Minnibar : un café et bar à pizza convivial au centre-ville de Montréal

Ouvert depuis avril 2026 sur la rue Mansfield, à quelques pas du métro Bonaventure, Minnibar est déjà en train de se faire une place parmi les nouvelles adresses les plus intéressantes du centre-ville. Ouvert de 7 h à 23 h, l’établissement propose une formule polyvalente où l’on peut aussi bien prendre un café le matin, partager un lunch entre collègues que profiter d’un souper dans une ambiance feutrée.

Derrière le projet, on retrouve des noms bien connus de la scène montréalaise : Tongue Bui (Stillife, Flyjin), Steve Galeco (Grinder), qui dirige l’ensemble des opérations, ainsi que Juan Carlos Zelaya (Mano Cornuto) au sein de l’équipe de gestion. Leur objectif était simple : « créer un lieu rassembleur où le lunch occupe une place centrale, tout en proposant une expérience qui évolue naturellement du matin jusqu’au soir et qui répond à tous les besoins de tout le monde », explique Tongue.

Le nom Minnibar fait référence au minibar d’hôtel. Comme dans un minibar, on y retrouve un peu de tout pour tous les moments de la journée : café, viennoiseries, pizzas, pâtes, cocktails et vins soigneusement sélectionnés. Une adresse pensée pour répondre à toutes les envies à différents moments de la journée.

Un décor lumineux en collaboration avec Ivy Studio

Le local peut accueillir environ 35 personnes. Le design, réalisé par Ivy Studio, est sans aucun doute l’un des points forts de l’adresse. Les grandes fenêtres baignent l’espace de lumière naturelle, tandis que le décor marie harmonieusement le bois clair, le marbre brun, les banquettes couleur noisette et des touches industrielles aux influences japonaises.

Au centre de la salle, un comptoir de dix places rappelle les bars omakase japonais et accueillera bientôt l’une des expériences signatures de la maison : le pizza omakase. Une formule originale qui permet de goûter plusieurs créations de la cuisine dans une ambiance conviviale.

« Je suis un fan de pizza, mais je voulais surtout trouver un concept, un peu comme à Tokyo et New York, où je peux goûter plusieurs pizzas en même temps. C’est un concept que Montréal n’a jamais vu », explique le propriétaire. Une manière ludique et gourmande d’explorer le menu et les différentes spécialités de la maison.

Le soir, l’atmosphère est animée, sans jamais perdre le côté accueillant du lieu.

Une cuisine variée

En cuisine, le chef Keanan Ramasamy, passé notamment par Palomar, propose une carte simple dans son approche, mais ambitieuse dans son exécution. Ici, l’accent est mis sur la qualité des ingrédients et sur des plats réconfortants exécutés avec soin.

Le matin, l’offre tourne autour du café et de quelques classiques efficaces : croissants, biscuits, sandwichs déjeuner et breakfast burger.

À l’heure du lunch, la carte s’élargit avec des sandwichs comme le mortadelle, le picante ou encore le poulet katsu. On y trouve également plusieurs pizzettes, dont les versions margherita, quatre fromages et pepperoni, ainsi que des pâtes comme le spaghetti pomodoro, la carbonara ou encore une généreuse lasagne à l’osso buco.

Le soir, l’offre devient plus élaborée. Parmi les entrées, on retrouve notamment un crudo de pétoncles princesse ainsi que des rouleaux au fromage. La salade César, particulièrement réussie, mérite également une mention spéciale. Du côté des plats principaux, les pappardelles au homard connaissent déjà beaucoup de succès, tout comme les pizzettes carbonara et calabrese. La carte comprend aussi un burger, des lanières de poulet frit particulièrement juteuses ainsi que plusieurs accompagnements.

Les pizzas sont cuites dans un four à bois et servies dans un format plus petit, permettant facilement de partager plusieurs plats à table. Pour les amateurs de truffe, il est même possible d’ajouter de la truffe fraîche à pratiquement tous les plats.

Les prix se situent dans une gamme plutôt élevée, mais reflètent la qualité des ingrédients et le soin apporté à leur préparation.

À boire : cocktails, vins et options sans alcool

La carte des boissons a été développée par Joshua Hornstein. L’approche privilégie des saveurs équilibrées et une offre accessible qui accompagne bien la cuisine, en gardant en tête des cocktails plus “santé”. On y retrouve plusieurs cocktails signatures, dont le Sakura Highball, élaboré à partir de whisky Suntory. Les cocktails se situent généralement entre 21 $ et 23 $, mais l’équipe est également en mesure de préparer les grands classiques selon les préférences des clients. Les personnes qui préfèrent éviter l’alcool trouveront également des cocktails en version mocktail.

Les amateurs de vin apprécieront une sélection d’une vingtaine de bouteilles soigneusement choisies. L’offre met de l’avant des produits qui se marient bien avec la cuisine de la maison.

Avec son décor soigné, son offre qui s’étend du café matinal jusqu’au souper, ses pizzas au four à bois et son concept de pizza omakase, Minnibar apporte quelque chose de différent au centre-ville de Montréal. Une adresse polyvalente où l’on peut autant s’arrêter pour un espresso rapide que passer toute une soirée entre amis autour de bonnes assiettes à partager… et en train de faire des shooters avec Steve!

Bonne découverte!

Écrit par Marie-Lou Pillin
Photographié par Alison Slattery

Updated on 3 June 2026

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