Les meilleurs œufs mimosa à Montréal

Voici notre palmarès des meilleurs œufs mimosa de la ville!

À Montréal, l’œuf mimosa n’est jamais vraiment « juste » un œuf mimosa. Derrière cette apparente simplicité (un œuf dur, un jaune crémeux, une pointe d’acidité) se cache un terrain de jeu infini pour les chefs, les bistrots de quartier et les bars à vin qui savent transformer un classique en bouchée culte. Ici, on le retrouve autant sur les nappes blanches que sur les comptoirs animés : revisité, pimpé, parfois même réinventé, mais toujours réconfortant.

Longtemps associé aux buffets familiaux et aux tables de grand-mère, l’œuf mimosa, aussi appelé œuf mayo, a tranquillement opéré un retour en grâce. À Montréal, il se pare désormais de mayonnaise maison montée à l’huile d’olive, de moutarde forte ou de yuzu, s’habille d’aneth frais, de ciboulette ou d’estragon, et s’agrémente avec des garnitures qui flirtent avec le luxe : œufs de poisson, saumon fumé, poutargue râpée, bacon croustillant ou même un soupçon de truffe. Chaque adresse y va de sa signature, trouvant l’équilibre parfait entre nostalgie et modernité.

Ce qui fait un grand œuf mimosa? La cuisson impeccable de l’œuf, d’abord : blanc tendre, jamais caoutchouteux. La farce ensuite, aérienne mais goûteuse, riche sans être lourde. Et surtout, ce petit « twist » qui donne envie d’en reprendre un autre, puis un autre, souvent au détriment du plat principal. C’est l’entrée qu’on commande « pour la table »… mais qu’on finit par défendre jalousement.

Dans une ville aussi gourmande que Montréal, les meilleurs œufs mimosa racontent une histoire : celle de chefs qui respectent le classique tout en s’amusant, de lieux où l’on partage, où l’on picore, où l’on commence le repas avec un sourire. Des bouchées simples, oui, mais jamais banales, et franchement irrésistibles. Bon appétit !

Mention spéciale : Les oeufs mayo du Parapluie, l’un des plats les plus iconiques de la ville! Bien qu’on s’éloigne vraiment de l’œuf mimosa classique, on n’avait pas le choix de saluer cette création exceptionnelle : œuf, deux beaux morceaux de homard poché, un jus de homard légèrement crémé et une mayonnaise à l’estragon toute en finesse.