Galette des Rois: quelques suggestions pour l’Épiphanie
Ce n’est pas parce que Noël et le Nouvel An sont passés qu’il n’existe plus d’excuse pour célébrer! Le début de la nouvelle année annonce bien plus que de simples résolutions, c’est aussi le moment de célébrer l’Épiphanie. Tous les 6 janvier, ou le premier dimanche de l’année, cette fête chrétienne se célèbre en mangeant une galette des Rois. Il va sans dire que vos résolutions d’alimentation plus saine devront être mises sur pause l’instant d’une soirée!
Cette fête païenne — qui à l’origine cherchait à célébrer les Rois Mages — est beaucoup plus populaire de l’autre côté de l’Atlantique, mais on a tout de même adopté cette célébration de nos convives français (car qui peut refuser une raison de plus de faire la fête en savourant une délicieuse galette des rois). Attention, cette galette est généralement si bonne que vous risquez de ressentir une certaine lourdeur après l’euphorie de la dégustation. Il s’agit traditionnellement d’une pâte feuilletée qui enveloppe de la frangipane, une crème incorporant beurre, œufs, sucre et crème d’amandes.
Cette gourmandise irrésistible serait incomplète sans la couronne en carton sur le dessus et sans la fève (souvent une très petite figurine en porcelaine) qui se trouve bien cachée à l’intérieur. La tradition veut que le plus jeune membre de la famille se faufile sous la table et choisisse les invités qui reçoivent ensuite leur part du gâteau. Celui ou celle qui trouve la fève dans sa part est proclamé roi ou reine de la soirée!
Bien que nous soyons loin géographiquement de la France, les boulangeries et pâtisseries montréalaises s’emploient chaque année à créer des galettes des Rois aussi délicieux que celles confectionnées en Europe. Voici quelques suggestions d’adresses qui offrent cette gâterie française.
Mention spéciale à la pâtisserie virtuelle de Christian Faure, Ôfauria, est une des premières en son genre. La pâtisserie a préparé une galette des Rois traditionnelle à la frangipane ainsi qu’une à la pistache pour 6 à 8 personnes; vous pouvez commander dès maintenant sur leur site.
Pâtisserie Mélilot
La pâtisserie Mélilot, sur l’avenue Laurier Ouest, propose encore cette année sa galette des rois à la pâte feuilletée bien croustillante, garnie d’une frangipane aux amandes brutes, ainsi que sa brioche des rois, ornée de fruits confits et garnie d’une diplomate Mélilot. Les galettes sont disponibles du 6 au 17 janvier.
Montréal
Feuilleté café
On aime pas mal tout ce qui sort de ce petit café-pâtisserie de quartier de la rue Bellechasse. La galette des rois aromatisée à la vanille et à l’amaretto Avril ne fait pas exception. Disponible sur place du 3 au 11 janvier.
Montréal
Patisserie Rhubarbe
On peut toujours compter sur Rhubarbe, l’une de nos pâtisseries coup de cœur sur l’île, pour nous régaler avec des créations délicieuses, préparées avec minutie. Pour l’Épiphanie, Rhubarbe propose deux galettes des Rois: amande, rhum et vanille, ou noisette, abricot et fleur d’oranger. Les deux saveurs sont irrésistibles; laquelle choisirez-vous?
Montréal
Carlota Boulangerie Mexicaine
Envie de faire changement? La pâtisserie Carlota propose de sublimes Rosca de Reyes (ou couronne des rois), l’équivalent mexicain de la galette. On nous propose une version traditionnelle au zeste d’orange, vanille et cannelle décorée de fruits confits ou une version noisettes et chocolat. Toutes deux sont offertes en trois formats: petite (2-3 personnes), moyenne (8 personnes) ou grande (16 personnes). Disponible en boutique du 2 janvier au 1er février sans précommande. Quantités limitées, premier arrivé, premier servi.
Montréal
Aube Boulangerie
La boulangerie d’Hochelaga-Maisonneuve nous propose trois saveurs de galette des rois: amande et vanille d’Épices de Cru, pacane-érable et amaretto Avril, puis chocolat Qantu, noisette, bleuet et dulce de leche. Offertes du 3 au 11 janvier.
Montréal
Automne Boulangerie
La boulangerie chouchou de Rosemont nous a concocté encore une fois cette année une magnifique galette des rois. Recette classique à la frangipane offerte en version 6-8 portions.
Montréal
Guillaume
Ancrée dans la tradition française, la Boulangerie Guillaume est une des meilleures boulangeries du Mile End. Elle offre une grande variété de produits gourmands. Pour l’Épiphanie, la boulangerie propose une galette traditionnelle feuilletage bien beurré, frangipane à l’amande, cuisson dorée… et une fève bien cachée.
Montréal
Boulangerie Le Pain dans les Voiles
La boulangerie Le Pain dans les Voiles, qui compte aujourd’hui quatre succursale à Montréal et sur la Rive-Sud, est reconnue pour ses irrésistibles viennoiseries (dont un des meilleurs brownies de Montréal) et, bien entendu, ses délicieux pains. Elle vous propose également une excellente galette des rois, qui contient une fève en céramique confectionnée par l’Atelier Dompierre. Vous pouvez la commander en ligne ou sur place.
Montréal
Paltoquet (Le)
Une pâtisserie-boulangerie qui épate par ses produits de qualité à chaque fois! Situé dans Outremont sur l’avenue Van Horne, c’est devenu un incontournable pour les gens du quartier. À l’aube de l’épiphanie, le détour en vaut la peine même quand on vient de l’extérieur..!
Montréal
Jarry Bakery
Jarry Bakery propose des produits sains et locaux dans une ambiance chaleureuse. Cette année, pour l’Épiphanie, elle vous offre une galette des rois traditionnelle ainsi qu’une galette signature pistaches & framboises.
Montréal
Arhoma
Fidèle au poste, la boulangerie Arhoma est toujours de la partie lorsqu’il y a une occasion spéciale et l’Épiphanie ne fait pas exception. Ils servent une galette des rois disponible via leur site internet. C’est une galette garnie d’une frangipane à l’amaretto Avril. Elle cache une magnifique fève créée par Atelier Inédit. Aussi offerte congelée.
Montréal
Boulangerie Le Toledo
Toledo est une boulangerie installée au cœur du Plateau sur l’avenue du Mont-Royal Est et sur la rue Wellington à Verdun. On y trouve du pain d’excellente qualité ainsi que des pâtisseries gourmandes. Ils offrent la galette des Rois traditionnelle garnie d’une crème frangipane légèrement aromatisée au rhum.
Montréal
Boulangerie les Co'pains d'abord
Les Co’Pains d’Abord regroupent trois boulangeries artisanales où l’art du bon pain est maîtrisé. Pains, viennoiseries et feuilletés: tout est délicieux. Craquez pour la classique galette frangipane ou pour leur nouveauté, la galette noisette, gelée de pomme et fève tonka, disponible dès le 10 janvier.
Montréal
Madeleine Pastry Shop
La pâtisserie Madeleine est une jolie adresse sur la rue Beaubien Est d’où l’on est presque certains de repartir avec de délicates pâtisseries et viennoiseries à toute heure de la journée. Elle offre encore sa galette des rois fait d’un feuilletage délicat et garnie d’une généreuse crème d’amande légèrement vanillée. Disponible du 4 au 18 janvier ou jusqu’à épuisement des stocks.
Montréal
Joe la Croûte
Joe la croûte offre deux versions de la galette des rois pour l’Épiphanie, dont une version carrée au chocolat Dubai. Elle est disponible dès la fin décembre en boutique, ainsi qu’en précommande en ligne.
Montréal
Boulangerie de Froment et de Sève - Maison Mère
La boulangerie Froment et de Sève propose une galette classique particulièrement généreuse: une galette maison bien dorée, feuilletée à souhait, garnie d’une crème d’amande fondante. Elle est offerte en format 6 à 8 personnes. Et bien sûr, il y a une fève cachée à l’intérieur… Qui va tomber dessus et porter la couronne cette année?
Montréal
Croissant Croissant
Croissant Croissant nous propose cette année trois versions: la TRADITION, avec frangipane à la vanille de Madagascar et feuilletage parfumé à la fève de Tonka, la SIGNATURE, avec frangipane et crème de marrons, puis la VEGAN, avec frangipane végane et chocolat noir (disponible à partir du 5 janvier). En précommande dès maintenant!
Montréal
Fous Desserts
Cette pâtisserie-chocolaterie franco-japonaise propose aussi sa version de la fameuse galette des rois. Elle nous offre une galette classique ainsi qu’une galette spéciale frangipane café au praliné pacane maison et généreusement accompagnée de brisures de pacanes torréfiées.
Montréal
Chez Potier - Épicerie gourmande
Ici aussi, 3 belles propositions: galette traditionnelle Frangipane, chocolat puis une ananas rôti au fruit de la passion avec une frangipane à l’amande torréfiée On suggère évidemment de précommander pour ramassage à partir du 3 janvier.
Montréal
Un Instant en Provence
Les festivités se poursuivent à merveille chez Un Instant en Provence avec la tarte des rois! Située sur Notre-Dame O., cette adresse conquit nos coeurs à chaque bouchée. L’expérience garantit que le soleil brille, que ce soit en été ou en hiver, dans le cœur de ceux qui ont la chance de visiter cette jolie pâtisserie.
Montréal
La bête à pain (Laval)
La Bête à Pain Laval est une boulangerie incontournable, avec une sélection appétissante de pains frais, de viennoiseries décadentes et un menu à la carte raffiné. Cette année encore, Marc-André Royal et son équipe proposent leur galette des rois bien feuilletée, dorée à souhait, comme on l’aime.
Laval
Pâtisserie Ô Gâteries Vieux-Longueuil
Sur la rue Saint-Charles, dans le Vieux-Longueuil, Ô Gâteries fait partie du décor depuis plus de trente ans. Une vraie adresse de quartier où l’on revient pour la constance, la gourmandise et le soin apporté à chaque détail, sans prétention. Pour l’Épiphanie, la maison propose sa galette des rois: un feuilletage tout beurre, une frangipane généreuse et, bien sûr, une fève cachée. Cette année encore, les galettes renferment de magnifiques fèves faites à la main par la céramiste Roxane Charest, toutes uniques. Disponible du 3 au 31 janvier, en boutique et en ligne.
Longueuil
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Photographié par Boulangerie Guillaume
