Soupes à l’oignon : les meilleures en ville
Aujourd’hui, on vous parle de soupe à l’oignon. Ajoutez des oignons et des bouts de pain à une base de bouillon, traditionnellement de bœuf, puis, parsemez généreusement de fromage râpé et faites gratiner le tout. Le résultat est un délicieux plat qui déborde de réconfort. Parfait pour ces journées d’hiver qui font vibrer le thermomètre (vers le bas).
La rumeur veut que la soupe à l’oignon soit attribuable à un creux tardif du roi de France Louis XV, au retour de chasse. Ce soir-là, les garde-manger ne contenaient que des oignons, du champagne et du beurre. Servis ensemble, les ingrédients ont plu au roi qui a inclus à son noble régime ce que l’on connait aujourd’hui comme la soupe à l’oignon à la française (à base de vin). L’accessibilité des ingrédients a contribué à la démocratisation du mets qui s’est rapidement retrouvé dans les chaumières de nombreux Français.
Quelque 300 ans plus tard ainsi qu’un océan plus à l’ouest, la soupe à l’oignon réchauffe et conquiert de nombreuses Montréalaises et de nombreux Montréalais. En effet, ce classique français a rapidement été adopté par les établissements de la métropole. On peut la déguster dans des chaleureuses tavernes, mais aussi dans des restaurants plus haut de gamme où certains chefs tentent de donner à la soupe à l’oignon une touche gastronomique en la revisitant.
C’est dans l’esprit d’un baume contre la température glaciale que nous vous avons préparé une liste des meilleurs endroits où déguster une soupe à l’oignon à Montréal.
Toujours pour vous aider dans votre quête de réconfort, on vous conseille aussi de consulter notre liste des restaurants réconfortants à Montréal où l’on mange extrêmement bien ou celle des meilleures soupes de la métropole. De quoi se réchauffer le corps et l’esprit !
Bon appétit !
Restaurant Gus
Dans son petit restaurant de la rue Beaubien, le chef David Ferguson propose une cuisine québécoise aux accents du Sud des États-Unis. La soupe à l’oignon est préparée à base de bière rousse, alors qu’elle abrite, sous un toit de fromage cheddar, du jarret de porc fumé, de l’avocat et des croûtons maison. Une soupe à l’oignon 2.0 qui vaut vraiment le détour.
Montréal
Le Molière Brasserie Française
Le Molière est une brasserie française classique qui propose des plats traditionnels exécutés à la perfection. Avec un menu vaste et varié, une carte des vins majoritairement française et un décor élégant, le restaurant offre une expérience culinaire authentique. La soupe à l’oignon en dôme est un incontournable au menu.
Montréal
Mignon Steak Frites
Mignon, né du groupe Tomahawk, est un bistro de la Petite-Bourgogne qui rend hommage au classique steak frites. Inspiré par L’Entrecôte St-Jean, le restaurant propose également une belle carte de cocktails et de vins — et leur soupe à l’oignon gratinée, garnie de crostini, cheddar vieilli & huile de cèpes est absolument délicieuse!
Montréal
Maison Baultberri
Situé dans l’ancien local emblématique du magasin Archambault au coin Sainte-Catherine et Berri, Maison Baultberri est un superbe café signé par Laurent Dagenais et l’équipe des magasins Empire. C’est d’ailleurs à même le nouveau magasin Empire qu’est niché le café. L’ambiance est agréable en journée pour travailler et en après-midi pour relaxer entre amis. En bonus, les boissons et les plats sont délicieux, mais la vraie vedette du menu selon nous est la soupe à l’oignon !
Montréal
Brasserie Bernard
À la Brasserie Bernard, ouverte en 2013, on retrouve le plaisir des classiques réconfortants dans une ambiance de brasserie parisienne. La soupe à l’oignon y est gratinée au Louis d’Or et au gruyère : une belle façon d’entamer un lunch ou de se réchauffer le temps d’un souper.
Montréal
Holder
Dans le Vieux-Montréal, Holder est une adresse bien établie où se retrouver autour des classiques de brasserie européenne. Parmi eux, la soupe à l’oignon gratinée offre une entrée réconfortante, à savourer dans une grande salle animée qui se prête aussi bien aux lunchs d’affaires qu’aux soupers entre amis.
Montréal
Duc de Lorraine
On connaît surtout le Duc de Lorraine pour ses pâtisseries, mais cette adresse ouverte en 1952 fait aussi une place aux classiques de bistro français. Au menu du soir, la soupe à l’oignon est garnie de croûtons et gratinée au fromage suisse et au cheddar. De quoi prolonger la visite au-delà du café et de la viennoiserie, une entrée réconfortante à savourer dans l’ambiance calme de ce bistro.
Montréal
Au Pied de Cochon
Au Pied de Cochon est depuis près de 25 ans un incontournable du paysage gastronomique montréalais. Aujourd’hui aux commandes de la cuisine, Michael Picard Labelle, neveu de Martin Picard, perpétue l’esprit généreux et décadent de la maison. La soupe à l’oignon fera son grand retour au menu dès la mi-octobre. Gratinée au gruyère et à l’emmenthal, elle est préparée avec un bouillon dans lequel cuisent les charcuteries de la maison. Une version qui ne fait pas les choses à moitié!
Montréal
{{ name }}
{{ html }} En lire plus
Photographié par Alison Slattery
