Où mange-t-on du délicieux poulet frit à Montréal ? Kimberly Lallouz nous avait dit « I know everybody is a closet fried chicken lover! » lors de l’ouverture de son resto Bird Bar et on est bien d’accord.
Ça fait plusieurs fois qu’on reçoit des demandes concernant cette spécialité à Montréal; où peut-on en manger du bon ? Le poulet frit est un poulet qu’on met dans une panure et qu’on fait frire. La croûte panée bien assaisonnée avec un peu d’excès de graisse est délectable lorsqu’elle est bien faite.
Comme à l’habitude, Montréal présente plusieurs adresses qui vous proposent de succulentes options voici donc nos suggestions pour déguster ce plat presque péché. Mais avant, un peu d’histoire : historiquement, le poulet frit est grandement ancré dans la culture afro-américaine. Toutefois, les premiers à avoir fait frire le poulet sont les Africains et les Écossais. Aux États-Unis, ce mets a joué un grand rôle dans l’affranchissement économique de la communauté noire, particulièrement des femmes, au tournant de la guerre civile. Alors que les recettes de cette volaille frite se transmettaient de génération en génération dans les familles afro-américaines, des femmes ont décidé d’en installer des kiosques dans les gares. La légende veut qu’il fût alors possible de suivre la migration des Noirs vers le Nord en raison des os de poulet qui se retrouvait sur le côté des rails. Ces trains se sont même vu donner le nom de Chicken Bone Express. Le poulet frit est par la suite devenu un mets de choix pour les repas d’après messe le dimanche ; d’où le surnom évocateur de Gospel Bird. Plus d’infos ici.
Si vous connaissez d’autres adresses qui méritent d’être dans notre liste d’endroits où savourer un délicieux poulet frit à Montréal, SVP écrivez-nous : [email protected] pour qu’on les ajoute ! On met à jour nos contenus chaque semaine grâce à vos commentaires et suggestions!
© Photo Alison Slattery – Instagram
C'est ouvert !
Dans son très joli local servant à la fois d’épicerie et de restaurant sur le pouce, l’Épicerie Pumpui sert une cuisine aux fortes inspirations thaïlandaises, le tout en plein cœur de la Petite Italie. Parmi les plats sur le menu, on retrouve le plus que délicieux poulet frit de l’Épicerie, l’un des favoris en ville. Comme le reste du menu, le poulet frit est particulièrement épicé pour les papilles gustatives moins aguerrie, avec une exécution tout en simplicité qui fait le succès des assiettes du Pumpui. Le poulet frit d’ici est parfait pour les épicuriens en recherche de nouvelles saveurs ou tout simplement pour manger une excellente assiette à petit prix.
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On attend leur retour
Le restaurant Paradis BBQ est un adorable petit resto qui a ouvert sur la rue St-Hubert au coin de la rue Rachel et qui offre des déclinaisons de poulet à tomber par terre! Le resto est convivial et familial. L’espace de 27 places assises est coquet et l’emplacement du resto, tout près du parc Lafontaine, permet aux clients de faire des pique-niques avec le menu pour emporter. Ici, on trouve du poulet présenté en ailes de poulet, en club-sandwich, en hot-chicken ET en délicieux poulet frit évidemment. Le poulet vient de la ferme Rose des vents et peut se savourer avec des sauces piquantes ou une sauce ranch toutes faites maison !
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Le IceHouse n’est ni de la haute gastronomie ni du fast food, c’est un entre-deux; un endroit sans prétention où l’on mange bien sans se soucier du taux de gras. Icehouse est un sympathique établissement du Plateau Mont-Royal qui vous sert un menu tex-mex délectable. On y déguste un menu très varié, mais surtout un des meilleurs poulets frits de Montréal ! Celui-ci vient en demi-sceau ou sceau complet (cinq ou dix morceaux). La friture est assez épaisse, goûteuse, croustillante et le poulet bien juteux. Les morceaux sont trempés dans la sauce spéciale secrète du resto (sucrée et épicée), un réal ! C’est un de nos endroits préférés pour savourer ce plat.
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Au menu du Bird Bar, on trouve entre autres une carte (6) de poulets frits disponible à partir de 11h le matin, du mardi au dimanche. Le poulet vient en différents formats : deux morceaux, trois morceaux, 12 morceaux, « mockpok » (un faux poulet pour les végétaliens qui est absolument délicieux), en ailes de poulet ou avec des gaufres et melon d’eau. On peut commander le poulet frit accompagné de différentes sauces et d’à-côtés — frites, pommes de terres pilées, pain de maïs, salade de feta et melon et salade verte. Le resto offre aussi un choix de 13 sauces différentes à essayer. Le poulet du Bird Bar est un poulet local de la ferme des Voltigeurs — de qualité, élevé en plein air et nourri au grain. Ce qui sort de l’ordinaire avec le poulet frit du Bird Bar est que leur préparation spéciale enlève 40-60 % du gras habituel de friture (!)
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Ici vous trouverez une cuisine du sud dans une ambiance des années 20 ; on adore l’établissement. La musique et le décor font voyager dans le temps et le menu fait voyager aux États-Unis. Dans les plats préférés, on trouve entre autres le poulet frit, qui est servi en deux ou trois morceaux avec accompagnements — pain au babeurre, patates pilées et sauce, fèves pinto, patates douces rissolées, pain de maïs, légumes verts braisés, salade de choux crémeuse ou traditionnelle ou hushpuppies. On peut également déguster le poulet frit dans le sandwich le ”Big Nasty”, un fameux sandwich hot chicken adapté à la Dinette, c’est-à-dire avec du poulet frit : simplement décadent. Vous pouvez y manger au comptoir, dans la salle de réception ou pour emporter. L’endroit vous propose même l’emprunt d’un panier à pique-nique l’été dans le cas où l’envie de manger dehors vous inspirerait (!) — pas ces jours-ci, disons.
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Le restaurant Mon Ami est un de nos restaurants coréens préférés. On vient pour manger coréen, mais principalement pour se délecter du des meilleurs poulet frit coréen ! Celui-ci vient en plusieurs différents formats et en plusieurs options : classiques, sucré, ail sauce soya, sucré et épicé, avec fromage, etc. Le poulet est juteux et frit deux fois plutôt qu’une, ce qui donne une certaine épaisseur à la panure. On a un coup de cœur pour le poulet gésier frit qui ressemble à des bonbons de poulet frit ! L’établissement est chaleureux (et offre aussi une terrasse en été). L’endroit est toujours bondé et les files peuvent être longues la fin de semaine, mais on aime beaucoup l’endroit. Des spéciaux assez imbattables sont proposés le midi et les prix abordables du soir sont toujours agréables.
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Le Maneki Comptoir Asiat est un superbe petit comptoir asiatique qui vient d’ouvrir ses portes dans Hochelaga Maisonneuve et qui propose des plats de toutes sortes, à déguster sur place où pour emporter. Le resto, même s’il est principalement un comptoir pour emporter présente une salle d’une trentaine de places. Le décor est très joli, moderne, rafraîchissant et épuré. C’est selon nous le plus beau comptoir asiatique de Montréal. On y savoure des ailes de poulet frites « salt and pepper » absolument succulentes. L’option est aussi offerte avec du tofu (très bon également). Si vous habitez le coin ou passez par là, l’adresse vaut le coup d’arrêter pour une bouchée !
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Le Nouveau Palais vous accueille dans un décor de diner, comme il y avait à tous les coins de rue de Montréal en 1950. Au menu, on trouve une carte courte, assez simple, mais très bien faite par le chef Kevin Weldon et son équipe. L’établissement propose entre autres un des meilleurs burgers de Montréal. On retrouve également sur le menu un poulet frit croustillant servi avec une sauce BBQ au cidre et une salade de kale. Pour les brunchs, la maison sert un poulet frit accompagné de gaufres et sirop d’érable (!). On trouve une belle petite carte des vins et quelques cocktails classiques. On adore l’ambiance, et le fait que la cuisine ferme aussi tard la fin de semaine.
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Le restaurant Les Street Monkeys est un sympathique resto aux saveurs du Cambodge qui propose un endroit original où bien manger et faire la fête ! On trouve ici des plats qui étonnent par leurs saveurs et rappellent la bonne cuisine authentique du Cambodge. Parmi les spécialités de la maison, on trouve les pilons de poulet frit à la Khmer servis avec une sauce de pâte de crevettes, feuille de Kaffir, citronnelle et ail. © photo Les Street Monkeys
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Ouvert le 28 novembre dernier, Hanzō est un nouvel izakaya situé en plein coeur du Vieux-Montréal et propose à sa clientèle une formule gourmande de petits mets japonais revisités à prix doux. Côté menu, le Hanzō adopte une formule gagnante : celle des tapas abordables. Le décor, inspiré du film Kill Bill et par l’esthétique nippone, est complété par une courte, mais délicieuse, carte des cocktails. On s’y rend pour déguster un délicieux poulet frit, le Konbini fried chicken, au poivre noir et à l’achiote. © Photo Alison Slattery — Instagram
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Le restaurant Dandy, confortablement installé dans le Vieux-Montréal est ouvert pour le déjeuner et le lunch. L’adresse se veut un refuge pour les passants du coin qui désirent fuir le va-et-vient extérieur. En cuisine, la maison propose du confort food qui se distancie de l’ordinaire en raison d’une simplicité bien exécutée. On craque pour le sandwich poulet frit au babeurre accompagné d’une rémoulade aux pommes. © Photo Alison Slattery — Instagram
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Mon Petit Poulet est une nouvelle rôtisserie gourmande du quartier Rosemont. Poulet frit, côtes levées et ambiance chaleureuse ; l’adresse a tout pour plaire. Leur poulet frit, goûteux à souhait, se démarque en raison de sa discrétion côté gras. Il est aussi possible de déguster ce poulet frit à l’intérieur de leur populaire hot chicken. Une adresse de quartier des plus réconfortantes.
© Photo Mon Petit Poulet
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La Brasserie Le Réservoir est une brasserie, un pub, située sur le Plateau Mont-Royal, où on y mange des petites bouchées délicates et délicieuses de l’ouverture à la fermeture. C’est dans un décor épuré et moderne que l’on vous servira des classiques revisités. On vous conseille particulièrement le sandwich au poulet frit à la sauce ranch : un réconfort délicieux agréablement piégé dans un pain à hamburger ! Avec une de leurs bonnes bières, le tour est joué !
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Une petite cantine vient d’apparaitre sur l’avenue Van Horne dans Outremont : Roch le Coq. À l’intérieur, une belle équipe prépare un des meilleurs poulets frits en ville. Derrière le petit comptoir, ce sont Oussama, Philippe, Guillaume et Cosmas qui gèrent la cuisine. La sympathique brigade n’hésite aucunement à quitter ses fourneaux pour déposer les plateaux directement aux tables. Ils s’affairent tous les quatre à frire le poulet provenant de la Ferme des Voltigeurs qui n’est jamais congelé par souci de fraîcheur. La maison l’offre à la pièce, en baril, en burger, en pop-corn et sur une gaufre faite maison à la minute. Coup de cœur incontestable pour le sandwich au poulet frit, lui méritant une place de choix dans notre liste des meilleurs poulets frits à Montréal.
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Le restaurant Luna est un Apportez votre vin sur le Plateau Mont-Royal. La charmante adresse propose une formule unique de nourriture coréenne traditionnelle, illuminée d’une touche de modernité. Parmi les succulentes spécialités de Luna, on compte le poulet frit sauce aigre-doux, écorces d’orange et arachide.
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Après le Central et le Timeout Market, le nouveau Cathcart offre à Montréal sa troisième, et non la moindre, foire alimentaire. Elle se démarque par son décor tout simplement magnifique. De nombreux très bons restaurants sont présents dont le Chikin qui sert du délicieux poulet frit coréen. © Photos Cathcart
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Le menu du Casgrain BBQ. s’inspire notamment des rôtisseries traditionnelles québécoises. Le projet est une sorte de retour aux sources pour le chef du Mon Lapin qui a fait ses premières armes en cuisine dans un Saint-Hubert. On y déguste donc du poulet frit provenant de la ferme d’Antoine, accompagné de salade de choux. À ces classiques s’ajoutent de délicieux spéciaux : canard rôti, légumes saisonniers et options végétariennes. La carte est complétée par une section dessert qui ne peut que donner l’eau à la bouche, Paris-Brest érable-fraise et sandwich glacé sésame-rhubarbe en tête d’affiche.
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C’est dans les locaux du disquaire Le 180g que s’est installé Mitch Deli, la toute nouvelle sandwicherie décadente de Maxime Gagné.Au menu, un sandwich au poulet frit, un BLT fait avec focaccia maison aux cornichons et boulette au bacon haché aux herbes et un sandwich falafel végétarien qui font tous partie de nos meilleurs sandwichs de Montréal. Vous trouverez également du poulet pop-corn au miel (local) assez délicieux, ainsi qu’un sundae à la croustade de rhubarbe couronné de bonbons à la fraise et au chocolat blanc. De quoi se régaler ! De plus, il faut savoir qu’une grande majorité des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. Il y a également dans cette équipe une forte volonté de s’associer à des producteurs locaux, afin de proposer des plats encore meilleurs et encore plus frais, tout en gardant des prix très abordables !
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Rubie’s, ce nouveau projet signé Miel dans Pointe-Saint-Charles, est loin du poulet frit traditionnel que l’on voit de plus en plus souvent apparaître sur les menus montréalais. Plus accessible et abordable pour les familles que les propositions de son grand frère, le poulet de chez Rubie’s est juteux et succulent ; un arrêt très gourmand de l’arrondissement Sud-Ouest. Le poulet frit qui, en plus d’être sans gluten, est aussi biologique et vient tout droit de la Ferme des Voltigeurs.
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