Tonino Pizza : une pizzeria coup de cœur à Québec

Ouverte en novembre 2023 dans le quartier Sillery à Québec, Tonino Pizza Gastronomica est la pizzeria du chef Anthony Travaglini, connu pour son excellent restaurant Tonino, situé à quelques coins de rue.

Tonino Pizza reflète la même passion pour la gastronomie italienne du propriétaire, cette fois-ci centrée sur l’art de la pizza. « J’adore la pizza, et je voulais créer une pizza qui me rejoignait vraiment ici à Québec. Il y avait un goût que je recherchais, et maintenant je peux l’offrir », explique Anthony, qui a toujours eu un faible pour cette spécialité.

Le concept de Tonino Pizza est simple mais évolutif : initialement conçu comme une pizzeria axée sur les plats à emporter et la vente de produits artisanaux, le restaurant se transforme progressivement en une expérience plus complète, offrant maintenant un espace de restauration et même un salon privé. Avec une capacité totale de 40 places, dont la moitié dans le salon privé, Tonino Pizza est rapidement devenu un lieu incontournable pour les amateurs de pizzas et un excellent endroit pour passer des soirées entre amis. « Les gens peuvent se retrouver, et on commence tranquillement à créer une véritable ambiance de restaurant », ajoute Anthony.

Un Authentique Pizzaiolo Italien

Le pizzaiolo de la maison est Luigi Coronella, un talentueux maestro originaire de la campagne italienne. Il prépare la pâte, gère le four à bois et contribue au développement des recettes avec Anthony. Le menu évolue occasionnellement, mais certaines pizzas restent incontournables, comme la Margherita, que le propriétaire qualifie de « pizza mère ». La pizza Mortadella, avec pesto de pistache, fior di latte, mortadelle et basilic, est définitivement notre coup de cœur. Les clients peuvent également découvrir des pizzas plus audacieuses et d’autres spécialités inspirées de la cuisine de rue italienne. « On s’amuse avec l’aspect rustique, comme la street food italienne, avec des croquettes par exemple. Si tu te promènes à Naples ou à Salerne, c’est ce que tu trouves dans la rue », explique Anthony avec enthousiasme. Une autre spécialité de la maison : les généreux pannuzini, un hybride entre le sandwich et la pizza. Tout ce que nous avons goûté chez Tonino Pizza était savoureux, généreux et préparé avec des ingrédients de qualité.

Côté vins et cocktails, c’est Candice Mbende qui conçoit les cartes, proposant des classiques tout en mettant en avant des importations privées soigneusement sélectionnées pour accompagner les pizzas. On retrouve également une petite section épicerie avec quelques produits importés.

Ce qui distingue Tonino Pizza, c’est que la pizza est absolument délicieuse! On se croirait en Italie. Avec Tonino Pizza, Anthony souhaite montrer le contraste entre le raffinement de Tonino, avec ses nappes blanches, et l’aspect décontracté de la cuisine de rue italienne. « Je suis fier de cet agrandissement de la maison Tonino, c’est un beau mélange entre le rustique et l’élégance ! », conclut-il.

Tonino Pizza s’impose déjà comme l’une des meilleures pizzerias de Québec, offrant à la fois une cuisine authentique et un lieu chaleureux où l’on peut savourer la meilleure pizza en ville.