Où boire du bon vin nature à Montréal ?

Bon vin nature : en fait, le titre de cet article aurait dû être « où boire du bon vin de vigneron(ne)s qui pratiquent une philosophie peu interventionniste et qui produisent des vins de qualité », mais c’était un peu moins punché ! La fin de semaine dernière, on a écrit un article sur la différence entre les vins biologiques, biodynamiques et nature avec le biologiste de profession Alex Campbell, de la maison d’importation privée Deux Caves. On ne vous a cependant pas dit où vous pouviez en boire. Voici donc des établissements qui proposent des cartes de vins intelligentes et travaillent avec des vigneron(ne)s qui veulent que vous buviez de bonnes choses !

En gros, la différence :

• Vin bio : un vin biologique est un vin qui est créé sans l’utilisation de produits chimiques et sans l’utilisation de produits synthétiques. Les vins biologiques, c’est aussi la catégorie la plus large. Un vin biodynamique et un vin nature se doivent d’être biologiques, mais pas vice-versa.
• Vin biodynamique : un vin biodynamique est un vin biologique, qui utilise la biodynamie. La biodynamie ne s’applique pas uniquement au vin, elle s’applique à toute l’agriculture.
• Vin nature : un vin nature, c’est un vin biologique, où seulement un tout petit peu de souffre est ajouté : les vigneron(ne)s laissent le jus de raisin fermenter, that’s it!

Pour plus de détails sur ce qu’on met dans les vins transformés, lire cet article. Pour trouver les établissements qui servent du bon vin nature à Montréal, poursuivez votre lecture juste ici.