Restaurant Plume : table française sur Fairmount Ouest 

Sur Fairmount Ouest, à l’emplacement d’une ancienne pâtisserie commerciale grecque qui tenait le coin depuis 1967, Brigitte Emond Serret et Raphaël Leclerc-Gileau ont ouvert en avril 2026 Restaurant Plume, leur toute première adresse.

Le duo n’est pas arrivé là par hasard. Brigitte et Raphaël se sont rencontrés il y a une dizaine d’années au Bouillon Bilk, elle en salle, lui en cuisine. Leurs chemins se sont séparés le temps de quelques détours : Raphaël, formé en cuisine et en pâtisserie, est passé par le Bar George avant de se consacrer au service privé; Brigitte a affiné sa sommellerie au Candide puis au Panacée, qu’elle vient tout juste de quitter. « On a toujours voulu ouvrir un resto ensemble. On est le classique du front of house, back of house », résume-t-elle. La recherche du local aura été la partie la plus longue de l’aventure : le concept attendait son quartier.

Le Mile End leur est apparu comme une évidence un peu décalée. Là où l’offre du secteur penche du côté des bars à vin, ils voulaient une table un peu plus ancrée, sans pour autant retomber dans le format des grandes institutions. Le menu à la carte laisse les habitués entrer pour un verre et trois bouchées ou s’installer pour la soirée complète. Une formule pensée pour que « les gens puissent rentrer et sortir avec le budget qu’ils ont ».

Dans l’assiette, la base est française mais toujours retravaillée. Le pain au levain maison et les huîtres (nature ou en version granité, façon petite crèche garnie) sont les points fixes du menu. Suivent des entrées froides et chaudes, des skewers passés au grill japonais, beaucoup de poissons (Raphaël aime particulièrement les espèces moins courantes) et, en bas de carte, des plats comme le canard, alternant viandes et poissons au fil des saisons. La provenance locale prime dès que la saison le permet, et la carte change selon ce rythme. Côté vin, Brigitte signe une carte entièrement en importation privée, bio, tournée vers les petits producteurs, de la France à l’Europe de l’Est en passant par le Québec. « Ce qui m’intéresse, c’est les personnes derrière le projet », dit-elle. Aux cocktails, même philosophie : des apéritifs style à l’italienne, simples, articulés autour d’un bon vermouth et de quelques amari.

Le nom Plume a d’abord été choisi pour sa phonétique. Puis le hasard s’en est mêlé : une famille de pigeons nichée dans l’auvent, des plumes à balayer chaque jour devant le local, et tout un cabinet d’oiseaux en taxidermie retrouvé au sous-sol, vestige de l’ancien propriétaire, chasseur à ses heures. « Il y avait des plumes partout, every day », raconte Brigitte en ricanant. Le nom Restaurant Plume était venu avant; le local l’a confirmé.

L’ambiance suit le rythme du quartier : un peu plus festive les vendredis et samedis, mais Restaurant Plume figure quand même sur la liste des adresses montréalaises où l’on s’entend encore parler. Une petite table tenue à deux, qui mise sur l’à la carte, les saisons et les producteurs derrière chaque bouteille. Une belle ouverture pour le Mile End.

Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Alison Slattery

Updated on 28 May 2026

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