Terrines et pâtés en croûte : où les trouver pendant les fêtes?

Grands classiques de la cuisine française, au fil du temps, les terrines et pâtés en croûte se sont taillé une place parmi les petits plaisirs de la vie. Seuls ou dans le cas des terrines accompagnées d’une bonne tranche de pain frais, leurs goûts riches et uniques les rendent particulièrement irrésistibles. 

On se trouve parfois à utiliser les termes “terrine” et “pâté” indifféremment alors qu’il y a quelques différences malgré leurs apparences similaires. La terrine fait référence à un hachis, contenant typiquement de la viande ou du poisson, cuit au four traditionnellement à l’intérieur d’une terrine ou d’un récipient en terre cuite d’où elle tire son nom “terrine”. En règle générale, les terrines sont dégustées froides. Les pâtés, quant à eux, se mangent à toutes les températures, selon vos goûts ou la recette. Les pâtés peuvent aussi être enveloppés d’une pâte ou d’une “croûte” qui viennent compléter le tout. À l’intérieur, comme la terrine, on trouve un hachis, souvent à base de viande et de poisson, mais parfois également de légumes. 

Bien qu’ils aient des différences, les deux partagent de multiples similitudes qui contribuent à la confusion. Il n’y a aucun doute que ces deux plats français font partie de la même famille, comme des cousins ou des frères et sœurs. Rares sont les gourmets qui raffolent de terrines, mais détestent les pâtés, ou vice versa. 

Avec le temps, la terrine et le pâté en croûte sont devenus des spécialités incontournables pendant les fêtes que l’on adore retrouver à table. Ils sont particulièrement savoureux à l’heure de l’apéro et du souper, mais on ne va pas se le cacher, ils sont tout aussi délicieux au brunch du lendemain.

Voilà donc quelques adresses où vous pourrez en trouver pendant les fêtes. Notez qu’on les trouve aussi dans la plupart des boucheries.