Min.T : le délicieux pari à deux d’un couple de LaSalle

Min.T est le type de restaurant que nous aimons vraiment vous faire découvrir. Pour la qualité de la cuisine, pour la simplicité des lieux, la chaleur de l’accueil et du service ainsi que pour la facture finale très modeste. Ça s’appelle comme ça car, dans le couple de propriétaires, Madame Minh travaille en salle, service et préparation des cocktails et mocktails, alors que Monsieur Tung est en cuisine.
Chaque semaine, une habituée prénommée Christine s’installe chez Min.T et repart avec un plat qu’elle n’a jamais goûté. Le chef Tung Vo lui cuisine autre chose à chaque visite, sans jamais se répéter. C’est elle qui nous a parlé de cette salle de 22 places ouverte en février 2025 à LaSalle, dans un coin tranquille de Montréal, là où le couple derrière le projet habite et a fini par poser ses valises.

De Hô Chi Minh-Ville à LaSalle chez Min.T, en passant par Victoria

Tung et Minh Vo sont arrivés à Montréal en 2022, après des années à Victoria, en Colombie-Britannique. Originaires du sud du Vietnam, ils caressaient depuis longtemps l’idée d’ouvrir leur propre adresse, mais les loyers de l’Ouest canadien dépassaient leur budget. Montréal, où vit une partie de leur famille, s’est imposée. Ils ont cherché deux ans avant de mettre la main sur ce local. « Honnêtement, c’est tout ce qu’on pouvait se permettre », résume Tung, sans détour. Min.T a vu le jour.

Une formation française ouverte sur le Japon et la Corée

Tung a été formé à la cuisine française classique et a travaillé en Europe, dans des cuisines tournées vers l’Occident. La cuisine vietnamienne n’a jamais été son terrain de prédilection, et pourtant ce sont ses plats vietnamiens qui partent le plus vite. Quand il imagine un hors-carte, il garde un cap précis : « Il y a toujours deux choses que je dois avoir dans l’assiette, une qui vient de Corée et une du Japon. » La subtilité de la sauce vient du Japon, le croquant et le mariné de la Corée, la protéine, du Québec. Pour ses spéciaux vietnamiens servis chez Min.T, il va à l’essentiel : une viande, une sauce, un gras.

Pho, banh mi et flanc de porc laqué chez Min.T

La carte de Min.T ratisse large, du tartare de thon blanc à l’aïoli épicé, masago et riz à sushi (21 $) à la pieuvre au miso gochujang, ce condiment fermenté coréen plutôt relevé, et salsa macha (16 $). Côté réconfort, les pho ga et pho bo (16/19 $) côtoient le com tam au porc grillé et le bol de vermicelles aux herbes vietnamiennes. Le flanc de porc, glacé au vin rouge et au poivre sansho, escorté d’une purée de pruneaux et noix de Grenoble (19 $), résume bien ce dialogue France-Asie. Les banh mi (à partir de 10 $) tiennent le registre du midi. Le porc provient d’Aliment Crystal, à deux kilomètres, livré chaque semaine : une manière, dit Tung, de soutenir un petit fournisseur local.

Lors de notre visite, quelques choix se sont distingués ; en entrées, la “Salade de melon d’eau” – petit mesclun, pêche marinée, noix de Grenoble et une belle brique de melon d’eau accompagnée d’une succulente vinaigrette au miel et à la moutarde ainsi que d’une réduction de xérès et d’érable tout aussi délectable ; autre choix enthousiasmant, la “Côte de porc laquée” – Gremolata au chili et coriandre, oignons rouge marinés.

En plats principaux, la soupe “Pho Ga”, de grosses bouchées de poulet, nouilles de riz, bouillon de poulet, oignon vert, feuilles de lime, coriandre ; le “Bol de jardin” – Légumes assortis sautés, champignons, sésame, oignon, riz, sauce soja et noix de cajou et le “Com Tam”, trois beaux morceaux de porc grillé, riz concassé, carotte et daïkon marinés, concombre et une touche de vinaigrette à la sauce de poisson.

Tous les plats, entrées et plats principaux, sont servis en très généreuses portions.

Une cave courte et bien montée

Le couple monte la carte des vins ensemble et l’ajuste au fil des saisons, plus légère l’été, un peu plus ronde l’hiver. Le résultat tient en une sélection courte de quilles surtout françaises, faciles à boire et très sagement tarifées, complétée par les bières de la microbrasserie québécoise Maltstrom. Les cocktails, eux, sont entièrement signés Tung.

Avec sa salle pensée « simple et confortable, comme à la maison », Min.T mise sur la proximité plus que sur l’adresse en vue. Ici, on finit par connaître le prénom des habitués, et la plupart deviennent des amis.

Écrit par Jean-Philippe Tastet
Photographié par Alison Slattery

Updated on 11 June 2026

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