Les meilleurs rotis à Toronto
À Toronto, les rotis, ces galettes antillaises ou indiennes farcies, ne sont jamais une seule et même chose — et c’est là tout le plaisir. Poussez la porte d’un comptoir trinidadien et on vous tend un dhalpuri enroulé autour d’un curry de chèvre, un buss-up-shut moelleux qu’on déchire à la main, et des doubles encore tièdes glissés dans du papier ciré avant même que vous soyez assis. Entrez dans une maison de roti indienne et vous voilà en plein territoire du poulet au beurre, roulé serré et bien chaud. La ville abrite toutes les traditions — trini, guyanaise et indienne — et les adresses qui comptent traitent chacune avec le sérieux qu’elle mérite.
On a ratissé le west end, le centre-ville et les profondeurs de Scarborough pour arrêter notre choix sur ces onze adresses. Certaines sont des comptoirs où la file avance vite et où le channa mijote encore. D’autres nourrissent les mêmes familles depuis des décennies. Toutes valent le déplacement et offrent des rotis savoureux.
Inner Circle Caribbean Cuisine
Une cuisine guyanaise qui s’est bâti une clientèle fidèle, s’est faite discrète, puis est revenue en force. Ici, le roti penche du côté guyanais : un paratha feuilleté, tout en couches (dhal puri et oil roti), conçu pour éponger des currys riches et bien assaisonnés. Venez pour le curry de poulet ou celui de canard — mijotés lentement, profondément épicés, le genre d’assiette qui explique pourquoi les habitués ont attendu des années la réouverture.
Toronto
Ali's Roti
Une institution de Parkdale qui roule du roti trinidadien sur Queen West depuis des décennies. Le dhalpuri est mince, parsemé de pois cassés, les currys sont généreux, et le buss-up-shut assez moelleux pour saucer jusqu’à la dernière goutte. Nouveau venu ? Commandez la chèvre désossée — tendre, doucement épicée, une porte d’entrée idéale pour comprendre pourquoi ce comptoir suscite autant d’attachement.
Toronto
Roti Cuisine Of India
La réponse de The Annex aux comptoirs trini, et un tout autre roti. Ici, c’est le style indien : une galette moelleuse et surdimensionnée repliée sur un poulet au beurre si riche qu’il tient presque de la sauce. C’est le roti au poulet au beurre qui garde la salle pleine, mais le channa et le saag tiennent tête. Un dîner soigné, bien portionné, qui s’est tranquillement gagné ses habitués.
Toronto
Mother India Roti
Membre de la longue lignée de restaurants indiens de la famille Maurya, avec des comptoirs de roti sur Queen West et plus haut sur St. Clair. Les rotis sont costauds et d’un bon rapport qualité-prix, garnis de poulet au beurre, de channa ou d’aloo. Vous voulez un roti de style indien qui voyage bien et ne se défait pas dans le tramway du retour ? Voilà une valeur sûre, des deux côtés de la ville.
Toronto
Mona's Roti
Le roti de Scarborough dans sa forme la plus pure. Mona’s a acquis un statut quasi mythique pour ses doubles bien chauds — deux bara moelleux enlaçant un channa au curry, relevés de tamarin et de piment selon votre tolérance. Le roti sort tout frais du tawa, les currys sont francs, et l’ensemble a tout du dîner typique de Scarborough. Arrivez tôt : les doubles partent vite.
Toronto
Island Foods
Un nom trinidadien qui nourrit le west end depuis des années, réputé pour des rotis et des doubles qui ne coupent pas les coins ronds. Le buss-up-shut arrive effiloché et fumant, prêt à accueillir le curry de votre choix — la chèvre et les crevettes sont deux valeurs sûres. Les doubles y sont moelleux, bien nappés, exactement la bouchée à tenir en main qu’on veut, debout au comptoir.
Toronto
Roti Mahal Indian Cuisine
Une cuisine indienne sur le tronçon de Queen West qui sort des rotis roulés et des assiettes façon thali. Les roulés sont bien garnis — poulet au beurre, agneau, channa — et le roti, cousin du naan, reste moelleux jusqu’à la dernière bouchée. Une halte solide au centre-ville quand on veut un roti de style indien sans filer jusqu’à Gerrard, avec des currys d’une vraie chaleur et d’une belle profondeur.
Toronto
The Original Drupati's
Une institution de Scarborough, sur Ellesmere, Drupati’s est un pilier du roti et des doubles trinidadiens depuis des années. Le dhalpuri est roulé de main de maître, le channa au curry est parfumé, et les doubles arrivent avec ce piment qui s’attarde agréablement. Les portions sont généreuses, les prix justes, et le buss-up-shut est un cas d’école de ce que moelleux et feuilleté devraient être.
Toronto
Wicked Carib, Caribbean Food Culture
L’un des noms les plus récents de cette liste, Wicked Carib s’est fait un nom avec une cuisine caribéenne assumée et une relecture moderne des classiques. Le roti et les currys frappent là où il faut — bien assaisonnés, généreusement garnis, sans peur du piment — pendant que la salle dégage une énergie plus vive et contemporaine que les comptoirs à l’ancienne. Une voix neuve dans une scène aux racines profondes.
Toronto
Leela's Roti & Doubles Inc
Un favori trinidadien halal doté d’une solide communauté en ligne, Leela’s pousse le roti et les doubles à un autre niveau depuis sa cuisine de Mississauga. Le bara est moelleux et légèrement sucré, le channa épicé avec soin, et le buss-up-shut assez tendre pour disparaître en un rien de temps. Le curry de chèvre, c’est le choix à faire — richement assaisonné, si tendre qu’il se défait tout seul, à mettre au programme d’une escapade.
Mississauga
The Roti Hut
Ancré à Agincourt, The Roti Hut est un comptoir caribéen de quartier qui assure aussi le traiteur de la moitié des rassemblements familiaux de Scarborough — bon signe d’une cuisine à qui l’on fait confiance. Le roti est frais, les currys réconfortants comme à la maison, et les doubles toujours au rendez-vous. Le genre de comptoir sans prétention qui transforme discrètement les nouveaux venus en habitués de chaque semaine.
Toronto
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