BarBara Vin : une délicieuse adresse aux airs italiens dans Saint-Henri

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Chez BarBara, chaque heure de la journée est une bonne raison de s’attabler. Le café coule dès l’aube, le vin jusqu’au petit matin, et ce, sept jours sur sept. Né en pleine pandémie, ce bar à vin aux accents italiens s’est imposé comme un point de rencontre de Saint-Henri. L’ambiance s’y transforme au fil des heures, portée par une offre polyvalente où l’on mange et boit bien, à prix doux. Pour toutes ces raisons, c’est un de nos endroits favoris pour une soirée festive à l’improviste.

De la première pâtisserie au dernier verre

Le vin reste sa première vocation, mais BarBara vit au rythme d’une journée entière. Le matin, on s’arrête au comptoir de pâtisseries et on prend un café. On recommande le latte à la pistache, pour une option extra gourmande. Le menu déjeuner est servi en matinée, et au lunch, viennent s’ajouter des sandwichs sur leur fameuse focaccia, des pâtes fraîches maison et des salades.

En fin d’après-midi sonne l’heure de l’aperitivo, notre moment préféré pour pousser la porte. Anchois, charcuteries, marinades, burrata et focaccia circulent d’une main à l’autre, accompagnés de negronis, de spritz ou du ciao ciao fizz, un classique de la maison aux arômes de cerise au marasquin et de pamplemousse. Le souper venu, la meilleure façon d’opérer est de partager une panoplie de plats entre amis ou en famille. Le tiramisu et la mousse au chocolat referment le repas en douceur, ou le commencent, qui a dit qu’il fallait suivre l’ordre ?

Quelques plats ont déjà acquis le statut de classiques. Préparé avec des casarecce, des pâtes courtes, le cacio e pepe compte parmi les versions les plus acclamées de ce plat romain en ville, et on comprend vite pourquoi. À l’apéro, on grignote des olives frites, servies avec une crème de fromage bleu et des piments marinés, ou la focaccia à la ricotta et au miel. En sortant, un détour par la dispensa, près de l’entrée, permet de repartir avec une bouteille d’importation privée à prix abordable.

À la bonne franquette, le cœur à la bonne place

BarBara cultive un également esprit de communauté qui se fait sentir. Le geste le plus visible revient en février, à l’occasion de la Marche pour la santé mentale. Pendant tout le mois, l’équipe offre des milliers de cafés et de cacio e pepe aux gens qui marchent ou courent un certain nombre de kilomètres pour se rendre au restaurant.

Le projet est né de l’initiative du chef David Pellizari et de Catherine Draws, qu’on a connus à l’époque de Lili Co., ainsi que de Nicolas Urli, Flore-Anne Ducharme et Jean-François Gervais. Catherine Draws et Cloé Champagne, également partenaire, en assurent aujourd’hui la codirection, tandis que Gervais continue de faire évoluer le décor.

Trois personnes veillent désormais à garder les ventres et les verres pleins. Le chef exécutif William Cody (Maïs, Parasol, maintenant fermés) mène les cuisines, la cheffe pâtissière Eve Burelle, passée par Lecavalier Petrone, tient le comptoir sucré, et Dominic Marazzani compose la carte des vins.

Catherine Draws résume l’ambiance en une phrase. « Chez nous, la musique est animée, c’est bruyant, c’est à la bonne franquette, avec le cœur à la bonne place », raconte-t-elle. Les enfants y sont d’ailleurs les bienvenus en tout temps. « Il faut bien former les clients de demain », blague la codirectrice.

Premier arrivé, premier servi

BarBara est ouvert tous les jours de 8 h à 1 h et ne prend pas de réservations, mais les tables se libèrent généralement assez vite. L’été,  des bancs à l’extérieur permettent d’attendre sa place un verre de vin à la main et une grande terrasse ajoute des places assises qui allègent l’attente. Le reste de l’année, on patiente à la dispensa en trinquant entre amis.

La terrasse figure d’ailleurs dans notre guide des plus belles terrasses de Montréal et parmi nos suggestions de restos beaux, bons, pas chers. De la première pâtisserie au dernier verre, BarBara garde le même cap : du bon vin, de bons plats et tout un quartier autour de la table.


Photographié par Alison Slattery





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