Les meilleurs bagels de Montréal : où les trouver ?
Les bagels étant une spécialité de Montréal, une petite liste de suggestions de très bons bagels en ville manquait à notre palmarès des meilleurs.
La légende dit même qu’ils sont meilleurs à Montréal qu’à New York… À vous de juger, nous, il n’y a plus aucun doute, c’est ceux de Montréal que l’on préfère. Comparé au “bagel de style new-yorkais”, le bagel de Montréal est poché dans de l’eau au miel avant d’être cuit dans un four à bois. Cette préparation permet au bagel d’avoir une délicieuse texture moelleuse et une jolie croûte dorée.
Un peu d’histoire ! Montréal étant marquée par une grande multiculturalité, la scène gastronomique de Montréal s’est construite à travers les années grâce aux différentes vagues d’immigrations. Les Européens de l’Est qui se sont installés à Montréal ont apporté leurs coutumes culinaires, la plus grande contribution à l’identité gastronomique de la ville étant la viande fumée et les bagels. Le bagel a été introduit en Amérique du Nord par des immigrants juifs de Pologne et d’autres pays d’Europe de l’Est. À ce jour, l’origine du bagel à Montrél reste encore floue et controversée. Certains citent Chaime (Hyman) Seligman comme étant le père du bagel montréalais où il les vendait en calèche et a établi une boulangerie sur le boulevard Saint-Laurent en 1900. D’autres disent que c’est Isadore Shlafman (fondateur de l’institution Fairmount Bagel) et Jacob Drapkin qui auraient introduit le bagel à Montréal.
Mention spéciale
Parce que les bons bagels ne s’arrêtent pas aux frontières de Montréal, voici quelques adresses hors de la ville qui méritent elles aussi une mention.
Bagel Ste-Rose – Laval
Cette adresse est une véritable institution à Laval pour les amateurs de bagels… mais pas seulement! Les bagels y sont cuits sur place, à partir d’une pâte préparée à La Fabrique à Bagel de Blainville. Toujours très achalandée, l’adresse propose aussi gaufres, croque-monsieur et autres sandwichs. À l’heure du déjeuner, les assiettes sont servies avec une généreuse portion de fruits et un café; le midi, elles s’accompagnent plutôt d’un potage, d’une verdure, d’une salade de pâtes ou de la salade du moment. De passage au Bagel Ste-Rose, on vous conseille vivement le « Ste-Rose » : bacon, jambon ou saucisse, œuf poché et fromage suisse gratiné.
Bobino Bagels – Gatineau
À Gatineau, Bobino Bagel fait honneur à la grande tradition du bagel montréalais. Ici, les bagels sont façonnés à la main, plongés dans une eau au miel, puis cuits au four à bois directement sous les yeux des clients. On les déguste encore chauds, nature, garnis ou en sandwich, dans une formule simple et généreuse. Une belle raison de faire un petit détour gourmand lors d’un passage en Outaouais.
Bügel – Québec
À Québec, Bügel fait figure de pionnier : ouverte en 1987, la maison se présente comme la première fabrique de bagels de la ville. Depuis 1988, elle occupe son adresse de la rue Crémazie Ouest, où l’on prépare des bagels artisanaux à partir d’ingrédients choisis avec soin, notamment du miel québécois et de l’huile de tournesol biologique du Québec. Une institution de quartier qui cultive depuis près de 40 ans une approche bien à elle du bagel.
On vous présente donc une petite sélection d’endroits où en déguster les meilleurs bagels de Montréal. Un petit plaisir si simple mais si bon !
Fairmount Bagel
Fairmount Bagel est une véritable institution en ville. On passe et repasse par cette adresse pour déguster une confection simple et savoureuse qui, au fil du temps, est devenue une signature de Montréal. À ses tout débuts, la maison ne proposait qu’une seule sorte de bagel, celle aux graines de pavot, soit la version traditionnelle. Ce n’est que lorsqu’un fidèle client s’est plaint que les graines de pavot restaient coincées sous son dentier qu’Isadore a commencé à produire une seconde variété : celle au sésame.
Montréal
St-Viateur Bagel
Autre icône montréalaise : St-Viateur Bagel. Fondée en 1957, l’entreprise compte aujourd’hui sept adresses, dont quatre cafés, en plus de sa boutique en ligne. Au fil des décennies, cette véritable institution du Mile End a acquis une renommée qui dépasse largement Montréal. Plusieurs personnalités sont d’ailleurs passées par sa célèbre boutique de la rue Saint-Viateur, dont Leonard Cohen et Céline Dion. Plusieurs livres — dont Saturday Night at the Bagel Factory —, plusieurs peintures, photographies et films ont également été inspirés de l’endroit.
Montréal
Bagels Le Trou - Griffintown
“C’est le trou qui fait le bagel.” Le Trou Bagel sert de délicieux bagels faits sur place, roulés à la main dans la pure tradition montréalaise dans Griffintown. De passage à cette adresse, on vous conseille d’essayer les fameux “bouche-trous”, des trous de bagels au fromage, nutella, saumon ou nature.
Montréal
District Bagel - Av du Parc
District Bagel marie la tradition du bagel montréalais à l’expérience d’un service de traiteur casher né à Outremont en 2008. On y passe pour les bagels fraîchement cuits, mais aussi pour les déjeuners, les sandwichs et les lunchs généreux, le tout entièrement certifié casher.
Montréal
Beaubien Bagel
Ouvert en 1987, Beaubien Bagel est une vraie adresse de quartier, connue pour ses bagels montréalais entièrement véganes. Préparés frais au fil de la journée, ils se déclinent en plusieurs saveurs et ne contiennent ni œufs ni miel. Une belle adresse de proximité où passer chercher quelques bagels tout juste sortis du four.
Montréal
Bagels on Greene
Ouvert à Westmount en 2000, Bagels on Greene est une adresse familiale où l’on vient autant pour les bagels fraîchement cuits que pour les déjeuners, sandwichs et plats préparés. La maison propose plusieurs classiques — sésame, pavot, nature, tout garni — ainsi que quelques variations plus gourmandes.
Westmount
Bagel St-Lo Verdun
Ouvert à Verdun depuis 2014, Bagel St-Lo prépare ses bagels frais chaque matin et les cuit sur place. Fidèle à la tradition montréalaise, la pâte est bouillie dans une eau légèrement sucrée au miel avant la cuisson. On y vient aussi pour les généreux déjeuners, brunchs et sandwichs.
Montréal
M.T.L. Bagel
À Côte-Saint-Luc, MTL Bagel perpétue la tradition du bagel montréalais avec un savoir-faire développé notamment chez Fairmount Bagel. Les bagels y sont faits à la main et cuits au four à bois, selon une recette perfectionnée au fil des années.
Côte Saint-Luc
R.E.A.L. Bagel Inc.
R.E.A.L. Bagel fait partie de ces boulangeries de quartier où le four à bois tourne à plein régime. Les bagels de style montréalais sont roulés à la main et cuits sur place chaque jour, avec les classiques au sésame et au pavot, mais aussi des saveurs plus inattendues. Un comptoir de sandwichs et de plats préparés complète l’offre.
Montréal
Bagel Henri-Bourassa
Ouvert en 2016, Bagel Henri-Bourassa est né après près de 20 ans d’expérience en boulangerie. Les bagels y sont roulés à la main et cuits sur place au four à bois. Avec le temps, la maison a aussi intégré au menu des saveurs inspirées des racines culinaires de ses propriétaires, notamment avec des naans, des samoussas et du poulet au beurre.
Montréal
BBagels
Des bagels new-yorkais à Montréal? Une proposition audacieuse, mais franchement réussie. Inspiré de Popup Bagels à New York, Bbagels mise sur des bagels bien dodus, moelleux et servis chauds, accompagnés d’un choix de tartinades généreuses. Une formule simple, ludique et très gourmande qui change agréablement du bagel montréalais classique.
Montréal
St-Viateur Bagel Bar
Comptoir à tartinades pour emporter, où le bagel se décline avec 15 fromages à la crème maison, du cacio e pepe au tiramisu, en plus du régulier, du léger et du végane. Aussi des sandwichs signatures, du café et du jus d’orange fraîchement pressé.
Montréal
