Galette des Rois: quelques suggestions pour l’Épiphanie

Ce n’est pas parce que Noël et le Nouvel An sont passés qu’il n’existe plus d’excuse pour célébrer! Le début de la nouvelle année annonce bien plus que de simples résolutions, c’est aussi le moment de célébrer l’Épiphanie. Tous les 6 janvier, ou le premier dimanche de l’année, cette fête chrétienne se célèbre en mangeant une galette des Rois. Il va sans dire que vos résolutions d’alimentation plus saine devront être mises sur pause l’instant d’une soirée!

Cette fête païenne — qui à l’origine cherchait à célébrer les Rois Mages — est beaucoup plus populaire de l’autre côté de l’Atlantique, mais on a tout de même adopté cette célébration de nos convives français (car qui peut refuser une raison de plus de faire la fête en savourant une délicieuse galette des rois). Attention, cette galette est généralement si bonne que vous risquez de ressentir une certaine lourdeur après l’euphorie de la dégustation. Il s’agit traditionnellement d’une pâte feuilletée qui enveloppe de la frangipane, une crème incorporant beurre, œufs, sucre et crème d’amandes. 

Cette gourmandise irrésistible serait incomplète sans la couronne en carton sur le dessus et sans la fève (souvent une très petite figurine en porcelaine) qui se trouve bien cachée à l’intérieur. La tradition veut que le plus jeune membre de la famille se faufile sous la table et choisisse les invités qui reçoivent ensuite leur part du gâteau. Celui ou celle qui trouve la fève dans sa part est proclamé roi ou reine de la soirée! 

Bien que nous soyons loin géographiquement de la France, les boulangeries et pâtisseries montréalaises s’emploient chaque année à créer des galettes des Rois aussi délicieux que celles confectionnées en Europe. Voici quelques suggestions d’adresses qui offrent cette gâterie française.

Mention spéciale à la pâtisserie virtuelle de Christian Faure, Ôfauria, est une des premières en son genre. La pâtisserie a préparé une galette des Rois traditionnelle pour 6 à 8 personnes; vous pouvez commander dès maintenant sur leur site.