Porcine : une délicieuse cantine ferme à la table à Frelighsburg
Porcine
- Réservation avec Libro
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92 Chemin McIntosh Frelighsburg J0J 1C0
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Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: Fermé
Jeudi: Fermé
Vendredi: 12:00 PM – 8:00 PM
Samedi: 12:00 PM – 5:00 PM
Dimanche: 12:00 PM – 5:00 PM
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- Restaurant Ferme
À l’ombre des pommiers de la cidrerie Choinière, dans la magnifique région de Frelighsburg, se cache une adresse champêtre qui vaut le détour : Porcine, une cantine estivale à l’ambiance douce et aux saveurs franches, où l’on mange directement au cœur de la ferme.
Ouverte durant l’été uniquement, Porcine accueille les visiteurs les vendredis (12h à 20h), samedis et dimanches (12h à 17h), sur réservation seulement – et avec un maximum de 10 personnes par heure, pour garder l’expérience intime, conviviale et détendue.
Le projet est né de l’amitié entre Gabriel Choinière, propriétaire de la cidrerie du même nom (ouverte depuis 2018), et le chef Guillaume Harcc-Boutin — seul aux fourneaux, du service à la plonge — qu’on a aussi vu du côté de Parcelles, un de nos chouchous des Cantons. Ensemble, ils ont imaginé une cuisine de la ferme à la table, délicate et généreuse, inspirée par ce que la terre et les animaux élevés sur place ont à offrir.
Au menu : des plats à partager, à la fois des plats de légumes et de viandes, servis à la table pour 40 $ par personne, avec la possibilité d’ajouter quelques extras comme des charcuteries maison ou un dessert. Tout est cuisiné à partir des ingrédients du potager ou des élevages de la ferme, où poules et cochons sont élevés au pâturage. Le tout se déguste à l’extérieur, en plein verger, ou sur une terrasse couverte en cas de pluie.
Côté boissons, on retrouve évidemment les délicieux cidres de la maison, mais aussi une belle sélection de vins et de bières pour compléter l’expérience.
Calme, simplicité, accueil chaleureux et paysages bucoliques — Porcine est l’endroit parfait pour ralentir, bien manger et se reconnecter à la terre. Il est aussi possible de réserver le lieu pour des événements privés, en dehors des heures régulières d’ouverture.
Une adresse estivale à ne pas manquer dans les Cantons-de-l’Est.
Écrit par Fabie Lubin
Photographié par Alison Slattery
