Maison An : un omakase vietnamien et japonais remarquable sur le Plateau

Ouverte en mai 2026, Maison An Omakase propose une expérience gastronomique rare à Montréal. Dans cet espace intime de seulement huit places, les influences vietnamiennes et japonaises se rencontrent avec élégance à travers un menu dégustation mettant en valeur des ingrédients soigneusement sélectionnés. Une adresse parfaite pour une occasion spéciale, un anniversaire ou une soirée en amoureux.

L’héritage au cœur d’une cuisine fusion

Derrière le projet se trouvent la cheffe An Doan et sa femme Emily Nguyen Do, qui ont imaginé un concept unique en ville. Leur ambition était de créer une expérience gastronomique qui marie les saveurs de l’héritage vietnamien de la cheffe aux techniques raffinées de la cuisine japonaise. Le résultat est à la fois original, cohérent et exécuté avec beaucoup de finesse.

Le décor, minimaliste et chaleureux, met à l’honneur le bois clair et les matériaux naturels. La pièce maîtresse du restaurant est sans contredit son long comptoir omakase de huit places, qui permet aux convives d’observer chaque étape de la préparation des plats tout en échangeant directement avec la cheffe. « Je voulais vraiment être proche de mes convives pour pouvoir leur raconter mon histoire, d’où je viens et pourquoi j’ai décidé de créer le premier omakase fusion vietnamien et japonais en ville. Je voulais leur faire vivre une expérience en toute intimité », explique la cheffe.

Première femme cheffe omakase à Montréal, An Doan impressionne par sa maîtrise technique et sa vision culinaire. À travers chacun de ses plats, elle rend hommage à ses racines vietnamiennes tout en mettant à profit les apprentissages acquis lors de ses expériences au Japon. Avant d’ouvrir Maison An, elle a également travaillé au Hiatus à Montréal.

Un menu dégustation minutieusement orchestré

L’expérience du soir se décline en un menu de 16 services comprenant un cocktail de bienvenue et un dessert. Chaque assiette témoigne d’une grande attention aux détails, tant dans l’exécution que dans la qualité des ingrédients utilisés. Les présentations sont soignées, les saveurs précises et les cuissons impeccables. Proposé à 179 $, le menu nous a semblé offrir un excellent rapport qualité-prix lorsqu’on le compare à plusieurs autres expériences omakase de la ville. Le contenu évoluera également au fil des saisons afin de mettre en valeur les meilleurs produits disponibles.

Parmi les nombreux services dégustés, quelques plats se sont particulièrement démarqués. Tous les nigiris de la carte, réalisés à partir de poissons d’une fraîcheur irréprochable, se distinguent par leurs associations de saveurs originales et leur exécution impeccable. Nous avons également adoré la salade saisonnière aux escargots, asperges et sauce au sésame, un plat tout en délicatesse, ainsi que le chawanmushi à base de pho, une interprétation créative et réconfortante de la soupe aux œufs japonaise enrichie des arômes emblématiques du célèbre bouillon vietnamien. L’un des aspects les plus fascinants de l’expérience est la narration qui accompagne chaque service. Derrière chaque assiette se cache une histoire, un souvenir ou une inspiration qui permet de mieux comprendre le parcours de la cheffe et sa vision culinaire.

Une sélection restreinte mais bien pensée de vins et de sakés est proposée pour accompagner le repas. Les convives peuvent également opter pour un accord mets et boissons afin de bonifier l’expérience. Pour ceux qui préfèrent éviter l’alcool, quelques options de thés pétillants sans alcool sont également offertes.

L’adresse propose également une version plus courte de son expérience à l’heure du lunch. Offerte au prix de 109 $, cette formule comprend 12 services et constitue une excellente façon de découvrir l’univers de la cheffe à un tarif plus accessible.

Maison An est sans contredit une expérience à essayer à Montréal. Intime, personnelle et soigneusement exécutée, l’expérience réussit à marier avec justesse les traditions vietnamiennes et japonaises dans un format omakase unique en son genre. Une adresse mémorable qui mérite assurément le détour.

Bonne découverte!

Écrit par Marie-Lou Pillin
Photographié par Alison Slattery

Updated on 22 June 2026

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