderait à un ami qui débarque pour quelques jours. Laissez-vous inspirer par Laurent pour votre prochain vol avec Air France en découvrant ses coups de cœur de la ville. Bon appétit !
Butcher of Paris
On commence par la viande, et il ne faut pas chercher plus loin. Au Butcher of Paris, tout tourne autour de la qualité des pièces et d’une cuisson précise. Pas de fla-fla, pas de décor chargé, juste une cuisine qui va droit au but. “C’est parfait pour un bon steak avec une belle bouteille”. Laurent y a aussi ses repères — son ami Louis-Marie Le Moigne s’occupe de la place — ce qui explique peut-être l’attachement particulier. Mais au-delà de l’anecdote, c’est le genre d’adresse où on revient surtout pour la constance. Un classique comme on les aime.
Early June
Caché juste ce qu’il faut, Early June mise sur un menu saisonnier qui change souvent. L’équipe reçoit des chefs invités en résidence, ce qui veut dire que chaque passage est un peu différent du précédent. “Ça bouge tout le temps!” résume bien Laurent. Camille Machet, copropriétaire et amie de Laurent, tient les rênes avec beaucoup de calme. L’ambiance est détendue, presque chez-soi, et les assiettes respirent la fraîcheur. Idéal pour un dîner tranquille qui laisse place à la curiosité.
Brutos
Chez Brutos, c’est le feu qui mène la danse! Cuisine instinctive, forte empreinte brésilienne, grillades généreuses, jus bien intenses… Bref, c’est ultra savoureux! Lucas Baur de Campos y signe une table un peu sauvage, assumée, mais hyper maîtrisée. La salle est vivante, l’énergie palpable, le genre de resto où on commande un peu trop, on partage, et on reste plus longtemps que prévu.
Bistrot Des Tournelles
Pour ceux qui cherchent le vrai bistrot parisien sans détour, Des Tournelles coche toutes les cases. Geoffroy Langella garde la tradition du bistrot bien vivante : plats classiques, exécution solide, rien de compliqué mais tout à sa place. L’accueil est chaleureux, la salle a ce charme un peu patiné qu’on cherche en débarquant à Paris, et les assiettes rappellent pourquoi on aime toujours cette cuisine depuis un siècle. Un incontournable selon Laurent.
Septime
On termine avec une table plus posée, mais que Laurent admire énormément. Septime, signé par Bertrand Grébaut, propose une cuisine gastronomique moderne, précise, très saisonnière, mais qui ne pèse jamais. Les assiettes sont travaillées sans être prétentieuses. “C’est honnêtement l’un des meilleurs restaurants à Paris selon moi.” nous confie Laurent. C’est le genre d’adresse où l’on réserve pour les occasions spéciales, quand on a envie de se gâter.
Partir de Québec pour Paris, c’est aussi choisir la simplicité au départ et la richesse à l’arrivée. Avec YQB, le décollage se fait sans tracas, et la liste de coups de cœur de Laurent Dagenais à Paris donne une belle raison de plus de faire le saut.
Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Mikael Lebleu
