Tonino Pizza : pizzeria coup de cœur Québec

Ouverte en novembre 2023 dans le quartier Sillery à Québec, Tonino Pizza Gastronomica est la pizzeria du chef Anthony Travaglini, qu’on connait pour son excellent restaurant Tonino, situé à quelques coins de rue.

Tonino Pizza reflète la même passion pour la gastronomie italienne du propriétaire, cette fois-ci centrée sur l’art de la pizza. « J’adore la pizza, et je voulais créer une pizza qui me rejoignait vraiment ici à Québec. Il y avait un goût que je recherchais, et maintenant je peux l’offrir », explique Anthony, qui a toujours eu un faible pour cette spécialité.

Le concept de Tonino Pizza est simple mais évolutif : initialement pensé comme une pizzeria axée sur les plats à emporter et la vente de produits artisanaux, le restaurant se transforme progressivement en une expérience plus complète, et offre dorénavant un espace de restauration et même un salon privé. Avec une capacité totale de 40 places, dont la moitié dans le salon privé, Tonino Pizza est devenu rapidement un incontournable pour les amateurs de pizzas authentiques et de soirées entre amis. « Les gens peuvent se retrouver et on commence tranquillement à créer une véritable ambiance de restaurant », ajoute Anthony.

Un authentique pizzaiolo italien

Le pizzaiolo de le maison est Luigi Coronella, un talentueux maestro originaire de la campagne italienne. C’est lui qui prépare la pâte et manie le four à bois, en plus de contribuer au développement des recettes avec Anthony. La carte change à l’occasion, mais certaines pizzas restent incontournables, comme la classique Margherita, que le propriétaire qualifie de « pizza mère ». La Mortadella, avec pesto de pistache, fior di latte, mortadelle et basilic, est définitivement notre coup de cœur. Les clients peuvent également découvrir des pizzas plus audacieuses et d’autres spécialités inspirées par la cuisine de rue italienne. « On s’amuse avec l’aspect rustique, à la manière du street food italien, comme avec les croquettes. Si tu te promènes à Naples ou à Salerne, c’est ce que tu trouves dans la rue », explique Anthony avec enthousiasme. Autre spécialité de la maison : les généreux pannuzini, sorte d’hybrides entre le sandwich et la pizza. Tous ce que nous avons gouté chez Tonino Pizza était savoureux, généreux et préparé avec des ingrédients de qualité.

Côté vins et cocktails, c’est Candice Mbende qui monte les cartes, proposant des classique et mettant en vedette des importations privées soigneusement sélectionnées pour accompagner les pizzas. On retrouve finalement quelques produits d’importation dans la petite section épicerie.

Ce qui distingue Tonino Pizza, c’est que la pizza est absolument délicieuse! On se croirait en Italie. Avec Tonino Pizza, Anthony souhaite montrer le contraste entre le raffinement et les nappes blanches de Tonino et l’aspect décontracté de la cuisine de rue italienne. « Je suis fier de cet agrandissement de la maison Tonino, c’est un beau mélange entre le rustique et l’élégance! », conclut-il.

Tonino Pizza s’impose déjà comme une des meilleures pizzas de Québec, offrant à la fois une cuisine authentique et un lieu chaleureux où l’on peut déguster la meilleure pizza en ville.

Écrit par Élise Tastet
Photographié par Mikael Lebleu

Dernière mise à jour : 30 October 2024

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