Galette des Rois: quelques suggestions pour l’Épiphanie
Ce n’est pas parce que Noël et le Nouvel An sont passés qu’il n’existe plus d’excuse pour célébrer! Le début de la nouvelle année annonce bien plus que de simples résolutions, c’est aussi le moment de célébrer l’Épiphanie. Tous les 6 janvier, ou le premier dimanche de l’année, cette fête chrétienne se célèbre en mangeant une galette des Rois. Il va sans dire que vos résolutions d’alimentation plus saine devront être mises sur pause l’instant d’une soirée!
Cette fête païenne — qui à l’origine cherchait à célébrer les Rois Mages — est beaucoup plus populaire de l’autre côté de l’Atlantique, mais on a tout de même adopté cette célébration de nos convives français (car qui peut refuser une raison de plus de faire la fête en savourant une délicieuse galette des rois). Attention, cette galette est généralement si bonne que vous risquez de ressentir une certaine lourdeur après l’euphorie de la dégustation. Il s’agit traditionnellement d’une pâte feuilletée qui enveloppe de la frangipane, une crème incorporant beurre, œufs, sucre et crème d’amandes.
Cette gourmandise irrésistible serait incomplète sans la couronne en carton sur le dessus et sans la fève (souvent une très petite figurine en porcelaine) qui se trouve bien cachée à l’intérieur. La tradition veut que le plus jeune membre de la famille se faufile sous la table et choisisse les invités qui reçoivent ensuite leur part du gâteau. Celui ou celle qui trouve la fève dans sa part est proclamé roi ou reine de la soirée!
Bien que nous soyons loin géographiquement de la France, les boulangeries et pâtisseries montréalaises s’emploient chaque année à créer des galettes des Rois aussi délicieux que celles confectionnées en Europe. Voici quelques suggestions d’adresses qui offrent cette gâterie française.
Mention spéciale à la pâtisserie virtuelle de Christian Faure, Ôfauria, est une des premières en son genre. La pâtisserie a préparé une galette des Rois traditionnelle à la frangipane ainsi qu’une à la pistache pour 6 à 8 personnes; vous pouvez commander dès maintenant sur leur site.
Pâtisserie Mélilot
La chic pâtisserie outremontoise Mélilot nous a préparé deux belles galettes pour l’Éphipahie : une version classique à la frangipane, ainsi qu’une magnifique galette pacanes et érables avec un praliné aux noix de pécan. Les deux galettes seront disponibles du 4 au 19 janvier.
Montréal
Feuilleté café
On aime pas mal tout ce qui sort de ce petit café-pâtisserie de quartier de la rue Bellechasse. La galette des rois aromatisée à la vanille et à l’amaretto Avril ne fait pas exception. Disponible sur place du 3 au 12 janvier.
Montréal
Pâtisserie Rhubarbe
On peut toujours compter sur Rhubarbe, une de nos pâtisseries coup de cœur sur l’île, pour nous offrir des pâtisseries délicieuses et préparées avec minutie. Pour l’Épiphanie, Rhubarbe prépare 2 différentes galettes des Rois: amande, rhum et vanille ou noisette et noisette-chocolat. Les 2 saveurs sont délicieuses, laquelle choisirez-vous?
Montréal
Carlota Boulangerie Mexicaine
Envie de faire changement? La pâtisserie Carlota propose de sublimes Rosca de Reyes (ou couronne des rois), l’équivalent mexicain de la galette. On nous propose une version traditionnelle au zeste d’orange, vanille et cannelle décorée de fruits confits ou une version noisettes et chocolat. Toutes deux sont offertes en trois formats: petite (2-3 personnes), moyenne (8 personnes) ou grande (16 personnes). Précommande à compter du 2 janvier.
Montréal
Aube Boulangerie
La boulangerie d’Hochelaga-Maisonneuve nous propose trois saveurs de galette des rois : amande et vanille d’Épices de cru, pacane-érable et amaretto Avril, et finalement chocolat Qantu, noisette et sarrasin. Un choix particulièrement corsé, tant les trois sont appétissantes! Offertes du 4 au 11 janvier.
Montréal
Automne Boulangerie
La boulangerie chouchou de Rosemont nous a concocté encore une fois cette année une magnifique galette des rois. Recette classique à la frangipane avec mélilot, oeufs et beurre, offerte en version 6-8 ou 4-6 portions.
Montréal
Guillaume
Ancrée dans la tradition française, la Boulangerie Guillaume est une des meilleures boulangeries du Mile End. Elle offre une grande variété de produits gourmands. Pour l’Épiphanie, la boulangerie propose une galette traditionnelle ainsi qu’une version signature garnie d’une crème d’amandes et de confiture de bleuets maison. De plus, la fève est une création d’une artisane céramiste.
Montréal
Boulangerie Le Pain dans les Voiles
La boulangerie Le Pain dans les Voiles, qui compte aujourd’hui quatre succursale à Montréal et sur la Rive-Sud, est reconnue pour ses irrésistibles viennoiseries (dont un des meilleurs brownies de Montréal) et, bien entendu, ses délicieux pains. Elle vous propose également une excellente galette des rois, qui contient une fève en céramique confectionnée par l’Atelier Dompierre. Vous pouvez la commander en ligne ou sur place.
Montréal
Mollo Boulangerie - Lab
La galette des rois de la boulangerie Mollo est disponible à leurs deux succursales, à Pointe-Saint-Charles et à Saint-Henri. On suggère fortement de réserver la vôtre à l’avance!
Montréal
Paltoquet (Le)
Une pâtisserie-boulangerie qui épate par ses produits de qualité à chaque fois! Situé dans Outremont sur l’avenue Van Horne, c’est devenu un incontournable pour les gens du quartier. À l’aube de l’épiphanie, le détour en vaut la peine même quand on vient de l’extérieur..!
Montréal
Jarry Bakery
La Boulangerie Jarry propose des produits sains et locaux dans une ambiance chaleureuse. Cette année, pour l’Épiphanie, elle vous offre une galette des Rois traditionnelle, mais aussi une galette signature poire et mélilot. Il est également possible de se procurer la galette des rois congelée pour la faire cuire à la maison.
Montréal
Arhoma
Fidèle au poste, la boulangerie Arhoma est toujours de la partie lorsqu’il y a une occasion spéciale et l’Épiphanie ne fait pas exception. Ils servent une galette des rois disponible via leur site internet. C’est une galette garnie d’une frangipane à l’amaretto Avril. Elle cache une magnifique fève créée par l’Atelier Elisabeth Gauthier. Aussi offerte congelée.
Montréal
Boulangerie Le Toledo
Toledo est une boulangerie installée au cœur du Plateau sur l’avenue du Mont-Royal Est et sur la rue Wellington à Verdun. On y trouve du pain d’excellente qualité ainsi que des pâtisseries gourmandes. Ils offrent la galette des Rois traditionnelle garnie d’une crème frangipane légèrement aromatisée au kirsch et au rhum. La fève est en porcelaine éco-responsables produites au Québec de façon artisanale par Alexia de la société OKINI.
Montréal
Boulangerie les Co'pains d'abord
Les Co’Pains d’Abord regroupe trois boulangeries artisanales. L’art de faire du bon pain est perfectionné chez eux. Pains, viennoiseries ou feuilletés, tout y est délicieux. Fermés le 1-2 janvier, ils seront de retour juste à temps pour l’Épiphanie avec une galette des Rois traditionnelle à la frangipane.
Montréal
Madeleine Pastry Shop
La pâtisserie Madeleine est une jolie adresse sur la rue Beaubien Est d’où l’on est presque certains de repartir avec de délicates pâtisseries et viennoiseries à toute heure de la journée. Elle vous offre encore cette année sa délicieuse galette des Rois en différents formats. Réservez en ligne pour cueillette à compter du 4 janvier.
Montréal
Joe la Croûte
Joe la croûte offre deux versions de la galette des rois pour l’Épiphanie : une traditionnelle ainsi qu’une version carrée à la framboise et au chocolat ruby. Un autre choix difficile! Elle est disponible dès la fin décembre en boutique et en précommande en ligne.
Montréal
Louise Boulangerie
La boulangerie de la Petite Italie nous gâte encore une fois cette année avec une belle galette traditionnelle au feuilleté bien craquant. Hâtez-vous pendant qu’il en reste!
Montréal
Boulangerie de Froment et de Sève - Maison Mère
La boulangerie de Froment et de Sève propose une galette classique particulièrement généreuse. Cette année, la boulangerie a caché trois fèves en or. Les chanceux.euses qui les trouveront se mériteront un prix de 400$!
Montréal
Croissant Croissant
Croissant Croissant nous offre trois versions: la TRADITION à la frangipane, la VEGAN avec frangipane végane, chocolat noir et canneberges, puis la SIGNATURE, avec frangipane citron et noix de coco. Miam! En précommande dès maintenant et en boutique à compter du 2 janvier.
Montréal
Fous Desserts
Cette pâtisserie-chocolaterie franco-japonaise propose aussi sa version de la fameuse galette des rois. Elle nous offre une galette classique ainsi qu’une galette spéciale à la frangipane noisette, agrumes et gianduja noir.
Montréal
Chez Potier - Épicerie gourmande
Ici aussi, plusieurs galettes parmi lesquelles choisir: la classique, la choco-pacane et la riz au lait. On suggère évidemment de précommander pour ramassage à partir du 4 janvier.
Montréal
Un Instant en Provence
Les festivités se poursuivent à merveille chez Un Instant en Provence avec la tarte des rois! Située sur Notre-Dame O., cette adresse conquit nos coeurs à chaque bouchée. L’expérience garantit que le soleil brille, que ce soit en été ou en hiver, dans le cœur de ceux qui ont la chance de visiter cette jolie pâtisserie.
Montréal
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Photographié par Boulangerie Guillaume
