Molenne: brasserie montréalaise d’exception 

Molenne, hommage au Mile-End

“Molenne” tire son nom du joual et fait référence au quartier emblématique de Montréal, le Mile-End. En explorant les archives, l’équipe a découvert que le Mile-End se trouvait à environ un mile du Vieux-Montréal et abritait le premier hippodrome de la ville. Le nom est un hommage à ce quartier au croisement des cultures anglaise et française, symbolisant la diversité et le métissage culturel de Montréal. Les francophones de l’époque appelant le Mile-End le Molenne. L’adresse fait maintenant partie des meilleurs restaurants du Mile-End.

Molenne est une brasserie montréalaise conçue pour toutes les occasions : un verre entre amis, un repas léger, une célébration d’anniversaire, ou encore des fêtes plus festives avec champagne et caviar. L’établissement est ouvert 7 soirs sur 7.

L’art de bien s’entourer

Les fondateurs du Molenne ont plus de 15 ans d’expérience dans le domaine de la restauration. Après avoir contribué à l’ouverture de plusieurs établissements pour d’autres personnes, ils ont voulu créer leur propre espace, un lieu qui reflète leur vision et leur passion. Tous sont des Montréalais de naissance, et ils partagent une profonde affection pour la scène gastronomique locale, notamment les fruits de mer.

L’équipe de fondateurs-propriétaires est composée de François Séguin-Letendre (fondateur de Soif et le Daily à Shanghai), Alexandre Hallé-Quinlan (fondateur de Lacou dans les Caraïbes), Gia Bach Nguyen (ex Gia) qui monte la carte des cocktails et Miro Ramirez (ex Damas) qui s’occupe de la carte des vins. C’est une première aventure montréalaise pour cette équipe éclectique, enfin réunie sur un même projet. En cuisine, le chef Christopher Pecotic (ex Mon Lapin, Magnolia à Paris) est accompagné de sa sous-chef, Elizabeth Kent (ex Île Flottante, Pâtisserie Mélilot).

Molenne sur le boulevard Saint-Laurent

Le restaurant se trouve sur le boulevard Saint-Laurent, un lieu chargé d’histoire et à l’âme vibrante. Cet emplacement central se trouve à la croisée de trois quartiers dynamiques, un passage incontournable pour de nombreux Montréalais. Autrefois, le local servait de dépôt de foin pour chevaux et faisait partie de l’ancien hippodrome de Montréal. Ce passé équestre est subtilement mis de l’avant dans l’aménagement et l’ambiance du lieu, alliant hommage historique et modernité tout en respectant l’âme du quartier.

Le lieu se lit en trois temps : un bar en rond à l’entrée, une trentaine de places à l’avant, puis un entre-deux où l’on patiente un verre à la main. Au fond, une vingtaine de sièges font face à la cuisine ouverte et vitrée, avec vue sur le bar à cru, une des spécialités de la maison. Le design et la construction portent la signature très personnelle de François, épaulé par des professionnels pour les travaux spécialisés. Le décor s’est bâti à même la mémoire du quartier : les armoires de l’ancien Café Mei, qui occupait les lieux avant, les banquettes du restaurant du TNM, les plaques de l’ancienne cheminée, un hommage au passé avec une touche de modernité.

Le menu

Le menu du Molenne évolue au fil des saisons et promeut plusieurs produits locaux avec un ancrage dans les traditions françaises, abordées avec une sensibilité contemporaine. Une belle place est accordée aux fruits de mer, et la carte se compose également d’entrées, de légumes, de pâtes fraîches, de viandes et de plats à partager. Les produits de la mer proviennent notamment de Havre-Saint-Pierre, garantissant une fraîcheur et une qualité exceptionnelles. Parmi les plats phares, on retrouve la salade de couteaux de mer, la bouchée de thon Bluefin sur riz à l’encre de seiche, le tartare de bison de Lanaudière aux champignons du Québec, le steak de thon sauce au poivre et la côte de bœuf signature. On commande à la carte ou l’on s’en remet à l’un des menus dégustation. Les assiettes sont pensées avec justesse, les sauces tiennent une place à part, et l’ensemble se savoure dans une ambiance réussie : on s’y sent bien.

À boire

Au Molenne, on mange bien, mais on boit également très bien! Le programme des cocktails se distingue par son approche moderne et minimaliste, bâtie sur des ingrédients simples et naturels, pour des créations élégantes et équilibrées. La carte propose 12 cocktails, dont 4 servis en fût – coup de cœur pour le Martini 50-50 et le martini mocktail.

La carte des vins s’est bâtie sur des rachats de caves, permettant d’offrir une sélection pointue et profonde, avec des bouteilles rares issues d’agences partenaires de longue date. À noter que l’adresse propose plusieurs bouteilles entre 50-70 $, ce qui est plutôt rare dans les nouvelles et moins nouvelles ouvertures.

Pourquoi aller au Molenne?

Le projet a été longtemps porté par ses propriétaires avant de prendre forme sur le boulevard Saint-Laurent, avec l’idée d’un restaurant qui incarne Montréal dans sa richesse et sa diversité, entre respect du passé et modernité. On y passe pour un verre en toute simplicité comme pour célébrer autour d’un immense plateau de fruits de mer.

Molenne s’inscrit dans cette nouvelle génération de brasseries montréalaises où une équipe expérimentée met en valeur les produits locaux, avec une cuisine raffinée, un service professionnel et une ambiance conviviale qui font son succès.

Écrit par Maya Cloutier
Photographié par Mikael Lebleu

Updated on 20 September 2026

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