La table cachée Menu Extra à la Ferme des Quatre-Temps
Du 1er au 3 août, Menu Extra s’installe à la Ferme des Quatre-Temps à Hemmingford pour proposer une table éphémère en plein champ. L’expérience — intime, soignée, immersive — célèbre la saison des récoltes à travers un menu dégustation de huit services, conçu à partir des ingrédients cultivés sur place.
Tomate cornue, fleur d’ail, concombre japonais, bœuf nourri au pâturage : les produits emblématiques de la ferme sont mis de l’avant dans une série de plats raffinés, pensés comme un hommage au terroir québécois. En cuisine, le chef Francis Blais met son savoir-faire au service de la nature, transformant chaque ingrédient avec justesse. À ses côtés, le sommelier Alexis Demers propose des accords qui prolongent cette lecture sensible du territoire.
La grande table, dressée entre les rangs de culture, prend vie au fil de la lumière et des conversations. La scénographie — sobre, élégante, ponctuée des céramiques de Pascale Girardin et d’éléments d’acier brossé — rappelle le lien entre art, nature et gastronomie qui unit les deux projets. À la tombée du jour, la canopée s’illumine doucement, et laisse toute la place à la bouffe, au vin, à la rencontre.
En s’alliant à la Ferme des Quatre-Temps — pionnière en agriculture régénératrice et locale — Menu Extra continue de repousser les frontières de ce que peut être une expérience gastronomique. C’est une table d’exception, mais c’est aussi un manifeste : celui d’une cuisine proche de la terre, des gens, et des saisons.
Détails
Du 1er au 3 août 2025, à la Ferme des Quatre-Temps
Dîner ou souper, places limitées
Infos et réservations : menuextra.ca
Écrit par Fabie Lubin
Photographié par Jeremy Dionne
