Chouchou Limoilou : aussi bon que beau

Chouchou Limoilou est effectivement aussi bon que beau! Québec a beaucoup de bonnes tables. Ce qu’elle avait moins, c’est une sandwicherie où aller le midi à Limoilou quand on veut manger quelque chose de vraiment bien fait, dans un décor qui donne le goût de rester, sans se ruiner et sans chercher pendant une heure. Chouchou, ouverte en mai 2026 sur la 3e Avenue, règle ce problème avec beaucoup de style!

Derrière le comptoir, la gang du Cendrillon et de La Planque, deux adresses bien connues de Québec. Frédéric Samson et Marie-Eve Massicotte, ensemble dans la vie depuis 12 ans, se sont rencontrés à l’ouverture de La Planque alors qu’ils y travaillaient tous les deux. Fred dirige, orchestre, met les mains dans la pâte. Marie-Eve signe les illustrations, l’identité visuelle et les réseaux sociaux de Chouchou. Les recettes ont été développées par Thomas Barry, chef de La Planque, et William Martineau, ancien sous-chef devenu chef de Chouchou. C’est une affaire de famille, dans le sens le plus chaleureux du terme.

Pourquoi Chouchou Limoilou? « C’est nos chouchous qu’on se faisait à La Planque de fin de service, un ramassis de nos sandwichs qu’on avait ramassés », explique Marie-Eve. L’équipe cherchait un concept, une ligne conductrice, et a réalisé qu’elle n’arrêtait pas de dire le même mot. Voilà. C’est leurs chouchous et le nom est resté.

Les sandwichs sont sérieux sans se prendre au sérieux. Les pains shokupan viennent de la boulangerie Borderon, les buns de burger de Pascal le Boulanger, une recette développée avec Frédéric à base de fécule de pomme de terre qui donne un pain tendre, généreux, humide comme il faut. La viande des smash burgers vient de la Boucherie Croc-Mignon, à deux pas, un croisé Highland de Saint-Édouard-de-Lotbinière et Wagyu Angus. Chaque détail a été pensé par des gens qui ont passé 10 ans à manger partout au Québec et ailleurs, et qui savent exactement ce qui fait la différence. « Fred avait envie de s’amuser. Prendre tout notre savoir, puis mettre ça dans des sandwichs », dit Marie-Eve. L’offre de la Chouchou Limoilou est simple, mais tout est très bon.

Côté boissons, Maxime Maltais signe la carte maison de la sandwicherie Chouchou: matcha, thés glacés et autres petits trésors. Marie-Claude Légaré, sommelière à La Planque, a déniché les belles trouvailles, cidres, bières, vins québécois et options sans alcool.

Le local de la 3e Avenue fait une dizaine de places à l’intérieur et 25 en terrasse, sur un coin de rue ensoleillé et passant que Fred et Marie-Eve connaissent depuis longtemps. Ils y venaient se faire des petites dates le midi quand La Planque venait d’ouvrir, tout près. Le décor est signé par eux, avec l’agence Spatiale, un ramassis de tout ce qu’ils avaient vu en voyageant à travers le Québec et le monde, mis ensemble à leur façon. Le résultat est de feu. Ce que vous voyez aujourd’hui n’est qu’une moitié du projet. À l’automne, une salle à manger ouvrira dans la bâtisse à l’arrière de la sandwicherie. Pour un restaurant qui a ouvert il y a un mois dans Limoilou, c’est déjà beaucoup. Pour Fred et Marie-Eve, c’est juste le début.

On vient ici pour savourer un délicieux sandwich dans un superbe décor. Déjà un chouchou.

Écrit par Élise Tastet
Photographié par Chouchou Limoilou

Updated on 19 June 2026

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