Les meilleures salades fattouche de Montréal: nos suggestions

Voici notre palmarès des meilleures salades fattouche de Montréal

Colorée, croquante, acidulée et franchement addictive, la fattouche fait partie de ces salades qui goûtent le soleil, même en plein hiver montréalais. C’est un met emblématique qu’on retrouve à travers les cuisines du Moyen-Orient, notamment du côté libanais, syrien et palestinien. Souvent servie en mezzé, mais assez satisfaisante pour voler la vedette à table, elle est née d’un réflexe simple et brillant: ne rien gaspiller.

Son nom vient de l’arabe et fait référence au pain qu’on casse en morceaux. On la trouve aussi parfois orthographiée “fattouch” ou “fattoush”, selon la translittération et la langue, dans tous les cas, l’idée reste la même: des bouts de pita grillés ou frits, transformés en “croûtons” ultra croustillants, qu’on mélange ensuite à une montagne de légumes et d’herbes fraîches. Tomates, concombres, radis, laitue, oignon, persil, menthe… et parfois, quand la saison le permet, on y ajoute des feuilles de pourpier ou encore des grains de grenade pour une touche sucrée-acidulée qui “pop” en bouche. Chaque famille, chaque resto, chaque quartier a sa version, et c’est exactement ça qui la rend aussi vivante.

Ce qui distingue une vraie bonne fattouche, c’est l’équilibre. Le pita doit rester croquant, les herbes doivent être généreuses, les tomates bien juteuses, puis arrive cette touche acidulée bien particulière du sumac. Le citron et l’huile d’olive viennent lier le tout, accompagnés parfois d’un trait de mélasse de grenade pour une légère touche sucrée. Résultat: une salade qui a du caractère et qui accompagne à merveille aussi bien des grillades qu’un festin de mezzés.

À Montréal, où les adresses du Moyen-Orient font partie du paysage depuis longtemps, la fattouche est devenue un incontournable. Des institutions de quartier aux tables plus modernes, plusieurs restos la font avec une précision redoutable.

Dans cette liste, on s’est concentrés sur des adresses où la salade fattouche est un vrai classique, bien ancrée dans les traditions libanaises et syriennes, parfois avec des clins d’œil syro-arméniens, et aussi quelques endroits qui la servent dans une version plus actuelle.

Voici donc notre liste des meilleures salades fattouche à Montréal, celles qu’on recommande les yeux fermés.

Pour plus de suggestions, on vous invite à consulter notre liste des meilleurs restaurants du Moyen-Orient ainsi que notre liste des meilleurs restaurants libanais à visiter à Montréal.

Bonne découverte!