Juliette Plaza : l’univers parallèle du Montréal Plaza
À la porte voisine du mythique Montréal Plaza, séparé uniquement par un drôle de petit rideau, le Juliette Plaza célèbre son ouverture officielle le 28 février 2024. Dès ses premiers instants, l’établissement se distingue par son ambiance unique et la haute qualité de sa cuisine, révélant clairement l’empreinte de l’équipe prestigieuse de l’institution voisine. Cependant, au-delà de ces similitudes, un schisme apparent se dévoile, témoignant de deux entités distinctes, chacune portant assurément son âme singulière.
Un menu exceptionnel
La cuisine du Juliette Plaza se révèle délicate, créative, empreinte de nostalgie, d’une beauté saisissante et exécutée à la perfection. Tout comme au Montréal Plaza, le tandem composé de Cheryl Johnson et Charles-Antoine Crête façonne le menu avec une touche particulière. Cheryl partage : « Charles incarne l’esprit créatif du duo, tandis que je suis présente, entre autres, pour capturer ses idées et les concrétiser. Sans nous restreindre à des rôles fixes, nous collaborons étroitement pour créer chaque plat. Des influences asiatiques qui ont bercé mon enfance aux classiques, tels que le pain sandwich de la mère de Charles-Antoine, notre cuisine est un mélange harmonieux de diverses inspirations. »
La carte se divise en trois grandes sections : apéro (petites bouchées), poisson et viande (plats de résistance) ainsi que les accompagnements. Le concept du Juliette Plaza vise à offrir une option plus accessible par rapport à son voisin. À titre d’exemple, nous avons adoré l’œuf mimosa surmonté d’un filet d’anchois, les Pétoncles Red Lobster, délicatement panés et servis avec une sauce cocktail maison, et la joue de boeuf Germaine, totalement fondante. Coup de coeur pour le flanc d’agneau avec labneh maison, citron confit, pois-chiche et menthe. Avis aux amateurs d’abats: la langue et la cervelle valent aussi le détour.
Avec des prix oscillant entre 5$ et 25$, chaque choix sur la carte du Juliette Plaza est séduisant. L’objectif est de permettre aux convives de savourer un petit plat accompagné d’un verre, tout en offrant la possibilité de s’attarder pour un moment plus prolongé dans une profusion gastronomique.
Un décor ludique-chic
Le choix du nom de cette adresse n’est pas anodin. Il rend un vibrant hommage à la mère de Charles-Antoine, disparue il y a quelques années. « La folie débordante de Charles trouve son origine directe chez sa mère. Juliette était une femme colorée, pleine d’humour, tout en rayonnant d’une grande élégance», confie Cheryl.
À l’image de cette figure maternelle, le restaurant incarne un style que nous qualifierons de ludique-chic. On ne peut qu’être intrigué par des éléments tels que le bateau suspendu au plafond qui tourne, ainsi que le papier peint évoquant des scènes préhistoriques. Ces éléments contrastent harmonieusement avec le magnifique bar, son plancher en mosaïque, et sa cuisine ouverte, inspirée de celle du Toqué! à l’époque où Cheryl et Charles y œuvraient.
Signé conjointement par Charles-Antoine et la designer d’intérieur Andréanne Guillemette, le décor du restaurant vaut à lui seul le détour !
Charles-Antoine et Cheryl dirigent avec brio ce projet exceptionnel, mais il est crucial de souligner que ce lieu représente également un véritable terrain de jeu et un laboratoire d’idées pour les fidèles employés du Montréal Plaza. Ces derniers jouent un rôle essentiel dans la conception des concepts et des menus.
Rendez-vous au Juliette afin de découvrir le nouvel univers parallèle du Montréal Plaza !
Responsables de cuisine : Dominic Lalonde et Simon Lachapelle
Maitre d’hôtel : Mathieu Gurreri
Équipe soif : Alexandre Perron et Marcos Almaguer
Écrit par Gabriel Belzile
Photographié par Scott Usheroff
