Les meilleurs smoked meat de Montréal

La diversité culturelle est l’une des caractéristiques qui représentent le mieux la ville de Montréal. Parmi les multiples vagues d’immigration que la métropole a connues, celles de la communauté juive furent significatives et ont débuté dès le 18^e siècle. Une des plus importantes fut entre 1901 et 1931, où la population juive du Québec s’est élevée au nombre de 60 000 immigrants. Cette vague d’immigration a fait naître des communautés culturellement très riches qui ont fortement contribué à l’essor culturel, économique et gastronomique de la métropole. En effet, les multiples delicatessen qui ont ouvert dans la ville ont fait naître une spécialité qui est aujourd’hui une signature locale : la viande fumée, communément appelée smoked meat. Aux côtés de la poutine et des bagels, le smoked meat fait sans aucun doute partie des plats les plus célèbres de Montréal. De renommée mondiale, il constitue en soi une attraction touristique de la ville.

Comme plusieurs spécialités gastronomiques, il est difficile de dire quelles sont les origines exactes de ce met typiquement montréalais. Une étude d’archives montréalaises a permis d’affirmer que les racines du smoked meat pourraient remonter jusqu’en 1908. Les premiers sandwichs à la viande fumée auraient été servis dans un déli situé sur le boulevard Saint-Laurent, près de la rue Ontario.

Tout comme ses origines, la recette exacte de la viande fumée montréalaise demeure mystérieuse; chaque déli prépare son smoked meat selon sa propre formule secrète! Assaisonné d’un mélange d’épices, mariné, fumé et puis cuit à la vapeur, le smoked meat est traditionnellement servi dans un pain de seigle avec une touche de moutarde, et souvent accompagné de cornichons. Plusieurs établissements de Montréal — dont beaucoup d’institutions et d’adresses parmi les plus vieux restos de Montréal — revendiquent servir le meilleur sandwich au smoked meat de la ville; à vous de trancher! Voici notre liste des meilleures adresses montréalaises pour savourer cette spécialité locale.

Si vous passez par Pointe-Saint-Charles, le comptoir des produits de viande fumée du Québec est l’endroit où vous procurer de la viande fumée. Tous les produits de l’entreprise familiale sont transformés et préparés à la main, sans appareil mécanique. Les pièces de viande sont juteuses et proviennent uniquement des meilleures coupes. De la grande qualité pour vos sandwichs au smoked meat à la maison!