Café Brut : superbe café de quartier à Griffintown

Depuis le 1er mai 2026, Griffintown a son café branché, et on est déjà accrochés!! Café Brut, c’est le projet de Zoé Duval-Yergeau, créateur de contenu québécois, et de son chum Joshua Monroe-Blanchette. Un couple qui adore voyager et dont l’activité préférée en vacances, c’est… faire la tournée des cafés! « Quand on voyage, on ne fait pas vraiment d’activités. Ce qui nous passionne, c’est de découvrir des petits cafés », résume Zoé. Après des années à accumuler les arrêts à l’étranger, ils ouvrent enfin l’adresse dont ils rêvaient.

Le concept Café Brut part d’une marche dans le quartier. En tombant par hasard sur un local vacant aux murs arrondis avec une belle grande terrasse de coin, le couple voit tout de suite le potentiel. L’idée : transformer cet espace un peu spécial en un lieu chaleureux et plus communautaire, qui détonne dans un secteur pas mal droit et formaté. Le nom Café Brut vient d’un penchant pour l’architecture brutaliste. « C’est un peu moins brutaliste que ce qu’on s’imaginait au départ, parce qu’on a quand même ajouté une touche plus chaleureuse. » Le mot évoque aussi la brute (d’où le renard adopté comme mascotte dans le logo) et le côté brut, direct, du café qu’on cale le matin.

Côté tasse, la signature de la maison est un café à la banane développé avec leur torréfacteur, Café Torqué. Les grains sont macérés dans une purée de banane en tonneaux avant d’être torréfiés, un procédé que peu de torréfacteurs acceptent de tenter. Résultat : ce goût nostalgique et réconfortant de pain aux bananes, sans sirop ni saveur artificielle. Des nouveautés rythment la carte chaque mois (latté à l’érable salé, fraise-matcha, puis même des Mr. Freeze maison caféinés l’été!), mais le café aux bananes, lui, est là pour rester. Le matcha, importé et choisi pour sa douceur et sa faible amertume, complète une offre travaillée avec l’aide du frère de Zoé, Kim Duval, chef exécutif au Club de golf le Blainvillier à Laval. Petit conseil d’ami : les boissons signature sont dispo en pichet. Un pichet de matcha à partager (ou pas), c’est le rêveeee.

Pour grignoter, les pâtisseries viennent de chez Aroma, puis de nouveaux biscuits et sandwichs viennent juste de s’ajouter au comptoir. Deux choix de sandwichs pour l’instant : figues-brie-miel, ou salami-provolone-cornichons. Simple, efficace, exactement ce qu’on veut avec son café.

L’espace de Café Brut, signé Dimanche Design, est vraiment beau : béton brut, long comptoir de marbre, tables d’acier, coin lounge mid-century. Une douzaine de places à l’intérieur et une grande terrasse pour les beaux jours (Wi-Fi partout, dehors comme en dedans). C’est dynamique, surtout les fins de semaine, mais l’endroit accueille aussi très bien les meetings tranquilles du matin. Les habitués servent même de comité de dégustation officieux : « On sort des petits trucs des fois en surprise, juste pour tester. Les gens nous donnent leur rétroaction, puis après ça, on avance avec ça. » Un café qui se construit en écoutant son quartier, exactement ce qui manquait au coin.

Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Alison Slattery

Updated on 31 May 2026

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