Flamme du Sichuan : cuisine sichuanaise relevée

Flamme du Sichuan est l’une des adresses les plus intéressantes pour découvrir la cuisine sichuanaise à Montréal. Situé sur la rue Bishop, à quelques pas de l’Université Concordia, le restaurant s’est rapidement imposé comme une référence pour celles et ceux qui recherchent des saveurs authentiques et assumées. Ici, pas question d’adoucir les recettes pour plaire à tout le monde : le piment et le poivre du Sichuan occupent une place centrale dans l’expérience.

On comprend l’essence de l’adresse dès qu’on pousse la porte. Lanternes rouges, enseignes lumineuses et détails qui rappellent les ruelles animées de certaines villes chinoises créent une ambiance chaleureuse sans être trop chargée. Mais contrairement aux villes animées, Flamme du Sichuan est une adresse assez tranquille où l’on s’entend parler. L’endroit est confortable et propice aux repas de groupe, comme c’est assez grand. C’est le genre de restaurant où l’on commande plusieurs plats pour les déposer au centre de la table et partager en gang. Les portions sont gigantesques (!) et les prix sont doux considérant les quantités.

Le menu met de l’avant plusieurs grands classiques du Sichuan. Parmi les incontournables, le laziji montagnard impressionne par son équilibre entre le croustillant du poulet et l’intensité des épices. Le poisson en bouillon doré, parfumé aux piments marinés et aux légumes marinés, offre quant à lui une belle combinaison de chaleur et d’acidité. Les amateurs de sensations plus corsées pourront également se tourner vers les viandes sautées à sec ou encore le lapin aux piments marinés, deux plats qui illustrent bien la richesse et la profondeur des saveurs de la région. Flamme de Sichuan est assurément un incontournable quand on veut manger épicé!

Même les légumes reçoivent le même soin que les plats principaux chez Flamme du Sichuan. Les pousses de pois sautées à l’ail ou encore les préparations mettant en vedette les piments verts démontrent que la cuisine sichuanaise ne se résume pas uniquement à son niveau de piquant. Plusieurs plats permettent également d’ajuster l’intensité des épices selon les préférences des convives.

Généreuses, savoureuses et conçues pour être partagées, les assiettes de Flamme du Sichuan offrent une expérience fidèle à l’esprit des repas sichuanais. Une excellente adresse pour découvrir toute la complexité d’une cuisine qui va bien au-delà du simple feu des piments.

Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Alison Slattery

Updated on 3 June 2026

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