Fine Fine Fine : la culture café de Melbourne sur le Plateau

Depuis le 31 mai 2026, un petit café anime le boulevard Saint-Laurent. Fine Fine Fine est né d’un aller-retour entre Melbourne et le Plateau : recréer à Montréal cette façon australienne de vivre le café, celle où l’on s’assoit et où le monde reste un moment.

Derrière le comptoir, Océane De Sève et son amie Karolane Leroux gèrent le quotidien. Les deux ont passé deux ans en Australie, où le projet a pris racine. « On parlait, on était comme : ah, c’est très cool d’ouvrir un café en Australie, sur le bord de la plage, avec des couleurs », raconte Océane. Le rêve s’est concrétisé quand Marc, entrepreneur général et père d’une amie proche, s’est fait proposer un local et lui a écrit jusqu’à l’autre bout du monde : « Tu aurais le temps de gérer le café? » Quant au nom, il vient d’un des copropriétaires qui répète sans cesse « c’est bon, c’est bon, c’est bon » — vite devenu « fine, fine, fine ».

Ce qu’Océane a rapporté de Melbourne, c’est surtout un état d’esprit. « C’est pas juste “grab and go” ton café », résume-t-elle. Ici, on assume le sociable plutôt que le studieux : la musique peut monter d’un cran, et les soirs, le café se transforme en scène. Depuis l’ouverture, le café a tenu un atelier de Girl Crush, des lancements d’albums et un open mic que l’équipe rêve d’offrir chaque jeudi. Les fins de semaine, place aux DJ et aux pop-up; les soirs d’événement, l’espace grimpe jusqu’à 65 personnes.

Dans la tasse, Fine Fine Fine sert le café St. ALi, torréfié à Melbourne (l’adresse est la seule au Canada à le proposer!) Les matchas empruntent leurs noms à l’Australie : Sydney Honey au miel et à la cannelle, Bondi Strawberry à la purée de fraises maison, Byron Coconut en cold brew, lait de coco et sirop d’érable. Côté bouffe, le Cheesemate et les sarnies (« sandwichs », en argot australien) traduisent les goûts des proprios. Les viennoiseries viennent de Boulangerie Guillaume, des Co’Pains d’abord et d’ÔBreton.

L’espace, quant à lui, marie deux univers : le bois brut hérité des années de Marc à Brooklyn et la chaleur ramenée d’Australie par les filles. « Le bois, un peu Brooklyn, avec les tissus, le vibe chaleureux, à la fois béton », décrit Océane. Presque tout est fait main : « Nos tasses, on les fait nous-mêmes, les poignées de portes, le comptoir, les portes, on les a faites. » Une adresse qui carbure autant à l’espresso qu’à la communauté, et qui parie que le café mérite qu’on s’y attarde. Cheers, mate!

Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Alison Slattery

Updated on 15 July 2026

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