Antonietta Pizzeria : Une deuxième vie pour l’adresse de Rosemont – La Petite-Patrie

Depuis avril 2026, Antonietta, l’adresse bien connue de Rosemont – La Petite-Patrie, écrit une nouvelle histoire. Sans tourner le dos à ce qu’elle a construit depuis son ouverture en 2019, la maison recentre aujourd’hui son offre autour de la pizza, déjà bien présente dans son répertoire. Un virage naturel, mais réfléchi, qui permet à l’adresse de poursuivre autrement, en misant sur ce qu’elle faisait déjà très bien : une cuisine italienne franche, portée par le plaisir de recevoir.

Ce sont toujours Anthony Bottazzi et Massimo Zuccheroso que l’on retrouve derrière cette nouvelle direction. Antonietta rend d’ailleurs hommage à leur grand-mère, une présence symbolique qui donne encore aujourd’hui à l’adresse une dimension familiale. C’est avec cette histoire en tête que l’équipe aborde ce nouveau chapitre.

Ouvert en juin 2019, Antonietta s’était d’abord fait connaître comme un petit restaurant italien de quartier, élégant sans prétention, où l’on venait pour des pâtes fraîches, une cuisine de saison et une hospitalité singulière. Chez Antonietta, on a toujours eu l’impression d’entrer dans un lieu habité, où le service, la cuisine et l’accueil sont portés par les gens qui la font vivre.

Tenir un restaurant, aujourd’hui, demande aussi de savoir s’ajuster. Anthony l’explique avec franchise : entre la hausse des coûts et la pénurie de main-d’œuvre, les dernières années ont poussé l’équipe à revoir la formule pour la rendre plus souple, abordable et mieux alignée avec la réalité du moment. Le modèle d’origine, plus exigeant en cuisine comme en salle, devenait difficile à maintenir dans les mêmes conditions, sans compromettre l’expérience ni l’équilibre de l’équipe. Plutôt que de s’accrocher à une formule qui ne répondait plus tout à fait au contexte actuel, Antonietta a choisi de se renouveler.

Antonietta se réinvente, une pointe de pizza à la fois.

La maison offre désormais une formule comptoir, qui nécessite moins d’effectifs. Avec une vingtaine de places assises, la proposition se veut plus accessible, autant dans le service que dans les prix. La pizza devient le cœur du projet, déclinée en deux styles : New York Style et sicilienne. Un retour à l’essentiel, en quelque sorte, puisque le local était à l’origine la pizzeria des parents de Massimo. On reste donc dans un univers italien, mais avec une approche qui colle peut-être mieux à l’énergie du quartier.

Parmi les coups de cœur côté pizzas, la pepperoni fromage s’impose comme le classique de la maison. Parmi les favoris, on retrouve la « Franky P », une pizza blanche inspirée de Frank Pinello, le célèbre pizzaiolo de Best Pizza à Brooklyn. Antonietta en propose sa propre interprétation, sans la croûte de sésame pour éviter les enjeux d’allergies, avec mozzarella, oignons caramélisés, saucisse italienne et ricotta fouettée. Les frites de polenta prennent aussi place sur la carte aux côtés de la salade César, deux classiques qui accompagnent bien cette nouvelle formule. Quelques desserts complètent l’offre, dont les fameux cannolis maison et le tiramisu.

Les produits sont toujours sélectionnés avec soin, dans la continuité de la philosophie de la maison : travailler avec de beaux ingrédients, majoritairement locaux en saison ou importés d’Italie lorsque le produit le demande. La pâte est faite maison, avec une préfermentation à la biga et une fermentation froide de 48 à 72 heures. Même rigueur du côté des garnitures, notamment avec une mozzarella plus riche, travaillée avec une version issue d’un élevage nourri à l’herbe, qui témoigne d’une volonté de soigner chaque détail.

Au-delà du comptoir, Antonietta propose également des pointes servies à la fenêtre et souhaite miser davantage sur le traiteur, notamment pour des événements ou des repas au bureau. Les pizzas sont aussi disponibles sur les plateformes de livraison; pour éviter les frais, la commande à emporter demeure l’option à privilégier. L’été, quelques places s’ajouteront à la terrasse arrière, pour profiter de la belle saison.

La carte des boissons suit la même logique. Quelques vins au verre, plus abordables, autour de 12 à 14 $. Les cocktails restent simples, efficaces, d’inspiration italienne : Peroni, Aperol Spritz ou bien un Campari soda, et ce qu’il faut pour accompagner une pointe de pizza sans transformer le repas en grande sortie. C’est moins cérémonieux qu’avant, peut-être plus proche de ce dont plusieurs ont envie en ce moment : une bonne adresse de quartier, facile, vivante, où l’on peut passer spontanément.

Changer de rythme, garder l’élan

Dans cette nouvelle version, Antonietta Pizzeria change de rythme sans perdre sa personnalité. L’approche est plus directe, l’expérience plus libre, mais l’intention demeure la même : offrir quelque chose de bon, de soigné et de sincère. En resserrant sa formule, la maison trouve une façon plus agile d’habiter son époque, tout en restant fidèle à ce qui la rend attachante depuis le départ.

Avec ce virage, Antonietta Pizzeria fait un choix honnête : celui d’un restaurant qui regarde la réalité en face et accepte de se transformer pour continuer d’exister. Le décor, l’histoire familiale, l’envie de bien faire les choses et le plaisir de la cuisine italienne sont encore là. La forme a changé; l’esprit, lui, demeure.

Écrit par Maya Cloutier
Photographié par Alison Slattery

Updated on 10 May 2026

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