À l’occasion des 90 ans d’Air France, vous êtes invités à embarquer pour une expérience culinaire exceptionnelle au cœur de Montréal. Du 23 au 24 février, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) ouvre ses portes pour accueillir un souper unique orchestré par trois chefs de renom: Pasquale Vari, Olivier Perret et Paul Peyrat.
Dans la salle Saint-Louis, située au 6ème étage de l’ITHQ, les convives auront le privilège de déguster un menu inspiré de la classe affaires des vols canadiens d’Air France vers Paris. Cette expérience gastronomique promet un voyage sensoriel inoubliable, qui mettra de l’avant l’élégance et l’art de la cuisine française. «Ma plus grande fierté avec ce partenariat est de pouvoir promouvoir les produits québécois partout au Canada et ce sur tous les vols d’Air France!», se réjouit le chef Olivier Perret. «Qu’un chef français puisse travailler les produits québécois, je trouve ça super. J’ai la chance de pouvoir mettre le fromage cheddar Blackburn, la volaille fermière, le porc de Gaspor, de l’érable, des bleuets… c’est formidable», poursuit-il.
Au menu, une symphonie de saveurs orchestrée par des maîtres en la matière; les chefs talentueux mettront tout leur savoir-faire au service des convives pour leur offrir une expérience culinaire d’exception.
Le chef Pasquale Vari, connu notamment pour sa participation à l’émission télévisée Les Chefs!, ouvrira le bal avec une entrée aussi délicate que savoureuse: un gratin de crêpes farcies à l’amalfitaine, sublimé par un coulis de tomate à la purée de basilic et une crème au Parmigiano Reggiano.
Le plat principal, signé Olivier Perret, chef exécutif du Renoir au Sofitel Montréal Le Carré Doré, propose une option volaille mettant en valeur un blanc de volaille fermier du Québec rôti en croûte d’estragon, ou une option végétarienne avec un gratin de courge aux pignons et graines de courge, surmonté d’une crème de cheddar Blackburn.
Enfin, pour clôturer ce festin en beauté, le chef pâtissier Paul Peyrat, également du Renoir, ravira les papilles avec un dessert alliant les saveurs de la noix de pécan, de l’érable et des canneberges, pour une touche sucrée aussi délicate que gourmande.
Le souper Air France à l’ITHQ ne se limitera pas seulement à un festin pour les sens, mais offrira également une expérience conviviale et chaleureuse, où le partage et la découverte seront à l’honneur. Les convives auront l’opportunité d’échanger avec les chefs, de découvrir les coulisses de la création culinaire et de célébrer ensemble les 90 ans d’un transporteur aérien emblématique.
Pour un tarif de 110$, les convives auront accès au menu 3 services, accompagné d’un verre de champagne, d’un verre de vin rouge ou blanc au choix, ainsi que d’un café ou thé pour parfaire cette expérience gustative.
Cette collaboration entre Air France, l’ITHQ et ces chefs de renom témoigne de l’excellence de la gastronomie française et québécoise, ainsi que de l’importance de promouvoir les produits locaux et l’art de la cuisine dans toutes ses nuances. Que ce soit pour célébrer un anniversaire emblématique ou simplement pour s’offrir un moment d’exception, le souper Air France à l’ITHQ promet une expérience culinaire unique, à la croisée des saveurs et des talents.
Écrit par Élise Tastet
Photographié par Alison Slattery
