Le Solstice : plus qu’un casse-croûte à Saint-Sauveur

Sur la rue Principale à Saint-Sauveur, Le Solstice s’impose comme un arrêt gourmand aussi accessible que délicieux, où tout le monde — des cyclistes aux familles en balade, en passant par les habitués du coin — trouve son compte et d’excellents burgers !

Derrière ce projet : Missy Tremblay, sommelière de formation ayant roulé sa bosse dans les restaurants étoilés du sud de la France avant de revenir s’ancrer au Québec avec une idée bien précise en tête. « C’était très gratifiant de travailler dans la haute gastronomie, mais je voulais revenir à quelque chose de plus simple, de plus proche des gens, tout en conservant un certain niveau de qualité, notamment dans la sélection des vins », explique-t-elle. C’est avec cette vision qu’est né Le Solstice, d’abord à Morin-Heights, puis rapidement relocalisé à Saint-Sauveur dans un espace plus grand, lumineux, accueillant — à l’image de ce qu’elle voulait créer.

Un menu simple, bien fait

Au Solstice, pas de flafla, mais une attention rigoureuse portée aux produits. Le restaurant s’est notamment fait un nom grâce à son double smash burger classique, fait avec du bœuf angus canadien frais, jamais congelé. « Tant qu’à faire des burgers, je veux qu’ils soient vraiment bons. La fraîcheur et la provenance, c’est essentiel pour moi. » On y sert aussi des limonades fraîchement pressées, désaltérantes à souhait, réalisées sur place avec un vieil appareil vintage qui attire toujours les curieux.

Une carte des vins accessible et bien pensée

Fidèle à son parcours en sommellerie, Missy accorde une place de choix à la sélection de vins au Solstice. « Je passe beaucoup de temps à chercher des bouteilles qu’on ne voit pas partout. Je voulais une carte où tout le monde peut trouver son bonheur, que ce soit un petit vin de soif ou une bouteille à offrir. » Résultat : une offre variée, abordable et toujours intéressante.

Si le mot casse-croûte évoque parfois une simple cantine de bord de route, Le Solstice renverse les attentes. Le nom lui-même, choisi après un long brainstorming, évoque le rythme des saisons, une ambiance chaleureuse qui donne envie de revenir.

« Je suis fière de ce qu’on a bâti ici, surtout de l’accueil qu’on reçoit. Les gens sont vraiment contents de nous avoir à Saint-Sauveur. Et mon équipe… le service est sur la coche. » 

Le Solstice, c’est ce genre d’adresse qu’on découvre un peu par hasard — et qu’on ne veut plus quitter.

Écrit par Fabie Lubin
Photographié par Alison Slattery

Dernière mise à jour : 14 June 2025

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