BRUT. : une histoire d’amour et de passion culinaire à Terrebonne

En pleine tourmente de la pandémie, quand le monde de la restauration sombrait dans l’incertitude, Sébastien et Véronique ont saisi une fenêtre d’opportunité inattendue : un petit local s’est libéré au centre du Vieux-Terrebonne. Malgré un contexte loin d’être favorable, ils ont foncé, portés par un rêve de longue date : ouvrir leur propre adresse. Aujourd’hui, près de cinq ans plus tard, BRUT. est devenu le vibrant témoignage de leur passion, de leur audace… et de leur résilience.

Derrière les fourneaux, Sébastien fait vibrer ses expériences acquises chez deux institutions qu’on adore : Le Chien Fumant et La Cabane à sucre Au Pied de Cochon. L’influence de ces deux adresses est évidente dans ses assiettes. Sa cuisine, généreuse et sincère, célèbre la saisonnalité avec authenticité. Le comptoir ouvert rappelle l’ambiance conviviale du Chien Fumant, tandis que les assiettes copieuses ont cette âme festive propre à La Cabane.

C’est d’ailleurs dans les cuisines du Chien Fumant que l’histoire entre Sébastien et Véronique a commencé. Elle était alors en salle, lui derrière les fourneaux. Depuis, leur complicité ne fait que grandir, autant dans la vie que dans leur projet commun. Véronique, forte d’un parcours impressionnant — notamment au Bar Saint-Denis —, apporte au BRUT. son expertise en salle, pilier essentiel de l’expérience.

Un menu copieux et créatif

Une chose est sûre : chez BRUT., on mange bien – et on mange beaucoup. Le menu dégustation est un incontournable. À partager, il est à la fois créatif, décadent et d’un rapport qualité-prix plus qu’intéressant. Chaque plat est une célébration des produits de saison, traités avec une touche personnelle et unique. Le menu à la carte propose environ cinq entrées et plus ou moins sept plats principaux. Les saveurs sont inspirées de plusieurs cuisines, ce qui offre une expérience gastronomique variée et colorée. La maîtrise des techniques est remarquable – des cuissons parfaites, des sauces toujours à point et une utilisation judicieuse de chaque ingrédient. 

La vedette ? Sans hésiter, la stracciatella maison. Ce cœur fondant de burrata, confectionné sur place selon la recette de Sébastien, se réinvente au fil des saisons. En été, elle peut être servie avec des agrumes et du castelfranco, sorte de salade, alors qu’en hiver, elle se transforme parfois en tartiflette fondante. Toujours accompagnée de leur pain maison – grillé, salé, beurré à souhait – elle fait l’unanimité.

Et ce n’est pas tout : la carte des cocktails vaut aussi le détour. Créatifs, équilibrés, parfois surprenants, ils complètent parfaitement l’expérience. Le Sureau est assurément le plus populaire : liqueur de sureau, gin au concombre et au basilic et jus de citron – frais, acidulé et juste assez sucré. 

Une ambiance festive

Côté ambiance, BRUT. évolue au fil de la soirée. Au moment de l’ouverture, l’atmosphère est décontractée, portée par des classiques des années 70 et 80. Plus tard, la vibe change : hip-hop et rap québécois prennent le relais, et la fête s’installe tout doucement. Pour une soirée en amoureux pleine de vie, on vous conseille de vous installer au bar, juste devant la cuisine : un spectacle vivant où l’on admire la complicité évidente entre Véronique et Sébastien en pleine action. BRUT., c’est aussi une adresse parfaite entre amis pour un repas gourmand où l’on prend le temps de se laisser surprendre par les inspirations du chef. Pour les groupes, la salle peut même être privatisée, idéale pour célébrer dans une ambiance chaleureuse et festive.

Bref, BRUT. est un petit joyau du Vieux-Terrebonne. Une seule visite suffit pour tomber sous le charme de cette adresse humaine, vibrante et toujours gourmande. Cheers !

Écrit par Valérie Boutet


Dernière mise à jour : 6 August 2025

Faire une suggestion