Traiteur Rhubarbe : une pâtisserie-traiteur près du marché Atwater

La Pâtisserie Rhubarbe est sans conteste l’un des endroits où l’on trouve les meilleures pâtisseries en ville. Derrière ce projet sucré : la talentueuse pâtissière Stéphanie Labelle. Pourquoi “Rhubarbe” ? « À cause de son acidité. Ce n’est pas trop sucré. C’est aussi un produit qu’on utilise peu au Québec et qu’on devrait utiliser plus souvent en cuisine. Et pour sa superbe couleur rose », confie Stéphanie. Un nom à son image : audacieux, raffiné, inattendu.

Après avoir complété ses études à l’ITHQ, Stéphanie fait ses premières armes chez Les Chocolats de Chloé, avant de perfectionner son savoir-faire à Paris chez le grand Pierre Hermé. Elle revient à Montréal en 2007 et travaille aux côtés de Bertrand Bazin au réputé club privé 357C. En 2010, elle ouvre sa toute première pâtisserie, rue de Lanaudière, puis déménage sur la rue Laurier Est, où elle fait partie du paysage du Petit Laurier pendant plus de 15 ans.

Mais toute belle histoire connaît ses transitions : la boutique de Laurier fermera définitivement ses portes le 13 juillet à 14 h. Un choix réfléchi, motivé par l’envie de trouver un meilleur équilibre travail-famille, et de se rapprocher de la maison pour profiter de leurs deux jeunes enfants. La bonne nouvelle ? Rhubarbe ne disparaît pas, loin de là — elle se réinvente.

Désormais, Stéphanie et son équipe se concentreront sur le volet traiteur, avec une formule souple et créative qui s’adresse autant aux particuliers qu’aux entreprises : mariages, fêtes de famille, soupers entre amis, cocktails dînatoires, buffets, formules à emporter, chef à domicile… toutes les occasions seront bonnes pour savourer les créations de Rhubarbe.

Dès l’automne, les commandes se feront en ligne sur leur site web, avec cueillette le samedi matin à leur tout nouvel atelier de production situé au 1320, rue Charlevoix, tout près du Marché Atwater. Le menu proposera une alléchante sélection de viennoiseries, gâteaux, tartes, quiches, cakes, plats salés préparés et autres douceurs.

Et que serait Rhubarbe sans ses créations signatures ? On retrouvera toujours la finesse et la maîtrise qui ont fait sa renommée. Mention spéciale à la tarte au citron (crème citron sur sablé breton, meringue italienne aérienne), au millefeuille caramélisé à la chantilly vanille et caramel, aux panna cottas, gâteaux au fromage, scones, kouign-amann ou encore aux confitures et caramels maison.

Ce qu’on aime chez Rhubarbe, au-delà du goût : c’est l’élégance de l’exécution, le soin apporté à chaque détail, et l’esprit de générosité qui traverse chaque bouchée. Même sans adresse fixe pour s’y attabler, Rhubarbe continuera de briller, portée par la passion de sa fondatrice et le soutien fidèle de sa clientèle.

Écrit par Émilie Souedet


Dernière mise à jour : 3 July 2025

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