Les meilleures focaccias à Montréal : où les trouver?
Il y a des pains qu’on mange pour accompagner le repas, et d’autres pour lesquels on ferait volontiers le déplacement. La focaccia appartient à cette deuxième catégorie. Une croûte dorée, une mie pleine d’alvéoles, de l’huile d’olive généreusement versée et quelques cristaux de sel : il n’en faut pas beaucoup plus pour nous rendre heureux. Sauf, peut-être, un deuxième morceau.
Son nom vient du latin tardif focacia, lui-même dérivé de focus, qui signifie « foyer ». La focaccia est particulièrement associée à la Ligurie et à sa capitale, Gênes, où elle accompagne même le cappuccino au déjeuner. Du pain à l’huile d’olive dès le réveil? Voilà une tradition qui nous plaît!
Tout le plaisir d’une bonne focaccia tient dans sa texture. Le dessous légèrement croustillant, le cœur moelleux, ces petits creux où se loge l’huile d’olive… On en déchire un coin, puis un autre, jusqu’à se demander s’il en restera pour les autres. On avait pourtant prévu de partager.
Délicieuse simplement parfumée au romarin, elle se prête aussi à toutes sortes de garnitures : tomates, olives, oignons, légumes de saison. Ouverte en deux et garnie de charcuteries et de fromage, elle donne également des sandwichs pour lesquels on est prêts à faire quelques détours. À l’apéro, au lunch ou encore tiède, à peine sorti de la boulangerie, ce pain italien trouve facilement sa place dans notre journée.
À Montréal, plusieurs boulangeries, cafés et restaurants lui font honneur. Voici donc nos adresses préférées où savourer une très bonne focaccia. Un conseil : réservez-en un morceau pour savourer les dernières traces de sauce dans l’assiette. Ce serait dommage d’en laisser une goutte.
Pour plus de suggestions, consultez également notre liste des meilleurs restaurants italiens de Montréal.
Stellina
Dans cette adresse du Vieux-Montréal, Stellina évoque ces petites tables italiennes de New York où l’on a envie de prolonger le souper. Les classiques oubliés côtoient les pâtes façonnées à la main et les légumes de saison, avec une belle place accordée aux vins italiens. On commence volontiers par la focaccia maison et son beurre au prosciutto
Montréal
Roxy Focaccia St-Zotique
Sur la rue Saint-Zotique, Roxy Focaccia a installé son comptoir permanent après ses débuts en formule pop-up au marché Jean-Talon. La focaccia maison, préparée chaque jour sur place, donne le ton : une mie légère et moelleuse qui accueille des garnitures généreuses. Renouvelé tous les deux à trois mois, le menu fait la rencontre des produits locaux et des saveurs italiennes. De quoi prendre le choix du sandwich du midi très au sérieux.
Montréal
Nora Gray
Sur la rue Saint-Jacques, près du Centre Bell, Nora Gray demeure l’une de nos tables italiennes préférées à Montréal. On y revient pour les pâtes maison, l’équipe attentionnée et cette salle feutrée qui s’anime au fil de la soirée. Avant les premiers plats, on commande la focaccia maison, avec un peu d’huile d’olive Pacina proposée à la carte. Un début de repas auquel on renonce rarement.
Montréal
La Panzeria
Sur la rue Saint-Denis, au cœur du Plateau-Mont-Royal, La Panzeria fait découvrir la cuisine des Pouilles à travers ses pâtes maison, ses panzerotti et sa focaccia barese. Cette dernière se décline en plusieurs versions généreusement garnies, dont La Mortazza Tua!, mortadelle, burrata et pistaches, et la Che Figa!, servi avec capocollo, burrata, figues et miel épicé. Définitivement l’une de nos focaccias préférées en ville!
Montréal
PIAZZA SALUMI
Dans la Petite-Italie, sur le boulevard Saint-Laurent, Piazza Salumi est une épicerie fine qui mérite aussi qu’on s’y arrête pour manger. Derrière les étalages de produits italiens, le comptoir propose des plats à emporter et de généreux sandwichs sur focaccia. On aime pouvoir choisir ses charcuteries, faire quelques provisions et repartir avec un très bon lunch sous le bras. Une belle adresse à connaître dans le quartier!
Montréal
Cadet
Sur le boulevard Saint-Laurent, dans le Quartier des spectacles, Cadet est le petit frère de Bouillon Bilk. Dans sa salle épurée et animée, les assiettes à partager se succèdent au gré d’un menu qui se renouvelle régulièrement. La focaccia au cheddar et à l’huile épicée est l’une de ces premières assiettes qu’on commande sans hésiter. On lui garde aussi une place pour accompagner la suite du repas!
Montréal
Feuilleté café
Sur la rue de Bellechasse, dans Rosemont, Feuilleté Café nous plaît autant pour ses pâtisseries que pour son accueil sympathique. Si les croissants et les kouign-amann attirent le regard, la focaccia mérite tout autant notre attention. Moelleuse, fondante et généreuse en huile d’olive, elle se vend au morceau : une bonne occasion d’ajouter une touche salée à la pause café. Et ici, difficile de repartir avec un seul morceau!
Montréal
Siamo Noi
Au Royalmount, à Mont-Royal, Siamo Noi voit les choses en grand : décor spectaculaire, ambiance festive et cuisine italienne où les pâtes fraîches maison occupent une belle place. La focaccia joue la carte du classique, servie avec huile d’olive et sa tapenade. Une entrée en matière à partager autour d’un premier verre, le temps de choisir la suite.
Montréal
La Meunerie Urbaine
Sur l’avenue Monkland, à Notre-Dame-de-Grâce, La Meunerie Urbaine compte parmi ces boulangeries où l’on fait provision de bonnes choses. Équipée de son propre moulin à grains, la maison accorde une attention particulière aux farines, qui se retrouvent dans ses pains, pâtisseries et viennoiseries. On a un faible pour la focaccia aux olives, qu’on rapporte pour l’apéro, à condition de résister à l’envie d’en manger la moitié en chemin!
Montréal
BarBara
Sur la rue Notre-Dame Ouest, dans Saint-Henri, BarBara fait se côtoyer café, petite épicerie et bar à vin dans un décor chaleureux qui s’anime au fil de la journée. On aime cette adresse pour ses pâtes fraîches maison, ses bonnes bouteilles et son service attentionné. La focaccia à la ricotta et au miel figure aussi parmi les plaisirs de la maison. Une belle rencontre du sucré et du salé, à laquelle on réserve une place dès la première commande!
Montréal
Café San Gennaro
Sur la rue Saint-Zotique Est, dans la Petite-Italie, San Gennaro nous plaît pour ses pizzas al taglio, son café à l’italienne et ses pâtisseries. Pour les sandwichs, tout commence par la focaccia, préparée chaque jour sur place. Et comme on ne saurait s’arrêter au salé, on termine le lunch avec un espresso et un bombolone. Tant qu’à y être!
Montréal
Restaurant Moccione
Dans Villeray, sur la rue Saint-Denis, Moccione est l’une de nos tables italiennes préférées, autant pour sa cuisine que pour le plaisir d’y passer la soirée. Sa focaccia, préparée chaque jour « avec beaucoup d’amour », nous a conquis au point de demander sa recette au chef Luca Cianciulli. Vous la trouverez d’ailleurs sur Tastet, pour les jours où une réservation se fait désirer!
Montréal
Mano Cornuto
Sur la rue Ottawa, dans Griffintown, Mano Cornuto cultive l’esprit des cafés italiens, avec une salle animée, de bons cocktails et une cuisine qui invite à prendre son temps. La focaccia maison se commande seule, mais on vous conseille fortement de la découvrir avec la burrata, servie avec de l’artichaut et un pesto de pistache. Un classique de la maison auquel on revient toujours avec plaisir!
Montréal
Au Coin
À l’angle de l’avenue Fairmount Ouest et de la rue Jeanne-Mance, dans le Mile End, Au Coin est le genre d’adresse où l’on pourrait passer trois fois dans la même journée. Un café en solo le matin, une pizza en famille le midi, puis des petits plats et du bon vin entre amis le soir. La focaccia se commande nature ou avec une ricotta au sumac et au citron. On penche pour la seconde, surtout à l’heure de l’apéro!
Montréal
