Les meilleurs rouleaux impériaux (nems) à Montréal
Les meilleurs rouleaux impériaux (nems) à Montréal
Croustillants, dorés et remplis de saveurs, les rouleaux impériaux — aussi appelés nems — sont un incontournable absolu de la cuisine vietnamienne. Leur origine remonte au nord du Vietnam, où on les nomme nem rán, tandis qu’au sud on parle plutôt de chả giò. Ces rouleaux frits seraient apparus à l’époque impériale, ce qui expliquerait leur nom français « rouleaux impériaux ». À l’origine préparés avec de fines feuilles de riz farcies de porc, de vermicelles de riz et de champignons noirs, ils représentent l’un des plats les plus emblématiques et transmis de génération en génération dans la cuisine vietnamienne.
Au fil du temps, les nems ont voyagé et se sont déclinés en une multitude de variantes : crabe, poulet, crevettes, versions végétariennes ou recettes classiques à base de porc. On les déguste traditionnellement roulés dans la feuille de laitue avec des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic thaï, puis trempés dans une sauce nuoc-mâm sucrée-salée pour un équilibre parfait entre texture fraîcheur et umami.
Si la version traditionnelle vietnamienne est faite avec une fine feuille de riz, certaines adresses montréalaises proposent aussi des rouleaux impériaux préparés avec une pâte de blé, rappelant les classiques de la cuisine chinoise.
Les deux styles méritent leur place à table, chacun offrant une expérience et un plaisir bien distincts.
À Montréal, où la scène culinaire vietnamienne est riche et bien ancrée depuis plusieurs décennies, certains des meilleurs restaurants vietnamiens les déclinent aujourd’hui à leur façon, chacun apportant sa touche personnelle à ce classique adoré. Des petits bouis-bouis de quartier aux adresses modernes qui réinventent les traditions, les rouleaux impériaux demeurent un plat phare, à la fois simple et profondément ancré dans l’héritage gastronomique du Vietnam.
Voici donc une liste des meilleurs rouleaux impériaux de Montréal — des adresses qui excellent dans l’art du rouleau parfait et se démarquent par la qualité, l’équilibre et la finesse de ceux-ci.
Bonne découverte!
HÀ Vieux-Montréal
Hà Vieux-Montréal s’inspire du concept vietnamien Bia Hoi, ces petits restos de rue où l’on partage des plats simples et savoureux dans une ambiance conviviale et animée. Le chef laotien Ross Louangsignotha perpétue ici les recettes classiques du légendaire Monsieur Hà, tout en y apportant sa touche personnelle et contemporaine. Le résultat : une cuisine vibrante aux saveurs d’Asie du Sud-Est, où se côtoient viandes grillées, soupes parfumées et buns moelleux, parmi les meilleurs de la ville. Les rouleaux impériaux au porc, dorés et croustillants, sont ici servis avec des feuilles de laitue, de la menthe et des légumes marinés, et sont définitivement un incontournable à la carte.
Montréal
Restaurant Doan
Adresse discrète de l’avenue Van Horne, Doan fait partie du paysage d’Outremont depuis des années. Ce petit resto vietnamien familial charme par sa simplicité et sa cuisine pleine de cœur. Le poulet piquant, la soupe coco aux crevettes et les classiques sautés au wok figurent parmi les plats les plus appréciés du menu. Mais ce sont surtout les «nems», roulés à la main chaque jour, dorés à la perfection et incroyablement savoureux, qui volent la vedette à chaque visite.
Montréal
Au 14
Au 14 est un petit restaurant vietnamien sans prétention qui propose un menu riche en plats asiatiques traditionnels à prix très abordable. Véritable institution du quartier, l’adresse régale ses fidèles depuis plus de 40 ans et a su conserver tout son charme d’origine. On y retrouve les grands classiques : soupes phở, rouleaux de printemps, nems, plats sautés etc. Les rouleaux impériaux figurent parmi nos préférés et rappellent pourquoi cette petite adresse de la rue Prince-Arthur Ouest demeure si chère au cœur des Montréalais.
Montréal
Restaurant Hoai Huong
À quelques pas du métro Côte-Sainte-Catherine, Hoai Huong est une adresse vietnamienne bien établie à la jonction de Côte-des-Neiges et NDG. Depuis plus de 30 ans, l’équipe y prépare une cuisine authentique et généreuse qui met à l’honneur les grands classiques du Vietnam : grillades savoureuses, plats sautés et spécialités maison toujours bien exécutées. L’ambiance est conviviale, le service chaleureux, et on s’y sent rapidement comme à la maison. Les rouleaux impériaux, comptent parmi les meilleurs du quartier — à déguster idéalement avec une bonne bouteille, puisque l’endroit est en formule apportez votre vin.
Montréal
Restaurant Ho Guom
Ouvert 7/7, Ho Guom est un établissement convivial où savourer de délicieux repas vietnamiens à bon prix. Situé dans Villeray, à proximité des métros Fabre et d’Iberville, la maison se spécialise dans les soupes tonkinoises, on y trouve aussi plusieurs plats typiques du nord du Vietnam, en plus de servir d’excellents rouleaux de printemps et impériaux. C’est une bonne petite adresse pour des plats réconfortante et un bon service rapide.
Montréal
T'ami Restaurant
Depuis son ouverture en 2022, T’Ami se distingue comme un délicieux restaurant vietnamien niché au cœur de la Petite-Italie, sur le boulevard Saint-Laurent. En plus d’être un apportez-votre-vin, l’établissement allie avec brio cuisine traditionnelle et influences fusion, ravissant les amateurs de saveurs vietnamiennes. Parmi nos coups de cœur, le Nem Cua Bé T’Ami, un rouleau impérial au crabe, est un incontournable de la maison.
Montréal
Café Saigon
Situé tout près de l’UQAM, Café Saigon est une adresse vietnamienne sans prétention, très prisée des étudiants pour sa cuisine rapide, savoureuse et abordable. L’endroit mise sur la simplicité et la générosité, avec des plats faits maison et un service toujours chaleureux. Parmi les incontournables, les rouleaux impériaux se démarquent : dorés, croustillants et servis avec une sauce nuoc-mâm bien relevée.
Montréal
Restaurant Ong Ca Can
Situé sur la rue Sainte-Catherine, en plein cœur du Quartier des spectacles, Ông Cà Can est une véritable institution montréalaise. Ouvert depuis 1981, ce restaurant typique fait partie des tout premiers établissements vietnamiens de la ville. L’adresse séduit depuis plus de quarante ans avec sa cuisine authentique et réconfortante, préparée dans le respect des traditions. Parmi les plats phares, les rouleaux impériaux sont une valeur sûre, à la fois croustillants, savoureux et emblématiques du savoir-faire de la maison.
Montréal
